如果說本人在日本吃了很多牛肉饭和红薑丝的話，那在英國時肚子裡至少也裝了幾百公斤Fish and Chips，即炸魚和薯條。前蘇共總書記赫魯曉夫有句名言，土豆+牛肉=共產主義，如此說來本人肯定是徹頭徹尾的共產主義者！土豆學名馬玲薯，上海人叫洋山芋，香港人叫薯仔，北方人叫土豆。由於產量高易打理又富營養，一直以來就是西方人的主食。二戰時孤島英國的馬鈴薯可是救了很多人的命，當時英國政府對什麼都配給，唯獨炸魚薯條除外。現在英國人評選的國寶裡就有炸魚薯條。
小時候外婆把洋山芋切成薄片，放在搪瓷碟子裡慢火煎到金黃，然後放點鹽給我吃。家裡也經常也把它煮熟了，剝皮直接蘸糖或鹽吃。其實這種吃法已經相當接近英國人薯仔蓉（Marsh Potato）的吃法，只是沒有搗成泥狀。薯泥可以直接吃，加點牛油，酸忌廉等其他東西亦可。有時看到電視名廚，Jimmy Oliver,在薯仔裡加切碎的培根，橄欖油，芫荽等等，這還算英國飲食嗎？這大概是意大利的煮法吧！
香港超市里薯仔沒幾種，在英國可就不同了，烤的，炸的，沙律用的，各有不同。法式薯條就是麥當奴的那種，據說是用薯仔粉壓製成條狀，然後進行油炸，英國的是直接用薯仔切成的，外形比較粗。由於是主食在英超市賣得很便宜，大包的足有麻袋那麼大，一種是放在烤箱烤的，另一種仍是油炸的。炸魚薯條（Fish and Chips）是英國國食，亦是本人最愛，在英數年每日必食之。魚用的是鱈魚，英文叫Cod，蘸麵粉漿炸制即可，鬆脆可口，配油炸英式薯條，油香四溢。
年輕時本人胃口極好，雖因胃病住過醫院，但卻沒對飲食方面產生太大不良影響。無論在利茲市還是普雷斯頓，炸魚和薯條就是本人主食，基本是每日必食不可。直到碩士論文寫完，畢業禮也結束了，又在英國住了半年多，那段時間飲食才有改變，而且自己也開始煮食，情況才有了變化。吃炸魚薯條必佐以啤酒，本人多是買4大罐裝啤酒，吃起來頗有豪氣。
一般到炸魚店的對話是這樣的, 全英國都一樣：
“Fish and Chips, Please”
“Stay Here?”
“No, take way.”
“Salt
“Yes, please”
“Wrap it up”
“Yes, please”
“Thanks!”
“Thanks, Love”
（英國人稱呼年輕人，爱称是“Love”）
沒有留言:
張貼留言