日本人牛肉高級豬肉便宜馬肉都吃怎麼從不吃羊肉

日本“和牛”產於神戶的比較多是世界公認的頂級食材，肉質嫩滑多汁口感風獨特，在歐洲賣到了200-300美金一克的價格。日本島國直到西元4世紀才有牛傳入，但由於受古代中國的影響很大，很早就篤信佛教不殺生，全國偏向素食時間跨度長達1000多年。當然日本原本就是海產品極其豐富的國家，因此魚類稻米蔬菜是主食很正常。

應該說從“大化改新”開始近千年日本都是一個漢化過程，其實應該說是唐化的過程，期間兩國的交流也屢有中斷，比如中國的宋朝就沒有交往等。直到明治維新後日本全面西化脫亞入歐，從飲食習慣方面也開始全面向歐美學習，因此才開始大量食用肉類，當時政府也提倡多吃肉提高國民身體素質，多吃豬肉也是當時提出來的。二戰日本戰敗後日本開始全面向美國學習，當時官方就有多吃牛肉象美國人那樣健壯的說法，而且戰後美國向日本提供了大量奶粉，養成了日本人食用牛肉製品的習慣。

中國歷史上吃牛肉也不普遍，大致上也是到宋朝開始才全面允許宰殺牛只食用，所以當時牛肉算是高級食材，之前都是以羊肉為最佳食材。何況民間連用牛耕種都不夠不忍殺了吃肉，而且即便宰殺也要交稅得到許可才行。反面馬肉民間吃得更多也沒有特別限制。因為中國傳統飼養的馬種是蒙古馬，不但能夠打仗還能耕種，非常容易蓄養身體強壯，甚至在南方也能夠生存在農村普遍。日本二戰所用戰馬是重新配種從阿拉伯馬改良而來的，但日本也是吃馬肉算傳統習慣不受限制。

目前中國市場上牛肉的主要來源為歐洲進口牛肉和農場飼養牛。也有部分民間的散養牛，品種比較雜亂，黃牛，水牛，奶牛都有，肉質系沒法同日本和牛相比適合成為加工肉類。在日本最貴的肉類最普遍的還是馬肉，馬肉刺身也系日本最貴肉類食材之一，在日本高級一些的餐廳和居酒屋都有供應。至於豬肉就是日常飲食隨處可見。

日本歷史上就沒有引進羊肉進行全面飼養的傳統，國民全面食用肉類也是近百多年的事情，之前大致上明治維新之前日本人以魚類產品，稻米和蔬菜為主要食用品種。全面肉食歷史上有兩次明治維新後，還有二戰戰敗後美國全面改造日本，甚至包括到日本人的飲食習慣。所以日本人傳統上沒有羊也不不會養，自然也不會有羊肉供應，所以也就沒有吃羊肉的習慣。