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2020年6月15日 星期一

美国老黑終于解釋暴亂為何專砸華人中餐館



在全美抗警暴示威遊行中,中餐館以及其它華人商鋪頻遭打砸搶,很多華人老闆感覺莫名其妙,華人商家也沒惹著你們啊?「中國餐館一直在賺快錢,他們不雇用黑人,也沒有給社區任何回報。」一名非裔議員一語道出了打砸中餐館的真正原因!這名非裔議員,是維吉尼亞州諾福克(Norfolk)市議員保羅·裡迪克因(Paul Riddick),他在市議會工作會議上發表了上述言論,或許真是代表了一部分黑人的真實想法

這個黑人議員強調說,他自己不是種族主義者,他也承認自己說了話確實令人反感。當時的情況是這樣的,當地議會要對所有在疫情下受影響的商家進行救助,需要聯繫商家老闆。黑人議員裡迪克就說,為什麼要與中餐館老闆聯繫。他說,華裔不需要任何錢,他們賺了很多錢,而且華裔商家從來不雇用黑人,也沒有給社區任何回報。裡迪克說他經過中餐館時經常會看到那兒在賣螃蟹和一些其他食物賺錢。他說應該打給每一家非裔的餐館

另一名白人議員斯米吉耶則強烈反對這名黑人議員的種族主義言論。斯米吉耶開始警告裡迪克,在這個特殊時期「壓制」任何一個族群的行為。「不好意思,裡迪克先生。我明白您想為黑人社區所傳達的但是我認為您對華人社區的判定是不公平的。」在斯米吉議員的批評下,黑人議員裡迪克話語開始變得軟了下來,並表示對自己剛才的話很抱歉。一名華裔中餐廳老闆就自述,自家餐廳在失控的示威活動中遭竊,自己實在欲哭無淚,只想好好做生意,懇請暴民高抬貴手

原以為疫情趨緩後可稍微喘口氣,未料爆發示威活動後,該餐廳又被失控的抗議者破門而入大肆洗劫,連收銀機都搶走。該餐廳的店主艾瑞克.陳說,這家餐廳是自己的家族企業,在當地已經營近20年。但從今年三月以來,就一直風波不斷。陳老闆表示看著滿地的玻璃碎片,真想崩潰大哭,但仍必須強打起精神來清掃環境。他痛心懇求道:「我只想好好工作,請放過我們。」此消息曝光後,一些老顧客在翡翠花園的Instagram表示同情與聲援,還有人詢問是否有意接受以募資方式重建。不過陳姓業者表示,店裡有保險,目前並未尋求任何資助活動

他強調:「我們現在需要的是祈禱和支援。我們只想繼續和平地服務大眾,僅此而已。」然而,翡翠花園僅是這波暴亂中的受害者之一,西雅圖警方表示,該社區約有90多家企業商家,都遭到了暴民襲擊。唐人街許多由華裔人士經營的店鋪都難以倖免。店家都人心惶惶:「每天都是心驚膽顫的過日子,只要太陽一下山就非常害怕,你永遠不知道下一個受害者會不會輪到自己。」這部分人根本不值得同情!除了西雅圖之外,加州奧克蘭的狀況更為嚴重,有70多家華人經營的商店都成為暴民無端攻擊的對象

華人店家在接受採訪時表示:「街上到處都是蒙面、揮舞著球棒的歹徒,他們沿路打砸,這條街上的餐館、金飾店都被洗劫一空,我們都不敢開門了!」美國非裔男子拍攝遭洗劫亞裔餐廳#笑問店主「你難過嗎?」臨走還順走一瓶汽水。據NextShark網站報導,近日,美國一名非裔男子Keivaris Anthony錄下明尼阿波利斯一家亞裔餐館被暴徒破壞後的慘狀。還笑著追問一個收拾殘局的亞裔店主:「發生了什麼事?你難過嗎?」,並在走前順走了一瓶汽水




2020年4月22日 星期三

美國FDA告訴你到超市買回來的食物是否要消毒



美國食品藥品監督管理局(FDA)告訴消費者,在美國發生病毒流行期間,在超市購買必需食品回家後,不需要為了防止病毒傳染 擦拭、消毒 食品包裝

FDA試圖平息美國民眾擔心所購買的食品包裝可能被病毒污染的擔憂,而這種擔憂來自於最近的病毒研究,研究結果表明,新冠病毒可以在物體表面存活數小時至數日之間

但是,FDA416日在其網站上發佈一份聲明中說:我們想向消費者保證,目前沒有證據表明任何食品包裝與病毒傳染 有關。”FDA還提供了有關在購買必需品時如何保護自己的注意事項

1)提前準備購物清單;
2)在商店中佩戴口罩或用布遮住口鼻;
3)在購物時保持社交距離至少6英尺;
4)回家後徹底洗手,放好雜貨後再洗一次手
FDA補充道:如果想採取額外的預防措施,可以擦拭產品包裝並風乾。



非洲沙漠中的西瓜千萬不能碰否則馬上就會中毒




這種植物名為藥西瓜,主要分佈在北非及地中海東南沿岸、阿拉伯半島等地,是一種藤本有毒的植物,屬於一種苦瓜類的果實,正如它的名字一般,這種西瓜外形的植物,打開它的內部卻並沒有那鮮甜可口的紅色果肉,取而代之的是白色類似南瓜的種子,且它的所有部位都有毒,常被當地人用來製作殺蟲劑

在不小心觸碰藥西瓜後,不及時處理的話,就會出現噁心、頭痛、腹瀉等中毒症狀,不過也正是因為這樣,當地人會用藥西瓜來治療胃病或用作瀉藥,甚至它還能用於治療因寒氣導致的各類病症,有些遊客在乾燥的沙漠中,看到這種西瓜後即使導遊強調過不可以碰,依舊會迫不及待的掰開,然後不得不用大量的清水洗手,沙漠中的清水可謂是彌足珍貴呐!最後西瓜沒吃到,還浪費了許多水


2020年4月20日 星期一

美國疫情嚴重下二氧化碳產量下降啤酒不冒泡了



美國來自乙醇工廠的二氧化碳供給正日益減少,引發這些商品缺貨的疑慮。可口可樂、百事公司以及酒業巨頭Constellation Brands和數家裝瓶公司,暫未回應這項消息。

釀酒業者和軟性飲料製造商使用二氧化碳讓產品碳酸化,啤酒和蘇打可因此產生氣泡。二氧化碳是乙醇生產過程中的副產品,乙醇製造商因而成為食品產業使用的二氧化碳主要供應來源。乙醇是美國汽油供給的一環,但受疫情影響,汽油需求大幅下跌逾30%,乙醇的生產也隨之大幅下滑。

美國再生能源協會(Renewable Fuels Association)執行長古柏(Geoff Cooper)表示,美國45座銷售二氧化碳的乙醇工廠中,已有34座暫停或減少生產作業,使供給受擾。美國釀酒商協會(Brewers Association)執行長皮斯(Bob Pease)表示,由於供給減少,啤酒業者的二氧化碳供應商已漲價約25%。該協會代表美國小型和獨立釀酒商,其會員使用的二氧化碳約有45%來自乙醇製造商。

皮斯表示:「這個問題正在惡化,我們每天都接到會員的抱怨。」他預期,一些釀酒商將在兩到三周內開始減產。美國壓縮氣體協會(CGA)執行長加特沃德(Rich Gottwald47日致函副總統潘斯,表示業者的二氧化碳產量已下滑約20%,若未獲紓困,到4月中旬可能下滑50%。二氧化碳短缺,也使肉類生產商受到衝擊,肉類的加工、包裝、保存和運送過程都需要使用二氧化碳。


2020年4月14日 星期二

全球疫情肆虐墨西哥Corona啤酒跟著倒楣要破產



最初的武漢肺炎又稱新冠肺炎,COVID-19)的正式名字是「19年冠狀病毒引發的疾病」(COVID-19),即「COronaVIrus Disease19」。在疫情肆虐的背景下,Coronavirus這個在大眾原本不為人知的詞,現在家喻戶曉大家都害怕「冠狀Corona」。結果導致著名Corona啤酒成了「冠狀啤酒」無人問津,銷量插水不得不停產。這對這個馳名品牌可謂無妄之災。

國際社會對Corona這個詞的惡感,肯定不可能一下子就因疫情的暫緩而消失。疫情過後,至少在幾年之內,「冠狀啤酒」相信無法恢復現在的銷量。最嚴重的情況下,可能品牌就直接消失。「冠狀啤酒」品牌的停產,莫德洛公司慘重損失。公司名下雖然還有其他品牌,但「冠狀啤酒」系列無疑是最重要的一個,其他品牌在國際上都名氣不彰。如果「冠狀啤酒」直接消失,恐怕莫德洛公司距離倒閉也不遠了。

「冠狀啤酒」停產還不單莫德洛一家啤酒公司的問題,莫德洛是墨西哥首屈一指的酒類企業,公司酒類產品在墨西哥佔有63%的市場,在墨西哥有超過4萬雇員,與這家公司產品將關聯的企業不計其數。公司一旦倒閉,受間接牽連的企業和勞動就業,更或以十萬計。

除了經濟問題,「冠狀啤酒」停產更牽涉到墨西哥人民的民族感情。莫德洛公司從1922年開始經營,經過百年創業的艱苦奮鬥,深受墨西哥人民的歡迎,是典型的墨西哥「民族企業」。「冠狀啤酒」是墨西哥少有的國際知名品牌,也是墨西哥人民的驕傲。


2020年4月1日 星期三

外國專家制定的抗疫情外賣基本原則參考方法



研究報告指出,新冠病毒可以在金屬、玻璃和塑膠物體表面存活兩到三天,在硬紙盒上存活24小時,因此,透過外賣食物感染新冠病毒並非不可能。專家表示,透過網路訂購和付費是最安全的作法,可降低人與人接觸染病的機率,建議在車上預備好塑膠箱、乾洗手、消毒紙巾和手套,然後按照以下步驟處理食物

-開車到餐廳取外賣食物或從外送員手中拿取食
1.戴上手套後才取食物,然後將食物和付費用的信用卡放入車內塑膠箱
2.取下手套,用消毒液消毒雙手、方向盤、汽車手把和按紐
3.不要在車上進食,因為食物外包裝可能被病毒污染
4.到家取出食物後消毒塑膠箱

-將外賣食物拿進家
1.先消毒檯面或桌面,分為"清潔""污染"兩區
2.將清潔的碗盤放在"清潔"區,將外賣食物放在"污染"
3.食物若是用包裝紙包裝,打開包裝紙後將食物""入碗盤內,不能以手碰觸
4.瓶裝、罐裝飲料必須用消毒液清潔
5.食物全部拿出後,丟掉所有包裝,並消毒"污染"

-其他注意事
1.避免吃生冷食物(如沙拉或生魚片)
2.避免吃自助餐
3.最好喝煮沸過的開水和飲料(茶和咖啡
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2020年3月21日 星期六

泰國尋常美味家常菜吃了就得癌症照吃不誤



泰國有一道叫做「koi pla」的菜,是用沒煮熟的魚肉混合香料、檸檬、蔬菜製成的,因為簡單、便宜又好吃,這道菜在泰國很受歡迎,算是家喻戶曉的美味。泰國東北部依善區(Isaan)的民眾也很愛吃「koi pla」,還經常拿它當正餐,但他們卻不知道,這道菜其實很危險。 
沒煮熟的魚肉裡有很多寄生蟲,人們吃下去後可能感染。一些經常吃「koi pla」的民眾就被肝吸蟲寄生,這些寄生蟲藏在膽管裡,時間一長就會引發癌症,還會轉變成膽管癌。據統計,每年都有2萬多泰國人因為這種病去世。

2019年12月26日 星期四

美國中餐館急劇減少5年超過1200家不干了



紐約時報報導,過去五年來,中餐館在全美各地都會區餐廳數量當中,佔有的比例逐漸下跌,許多中餐館負責人對於兒女沒有興趣接手。
來自中國大陸的謝湯姆(Tom Sit,姓名均音譯)買下位於哈德遜穀(Hudson Valley)的吳氏餐廳(Engs)已有40多年,如今開始考慮退休。大半輩子的時間,謝湯姆與妻子每週七天都在餐廳忙著,每天工作12小時;從年輕到步入老年,他都在同一個廚房掌廚,若有熟客上門,他則安排客人坐在三個女兒寫功課的桌子用餐。 20年前,妻子堅持下,謝湯姆才開始每週休息一天。
現年已經76歲的他,即將升格外公,每週工作仍長達80小時,體力越來越吃不消。謝湯姆三個已經成年的女兒都有大學學歷,也有高收入工作,對於接手父親的中餐廳毫無興趣。謝湯姆的狀況就是現今全美各地許多中餐廳的縮影,年邁的餐廳老闆即將退休,但下一代卻不想接管事業。這些餐廳老闆的兒女在美國成長、受教育,追求自己的職業發展,他們所從事的專業工作,與需要耗費大量勞力的餐飲業,截然不同。
評價網站Yelp最新統計顯示,全美規模最大的前20名都會區裡,中餐廳在當地所有餐廳當中佔有比例持續減少,從五年前的平均7.3%一路縮水到目前的6.5%。如果換算成餐廳數量,五年來全美前20名都會區裡共計減少了1200家中餐廳,但就在同期之間,這20個都會區裡總共卻新增了15000家餐廳。
就算在有著歷史最悠久中國城的舊金山,中餐廳占當地餐聽數量比例在過去五年間,也從10%滑落到8.8%。紐約時報分析,第二代不願接班,便是中餐廳持續減少的主要原因。「幸運餅編年史」(The Fortune Cookie Chronicles)作者、紀錄片「尋找左宗堂雞」(The Search for General Tso)製片李珍妮(Jennifer8. Lee)指出,由第一代移民創立的中餐廳逐漸歇業,其實反映出一段成功的故事。
「這些人到美國落腳之後,辛苦開餐廳把孩子養大,而現在他們的兒女已經不需要再靠餐廳維生了。」


2019年7月26日 星期五

日本人牛肉高級豬肉便宜馬肉都吃怎麼從不吃羊肉


日本“和牛”產於神戶的比較多是世界公認的頂級食材,肉質嫩滑多汁口感風獨特,在歐洲賣到了200-300美金一克的價格。日本島國直到西元4世紀才有牛傳入,但由於受古代中國的影響很大,很早就篤信佛教不殺生,全國偏向素食時間跨度長達1000多年。當然日本原本就是海產品極其豐富的國家,因此魚類稻米蔬菜是主食很正常。

應該說從“大化改新”開始近千年日本都是一個漢化過程,其實應該說是唐化的過程,期間兩國的交流也屢有中斷,比如中國的宋朝就沒有交往等。直到明治維新後日本全面西化脫亞入歐,從飲食習慣方面也開始全面向歐美學習,因此才開始大量食用肉類,當時政府也提倡多吃肉提高國民身體素質,多吃豬肉也是當時提出來的。二戰日本戰敗後日本開始全面向美國學習,當時官方就有多吃牛肉象美國人那樣健壯的說法,而且戰後美國向日本提供了大量奶粉,養成了日本人食用牛肉製品的習慣。

中國歷史上吃牛肉也不普遍,大致上也是到宋朝開始才全面允許宰殺牛只食用,所以當時牛肉算是高級食材,之前都是以羊肉為最佳食材。何況民間連用牛耕種都不夠不忍殺了吃肉,而且即便宰殺也要交稅得到許可才行。反面馬肉民間吃得更多也沒有特別限制。因為中國傳統飼養的馬種是蒙古馬,不但能夠打仗還能耕種,非常容易蓄養身體強壯,甚至在南方也能夠生存在農村普遍。日本二戰所用戰馬是重新配種從阿拉伯馬改良而來的,但日本也是吃馬肉算傳統習慣不受限制。

目前中國市場上牛肉的主要來源為歐洲進口牛肉和農場飼養牛。也有部分民間的散養牛,品種比較雜亂,黃牛,水牛,奶牛都有,肉質系沒法同日本和牛相比適合成為加工肉類。在日本最貴的肉類最普遍的還是馬肉,馬肉刺身也系日本最貴肉類食材之一,在日本高級一些的餐廳和居酒屋都有供應。至於豬肉就是日常飲食隨處可見。


日本歷史上就沒有引進羊肉進行全面飼養的傳統,國民全面食用肉類也是近百多年的事情,之前大致上明治維新之前日本人以魚類產品,稻米和蔬菜為主要食用品種。全面肉食歷史上有兩次明治維新後,還有二戰戰敗後美國全面改造日本,甚至包括到日本人的飲食習慣。所以日本人傳統上沒有羊也不不會養,自然也不會有羊肉供應,所以也就沒有吃羊肉的習慣。

2017年4月11日 星期二

美國佬至愛“左宗棠雞”也算中餐


中餐在美國受歡迎不假,最喜歡中餐是黑人和窮人兄弟也是真的。反正美國中餐絕非高端餐飲,甚至連日本料理泰國菜都比不上。法國義大利菜檔次屬於高檔消費,美食享受和社交活動,中餐則是大眾消費量足味道不錯。

美國最早的中餐館出現在1849年舊金山,由中國移民開設的“雜碎館”,出售各種廉價雜肉和動物內臟等,消費者是來美中國勞工,所以飯菜實惠,與美食完全扯不上關係。當然中國人“不乾不淨吃了沒病”,此傳統得以保留衛生條件很差,時美國主流社會流傳各種中國食物的可怕說法。當然也有個別檔次高環境好的體面中餐館

直到現在中餐還是低收入人群的主要消費場所,但正由於中餐接地氣因此在美國遍地開花,美國各類餐館中餐超過1/3。現在美國高級中餐館也有,但無論裝修和口味完全“美國化”,菜式貌似中餐但口味更趨“東方化”,而且開胃菜,甜點和餐酒完全是西式。應該算是當地語系化的新式概念中餐館,實際上已非傳統中國菜。

美式中餐的“著名大眾菜”,如芝麻雞,甜酸雞,左宗棠雞,西蘭花牛肉等,在中國根本沒有是客觀事實。正宗美國中餐館兩份菜單,一份是“鬼佬餐單”,另一份才是中國人的。美國人喜歡油炸和濃烈口味,“左宗棠雞”是去皮雞腿肉裹麵糊油炸,再配極濃稠酸甜醬汁和少量辣椒。中國人祖上開始聽都沒聽過,至於口味更不敢恭維了。

國際上“中餐本土化”也是大勢所趨,使用當地食材配合中式烹飪,發明出來的菜式也是環境需要。如美式中餐著名“西蘭花炒牛肉“,中國當年根本沒有西蘭花,牛肉又是美國特產,於是兩者結合大受歡迎。古老肉檸檬雞也是因為,美國盛產雞肉和檸檬,當地人又喜愛油炸和酸甜口味,如此從消費者需要出發,發明的“鬼佬中餐”。

“宮保雞丁”在美國還有蝦和扇貝等各種版本。付賬時的幸運餅完全是“美國噱頭”。總體上美式中餐特色是製作簡單口味單一,物美價廉面相工薪。直到現在美國比較保守的內陸和南方,中餐依舊保持原始風貌。但在華人聚居東西海岸,中餐開始回歸本來面貌,而且近年開始流行被追捧