為何日本人只喝冰鎮啤酒

日本人只喝冰啤酒，即便冬天冰天雪地，只要喝啤酒必須冰鎮，讓日本人喝常溫啤酒，等於讓美國喝加熱可樂。日本公司職員下班後，到居酒屋去喝一杯，已經成為生活習慣。照例第一杯酒肯定是生啤，日本有所謂“不冰不算啤酒”一說，因為啤酒只有冷凍後，才能展示其獨特風味。啤酒倒入杯中要有泡沫才行，然後大家乾杯狠狠地灌上一口，發出一聲長歎大聲說，這啤酒可真好喝啊！

香港是亞洲葡萄酒批發銷售中心，隨便哪個超級市場葡萄酒最少在百種以上，還有很多葡萄酒專門店。超市各種包裝的啤酒至少幾十種，而且全部是外來啤酒品牌，便利店出售的冰凍啤酒，還有很多超市都沒有的牌子，香港本地啤酒只有“生力”一种。在日本超級市場便利店買啤酒，多數只有日本本土品牌，無非就是麒麟，朝日，札幌和三得利。香港最常見的歐洲啤酒，嘉士伯，喜力，藍妹，健力士等，在日本不是隨意都能買到，通常在酒吧和高級西餐廳才有。

普通的日本料理店只供應日本啤酒，根本就沒有外國啤酒賣，還只出售中大枝裝的瓶啤酒。想喝罐裝日本啤酒，在普通日本料理店是沒有的，而且通常是麒麟和朝日居多，就算想喝三得利都未必有。日本人在居酒喝啤酒，上來肯定是喝生啤，通常不喝瓶裝啤酒。而且，冰鎮的方法比較獨特，將玻璃杯淋濕後冷凍，飲用時將啤酒注入冰酒杯中。日本小酒館只有瓶裝啤酒，根本就沒有生啤出售。每到夏季各色啤酒，必然成為日本最暢銷飲料，而且日本女性大多數都能喝啤酒。

日本法律規定只有成年人才能喝酒，年輕人參加完成人式後，很多人所做的第一件事，就是去居酒屋喝酒，喝上一杯生啤，就算是成年人了。日本啤酒產量位居世界前列，根據近年的統計，世界10大啤酒生產國中，日本位列第7位，大約是70億升左右，中國和美國分列第一，二位。以日本1億3千萬的人口來講，啤酒銷量已經相當可觀了。日本啤酒從品種上說，大致分成三大類，傳統啤酒，泡沫啤酒和新風味啤酒。

發泡酒就是啤酒與其它飲料的混合酒，日本稱之為發泡酒，1994年後才出現的。近年的趨勢是傳統啤酒銷量下降，發泡酒和新口味銷售上升。泡沫酒在日本啤酒整體市場上，所占份額大致為30%。新風味酒也稱為“第三啤酒”，指不含麥芽和大麥，又具有啤酒風味的飲料，也稱為新分野酒。自2003年由日本札幌公司生產上市以來，市場份額迅速上升至15％。新風味酒由於稅率比較低，因為價格相對便宜，更有競爭優勢。新風味酒和泡沫酒的銷售，對象主要是普通家庭，傳統啤酒的主要消費對象是餐廳食肆。

明治維新前日本人只喝清酒，後受西洋文化的影響，外國酒開始進入日本，但當時並不普及。第二次世界大戰，由於受到物資供應的影響，日本稻米量供應不足，日本清酒的產量質量大幅下降。很多酒商為求賺錢，將食用酒精大量兌入清酒中了事。由於日本清酒的釀造對稻米要求很高，戰時人的口糧尚不能保證，自然更不能確保酒的質量。因此，戰後清酒給人品質不佳的感覺，經過很長一段時間後才恢復。但是，隨著戰後日本經濟的發展，西洋酒大量進入日本市場，而且迅速成為時尚，啤酒和葡萄酒成為最受歡迎的飲料。

日本人最初接觸啤酒時覺得相對清酒，啤酒感覺太苦而且沒有風味，所以對其評價不高。而且，當時作為外來酒啤酒價格過高，在日本被視為是高端飲料，直到上世紀五六十年代，隨著日本戰後經濟高速發展和恢復，啤酒才逐漸成為最受普羅大眾歡迎的飲品。啤酒在1959年銷售量，終於超過日本清酒，自此穩居每年酒類消費量榜首位。