日本人到底吃不吃“上海大閘蟹”

現在正是秋風起蟹黃肥，吃大閘蟹的好日子。日本受中国传统文化影响很深，到底日本人吃不吃大闸蟹？应该說“大闸蟹”名称，在日本几乎没有人知道，因为日本人稱“大闸蟹”為“上海蟹”（シャンハイカニ），只要提起“上海蟹”日本幾乎盡人皆知。

日本秋季在大城市東京大阪，也有不少日本人專門去吃大閘蟹，主要原因日本有眾多中華料理餐廳，每到季節都會提供時令大閘蟹。在日本來講吃“上海蟹”算高級享受，因為比起本土蟹講價格較貴。吃一個大閘蟹套餐，每人怎麼也要1萬日元以上。對於普通日本人來說，吃大閘蟹算領略異國風情，大多數日本人更喜歡本國蟹種。因為不但價格便宜，且吃起來遠比“大閘蟹”過癮。

日本人吃螃蟹主要是三種，帝王蟹，毛蟹和松葉蟹。帝王蟹原產北海道，有“蟹中之王”的美譽。帝王蟹有8條大腿，每隻少說10斤以上，一個人未必吃得了一隻蟹。帝王蟹生活在野生寒冷無污染淺海，一般只捕捉雄蟹以供食用，雖然蟹黃少但蟹肉量多，因此主要就是吃雄蟹腿肉。帝王蟹最好當然是北海道，東京大阪等城市都有吃帝王蟹的連鎖專門店，不但價格便宜吃起來也過癮。

毛蟹渾身長較短“剛毛”個頭也比較小，但是蟹黃蟹膏卻非常豐富，在日本想吃膏黃肯定是毛蟹。毛蟹口感好蟹肉甜而多汁，蟹黃蟹膏軟熟如乳酪。北海道一年四季都產毛蟹，春天在北方的鄂霍茨克海域，夏天在西南邊噴火灣，秋天在東南邊的根室和釧路沿岸，冬天在南邊的日高沿岸。毛蟹一年四季隨時可以吃，享受蟹膏蟹黃不算難事。

松葉蟹在日本最出名，比帝王蟹小毛蟹大，正式名稱叫“楚蟹”。“松葉蟹”蟹肉絲絲如松葉而得名。不但蟹肉質清甜，雄雌都有肥美蟹膏蟹黃，兼具帝王蟹毛蟹全部優點。松葉蟹在日本被稱為“冬之美味王”，以日本西北沿岸福井縣和鳥取縣最為有名。日本人吃蟹方法多樣，刺身，蟹肉火鍋，蒸煮蟹，烤蟹腿等等。

日本人吃海蟹不嗜醬醋，因為海蟹本有鹹味，最多佐以口味較淡的柚子醋，或者蘸點日式醬油。紹興花雕自然沒有，而是搭配日本清酒，熱酒肥蟹樂趣無窮。