英國人的泡飯

以前沒有電飯煲，煮飯用的是鋁鍋，上海人叫“鋼宗鍋子”。淘好米放水燒開了，關小火焗一下就好了。可就是要人看著火，否則焦了就只能吃鍋巴了。後來日本人發明電飯煲，開始的時候在香港並不受歡迎，據說是怕“電”出來的飯不香。後來，電飯煲得到普及，煮飯就更方便了，按一下開關就行了。

英國人的主食雖然是薯仔麵包，他們現在也很喜歡吃飯。在外面吃中國菜，印度咖喱，日韓料理自然少不了吃米飯，即便是在家裡，英國人也經常煮米飯吃。雖然，他們不用電飯煲，煮飯的方法也和中國人大相徑庭，但是“東風西漸”，英國人在家吃米飯也很常見。

英國人煮飯的方法可能比較接近印度，先把米在鍋中炒一下，炒到三分熟後再放水悶。所用的米也是雜米，有很多種類，形狀顏色各異，反而是中國大米並不常用。還有一種煮法就更有意思了，開始和中國人差不多，但到飯燒開后馬上用冷水沖乾淨，然後再放水燒開。煮好後和上海人的泡飯差不多，上海人原本是將隔夜飯放水泡開再用水煮，所以叫泡飯。英國人這種煮法另有一功，可以叫“英國泡飯”。還有的在煮飯時直接加很多佐料，甚至還放芝士，煮完後基本感覺就是“飯糊糊”。

外國學生大都不會做飯，問的問題有時很難解釋清楚，本人說明了正確的煮飯方法後，他们覺得莫名其妙。我說中國人煮飯不放佐料，竟然引起爭論。飯裡什麼都不放，沒有味道怎麼吃啊？中餐炒飯不是放很多東西嘛。中國人飯沒有味道，所以要吃菜啊！炒飯是飯煮好以後再炒，配料很多是炒好的，最後翻炒目的是將飯菜混合好……

本人覺得米飯被英國人接受，最大的功臣並不是中餐，中國菜在英國也有上百年歷史了。雖說一直很受歡迎，但是吃了那麼多年，沒覺得好吃到英國人要在家裡學煮飯的地步。真正使米飯得以被廣泛接受的是日本料理在歐美流行。90年代初，英國開了很多壽司吧，隨著與日本經貿交流的增多，吃壽司在英國白領中成為時尚。壽司流行多年，現在英國的超級市場裡都有壽司賣。吃壽司自然要吃到米飯。所以，米飯被接受個人覺得還是要歸功於日本料理。

外國人吃飯，本人那时吃的反而是薯条和麵包，雖然帶了個迷你電飯煲過去，廚藝也不错，但還是嫌煮飯麻煩。再加上多年來本人的習慣，晚餐喝酒吃菜不吃飯，有啤酒---液體麵包，還吃什麼飯啊！在利茲時學習繁忙，買中國食品却很方便，傳統兩大法寶，榨菜和方便面都很容易買到。閒暇時也會煮上兩味，可一喝酒就不想吃飯了。所以，在英國很少吃飯，中國人吃米飯的傳統只能由英國人發揚光大了！