英國喝奶茶的講究

英國人喝茶不僅是傳統，而且是文化。英國人喝不加奶的純紅茶並不多見，多數喝的是奶茶。英國人喝下午茶也算天下知名，香港以前也是這樣。下午4點多很多公司都有喝茶時間，吃點茶點小憩一下，現在好象已經很少了。英國人還是保留傳統的，不但是下午，工作中的小休就叫Tea Break。甚至，晚上6，7點吃晚飯了，也叫Tea Time。很多中國人不理解，吃晚飯不是Supper，Dinner，怎麼還跟茶有關。其實，如果到外面去吃飯或者正式場合，前者就可以用了。

香港到茶餐廳吃飯，飲品本人不是叫凍奶茶，就是凍檸茶，偶爾叫凍檸樂。如果有機會到香港，一定要試試以上三款飲品，這算本人推薦的本地風味。反而是本地獨有的鴛鴦，就是茶和咖啡一起，感覺一般。雖然，以上飲品在其他地方也能喝到，但那味道實在差太遠了，只有香港茶餐廳裡的味道，那才是正宗的！奶茶要用立頓茶包，加淡奶和煉奶，這樣沖出的奶茶才好喝，味道香濃滑膩，奶香醇厚。要是以這種標準來講，英國奶茶就不行了，英國一般喝的奶茶太甜。第一次在英國喝奶茶，感覺實在味道一般，可能習慣了香港的奶茶口味吧！

   

在杯子裡放上茶包，熱水沖開，加牛奶和方糖，就是英國奶茶了。英國人最少加2粒方塘，還有不少加3粒，那麼小的Mug裡放太多糖，實在很甜，多喝不得糖尿病才怪呢！照英國傳統，喝茶一定是先倒牛奶，然後才沖茶。茶要在茶壺裡沖泡，正式吃茶點的話，一定是這樣。但是，英國一般人喝茶都是拿茶包沖泡，很多人都是先沖茶再放牛奶，已經沒那麼講究了。以前英國人喝茶，首先是一套幾件的高檔瓷器必不可少。茶葉最早是從中國進口，後來在印度和斯裡蘭卡等地種植。現在英國茶葉也是從以上兩地進口，中國來的茶葉很少。印度最出名的茶葉就是大吉嶺紅茶，口感的確非常好。其實大吉嶺的茶種原來也是從中國福建移種，而且還請中國茶農指導，後來就成印度名品了，紅茶中的狀元了。

一般喝茶要配茶點，普通的就是幾塊餅乾而已，其實餅乾本來就是配茶喝的。高級一點的自然是High Tea。現在來講金屬架子上三層磁碟，上面有各式茶點，松餅，蛋糕，甜品等等。高級瓷器裡沖好上等紅茶，周圍是好環境好音樂，自然是極好享受。香港最出名喝High Tea的地方是尖沙咀歷史悠久的半島酒店，而且還有不少明星出入，價格雖貴但物有所值。反而在英國喝茶比較平民化，瓷器茶壺偶然也有，但多數是金屬茶壺。本人一直覺得喝茶就得配瓷器，哪怕就是茶杯呢，要用金屬或者塑料杯喝茶，那就不倫不類了！可是，在大陸真就是用一次性塑料杯泡茶的，哪怕就是玻璃杯呢！

世界上發生的很多事情就是茶葉引起，美國獨立不就是源於那次將英國茶商的茶葉倒海裡的事件，要不哪有美國人這個概念，美國最多就是英國特別行政區而已。還有就是鴉片戰爭了，其實那是中國人的叫法，本人覺得叫茶葉戰爭也不過份！，最直接的結果就是香港變行政區了，以前是殖民地。當年，戰爭的真實起因主要是英國為了維護公平貿易，保持中英貿易平衡。英國人向中國進口茶葉，絲綢，瓷器以及各類中國土特產，中國基本不進口英國的貨物。


而且，中國出口貿易只能在廣州指定的官方半官方貿易行裡進行，價格還是以銀兩計算。英國人當年財政收入近五份之一都用來向中國進口茶葉了，長此以往自然吃不消。事實上，中國當時根本就沒有貿易保護法，英國人鴉片戰爭所得賠款，很多是償還中國商人的欠款。第一鴉片戰爭英國所得賠款其實並不算多，中國官商很多根本就是收錢不發貨，毫無商業道德可言。英國人後來在殖民地印度種植茶葉和鴉片，然後將鴉片出口中國，茶葉拿回英國。這下就倒過來了，中國如不敷出了，因為福壽膏在中國市場大受歡迎，類似現在的保健產品！

英國人喝茶都是紅茶，對馳名的中國綠茶不感興趣，最多就是喝點茉莉花茶。這裡再說明一點，中國人以為茉莉花是中國特色，其實使外国人从茉莉花联想到的地方是塞浦路斯，那地方茉莉花有名。英國人只喝紅茶其實也和中國有關，以前茶葉到歐洲要長途海運，因此只能將茶葉壓製成茶磚以便運輸。這茶葉在船艙裡保存不當，潮濕發酵，就算運到英國味道也好不到哪裡去，再說中國茶商開始時出口英國的都不是什麼好茶葉。結果到了英國，這種茶葉太苦太澀，根本沒法喝。好在英國人之前也沒見過茶葉，辦法又多，苦了加糖澀了加奶，這就成奶茶了！喝茶用瓷器本就產自中國，這樣中國瓷器配中國茶，這就非常風雅了。很快就在英國皇室貴族裡風行開來，然後傳入民間蔚然成風了。喝下午茶就成了社交活動了，逐漸變成英國傳統。

本人以前的法國意大利同學老是抱怨英國咖啡難喝，南歐是有喝咖啡傳統的，自然喝不慣英國咖啡，英國人喝的咖啡就是速溶咖啡的水平，自己泡制咖啡的很少。其實，英國人以前也是喝咖啡的，後來受了中國影響才改喝茶了。這也算中華文化影響海外的體現，比孔子學院深遠多了。反倒是中國現在咖啡館流行，開得到處都是。英國人是固守傳統，如果你問英國人喝茶還是咖啡，得到的回答肯定是，“Tea, Please.”。理由他肯定會說，“因為我是英國人！”