反正中國沒聽過日本很著名的“天津飯”

所谓天津饭（假名：てんしんはん），又称天津丼（てんしんどん）、かに玉丼，实则即蟹肉蛋盖浇饭，在日本是著名中华料理也算是人尽皆知。在橫濱中華街的大量中餐廳絕大多數都有天津飯供應，而且應該說相當受歡迎，並且在日本也算歷史悠久大概在清末開始在日本出現，估計甲午戰爭之後這個名菜在日本就已經有了。但是中國人對此聽過的都很少，根本就不知道天津飯還算是中國菜。

天津飯具體的做法很簡單，在攪勻的雞蛋液中加入蟹肉蟹黃、蔥花等，炒熟後整塊蓋在米飯上，再澆個芡汁。天津飯的日本名字，又名“蟹玉丼”，即蟹肉蛋燴飯。據日本資料考證，天津飯可能是因使用了天津著名的小站鎮稻米為原料而得名。就是當年袁世凱袁大總統發跡練兵的地方，據說當地所產稻米非常著名。

此菜式的發明人據傳為馬蓮慧，但也有其他說法已經不可考。說法之一是1910年，東京淺草的中餐館“來來軒”的廚師被客人要求“快點做出能吃的東西”，於是廚師利用手頭的雞蛋和螃蟹製作出了芙蓉蟹，然後將其蓋到米飯上。說法之二是同樣在大正時代，大阪一家名為“大正軒”的中餐館的廚師利用天津盛產的梭子蟹製作出芙蓉蟹，將其蓋到米飯上，據稱由於使用了天津的螃蟹，所以起名叫天津飯。

但是似乎天津本地不產螃蟹出稻米，可能也就是隨口那麼一說。要說天津飯在日本的華人對此並不一定有興趣，但是對於日本來說很多都知道。日本近年中華料理流行，麻婆豆腐，青椒肉絲，小籠包，甚至蘭州拉麵風行一時，天津飯應該算是歷史比較悠久的，日本發明的中式料理著名菜式，到日本旅行者可以一試。