日本餃子一張皮

在日本超級市場裡有賣一種很便宜的中式餃子，一盒子10幾個才100日元，另有一款燒賣也是同一價錢，兩者同一家公司出品，而且包裝也都是暗紅色。說實在的，雖然放在冷凍櫃裡賣，但實在不起眼，除價格可以外，好象沒有什麼吸引人的地方。

 

室友老買這兩款食品，三天兩頭吃一次，這才引起本人注意，畢竟100日元可以吃飽，無論如何在日本來講都算便宜的。日本人喜歡吃的是煎餃，中國人平時吃的湯餃，反倒不太受歡迎。100日元那款也是日本煎餃，鍋裡放點油，生餃子直接放進去，蓋上鍋蓋燜一會兒，然後加入適量的水，蒸汽出來後自然燜熟，然後開鍋放掉蒸汽，再煎一陣等餃子底部焦黄发硬，就可以出鍋了，這大概是日本餃子的正宗煮法。與中式完全不一樣，中式的是煮好的餃子再煎，兩者看似相同，其實完全不一樣。日式餃子其實是上海鍋貼的作法再簡化一下。

 

本人現在煮餃子多數也是日本式，主要是貪快貪方便。由於那款日本餃子實在太便宜，有一段時間本人也經常買回來吃。說實在的這種餃子的味道實在不怎麼樣，煎好後外表看看滿好，金黃焦脆，吃起來一股麵粉味道，也不知道是什麼餡料。有一次，本人特意看了一下成份，蔬菜，肉類，調料，居然寫了幾十種，老實說根本吃不出來。估計機器攪拌的餡料，混合太充份，反而吃不出味道。由於口味實在一般，很快就很少買了。

 

学习日語有一篇課文內容就是說包餃子，而且還是中式餃子，學校裡居然還找了一段電視片放給學生參考，包的是新鮮豬肉白菜餃子，突然覺得要是能吃到真正中國餃子就好了。其實，以前本人談不上喜歡吃餃子，再說我們上海人家裡都是吃雲吞，不吃餃子的。不過，課文內容很快就記住了。自己包餃子本人也算會一點，到外面專門去吃中國餃子，好象又沒什麼意思。雖說在日本餃子店很多，但大多是日式餃子。後來，東找西找在日本的中國食品店，找到味道正宗的韭菜豬肉，白菜芹菜等口味的饺子，冷凍袋装幾十個才1000日元，所以經常買來吃。甚至，每週固定的室友“飲み会”，本人也經常貢獻餃子。

  

要說這日本人吃中國麵食也是源遠流長，餃子在日本十分受歡迎，已經算是日本食物的一種非常普及，可以說到處有得吃，日本料理店裡都有，而且款式五花八門。不過，你想要吃到正宗中國口味反而不易，要麼是哪裡的中華街，要麼直接到橫濱去吧。再說日本餃子以日本人口味為主，中國味道人家未必接受。日式餃子本人覺得就是吃一張皮，日本人喜歡吃煎餃，就是“焼き餃子”，講究外皮薄脆焦黃，咬起來口感爽脆，對裡面的餡料不太講究。所以日本餃子只要外表看起來金黃焦脆，吃起來口感好就算好吃。日本人吃餃子除醋和醬油外，還會放點辣油，香港人是不放的。

 

中國北方人自然對餃子講究得很，那是人家的主食啊，皮都是手擀餡料也好，多數北方人都會自己做餃子。相比來講南方人對包餃子就沒那麼在行了，在日本的中國北方人對日式餃子，很多人都不屑一顧，那也叫餃子啊！本人開始的時候也吃不太慣日式餃子，味道一般外皮太薄沒有嚼勁，日本餃子的皮都是機器做的，象意大利餃子似的都是切出來的，不是手擀的當然味道一般。再說中國餃子餡要麼是肉要麼是菜，要就兩者都有，而且都吃得清楚。日本人有時將很多種餡料混在一起，反倒是味道吃不出來了。而且，平时包的时候用模具压不是用手包，自然味道差很多。

 

時間可以改變很多東西的包括口味，本人住了一段時間後，自己的口味也開始日本化，對於日本餃子也就接受了。在日本吃拉麵很普遍，到哪裡都有一款拉麵套餐，就是日本醬油拉麵加一份餃子，日本拉麵本來就是湯多面少，但是加上份餃子正好夠吃了，本人那時經常就叫這種套餐，不到1000日元的價錢，實在又經濟合算，就是這樣慢慢開始接受日本餃子。

 

其實，吃日式餃子喝日本啤酒也是絕配，要是吃日式餃子喝中國啤酒，或者反之口味就覺得有點不順了。在香港也可以買到日本餃子，其他各式冷凍餃子百佳裡面多得是，但真要說哪種特別好卻也說不上來，吃得入口的也就那幾種。日本餃子香港超市裡面有不少，水准都差不多。本人偶爾也會買來品嘗，當然就未必一定配日本啤酒了，香港雖說是多元文化的地景，其實很多方面還是很傳統，但就是飲食上例外，很能體現出多元化來。