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2013年10月26日 星期六

天下武功爲何出少林


“天下武功出少林”其實有幾個意思,最為人熟知的就是指少林武功是天下功夫發源地,就連與少林寺齐名的武當派,其創始人張三豐當年也從少林覺遠大師學習過,因此從根上說武當也是化自少林,所以說少林功夫名满天下乃武學正宗。近年曾有《新少林寺》電影上映,劉德華和成龍主演,本人是沒有興趣看的,但凡和武功有關的就必要和少林寺多少扯上點關係,功夫電影更是如此。



元朝時嚴禁民間練武,連日常用鐵器都受管制,菜刀和剪刀都是幾戶合用,更何況兵器了。蒙古人信奉佛教,所以只有佛寺裡可以練武,甚至保留一定數量的僧兵,少林寺就是公開可以練武的少數場所之一。因此,很多民間武林高手都投靠少林,切磋武藝,互相交流,因此使得少林武功得以借鑒各派武功所長,得到長足發展。比如說太祖長拳和十八路譚腿等並非少林本學,但後來也成了少林基本拳種。因此少林寺兼容並蓄了各派武功,根據寺內流傳下來的拳谱記載,少林功夫套路共有708套,其中拳术和器械552套,另外還有72絕技、擒拿格鬥、卸骨點穴、氣功等各類功法156套。當時少林功夫已是集天下之大成,因此才有天下武功出少林之美譽。



達摩禪師在少林寺傳法面壁九年,有時為疏通經絡也做一些簡單運動,這就是少林功夫最早的雛形,本人認為其實那就是早期瑜伽。要知道瑜伽並非女人減肥用的,本源就是修行的一種。近代瑜伽流行始於幾十年前,那時候还流行冥想,很多欧美搖滾明星爭先恐後到印度拜師,其中最著名的就是披頭四。達摩祖師傳授的是禪宗,意思是人具有成佛之本性,只要通過打坐參禪就能理解佛法本義。禪宗提出了“教外別傳,不立文字,直指人心、見性成佛”的宗旨。所謂“教外別傳”是指除學習佛典外還有另外一種方法。禪宗強調簡易性,體現在“見性成佛”的主張上。安靜地深思即為禪定,達摩提出以禪定方法悟佛,否定了印度佛教的階梯層次和累世修行。人皆有成佛的智慧也就是“菩提”,人人都能夠通過覺悟佛性而成為佛,儘管何時大徹大悟難料。眾生之所以未能成佛,是因為對自身的本性未悟。一旦明心見性就是佛,把佛變為常心常人。



因此上日常生活和練武也就是修行參禪的一種,現代比較流行的“生活禪”其實也是這個道理。據說達摩去世後留下兩本武功秘籍,就是著名的《易筋經》和《洗髓經》,大致上前者練外功,後者是內功心法。但是,易筋和洗髓都是道教的講法,後世也有人考證以上皆非達摩所作。當時據傳少林和尚就是參考《易筋經》來練武,問題是此兩部經集都是以梵文所寫,也就是古印度語,可能當年的和尚外語水平有限,因此對經文理解也是一知半解,練出來的功夫五花八門。後經講學的印度高僧所助,才得以全部翻譯修訂出來,總算是有了比較完備的翻譯文本。《洗髓经》其實和《易筋經》是同一部書的兩部份,本人理解簡單講易筋指導練武,洗髓講解參禪,兩者結合就是禪法修行的主要手段。



這裡講一下題外話,佛教雖自印度,但在當地可以說早已失傳,現在印度最大的宗教是印度教,雖然裡面含有相當部份的佛教成份,但是已經差異很大。印度要查找佛經都很不容易,而且要到中國來查找,在當地早已流失很久了。梵文就是古印度語,相當於中國的古漢語,在印度當地懂的人雖還有不少,但是現在印度的官方語言是英語,古印度語除少量學者外,普通印度人也是不懂的,何況當地教育水平有限。印度雖是文明古國,但不象中國那麼注重歷史記載,中國有非常完備的史書,通過編年史查找歷史資料很方便,印度沒有正規記載歷史的書籍,大多是靠神話,傳說,民間口頭文學來記錄歷史事件。很多歷史材料的查证還要參考中國古代流傳下來相關典籍,進行校對比證。



少林寺和尚古印度語一知半解也不出奇,本人甚至懷疑以前很多佛教典籍可能是音譯加意譯,所以悔澀難懂。當時是北魏時期,對於佛教經典的大量翻譯據本人所知應該是在唐朝,玄奘法師遊學西域,孫悟空的師傅就是他。法師在印度佛教學院留學10幾年,經過嚴格的考試評審,甚至辯論演講。進修後玄奘法師的學術理論水平在當地也是非常受人尊敬的,當然他的外語水平也相當高。回國後他翻譯了大量的佛教經籍,而且還大量對佛經修訂編纂,從那時起佛教經典在翻譯方面才開始規範化。所以,少林和尚當時應該是對外語不太精通的。達摩祖師應該會不少中文,否則也無法溝通,但估計水平也有限。他收了慧可即後來的少林二祖為徒,慧可應該多少可以看懂一點梵文。所以,最後還是通過幾相比較,才確定了兩經的基本內容。



要想練易筋經也不算難,總共有內外經兩部份,外經開始大概有12個基本招式,動作也很簡單,就和現在一般的氣功功法的動作也差不多,主要講究的是呼吸和運氣,動作也很緩慢,而且很快就能掌握,練個十天半月,資質好一點的也就练成了。只要學會了運氣,然後經過鍛煉就可以練成最基本的功力。實際上只要肯吃點苦,再有專人指導一下就可以了。基本功力練成了也不得了,據說可以“掌劈牛頭,指穿牛腹”,這要是打在人身上那還了得!舊版亞視《霍元甲》有個鏡頭,大哥元武勸元甲不果,又打不過他,突然他左臂化掌放平,右臂亦伸直化掌,置於左掌上,元甲一看大驚道“霍家刀”。以掌化刀大哥要取他性命清理門戶。這段情節其實有出處的,迷宗拳也是少林功夫裡化出來的。看來以前的香港電視編劇還是對武術有一定認識。



近來有說中國武功都是花拳繡腿,根本打不過實戰型的泰拳,西洋拳擊,自由搏擊等,也有一位據稱是少林第一武僧的人,在美國被人幾下就打敗,因此引起了不少人對中國武術的質疑,武術功夫有這麼厲害嗎?應該說這要從幾方面來看,現代的中國武術重在強身健體,屬於體育運動,並非用於打鬥。志在鍛煉身體基本屬表演性質,就和體操和舞蹈一樣。功夫裡面原來格鬥技擊的因素都被去掉了,而且現在練武也並非為格鬥。現代武術作为中国传统體育項目,已經為爭取成為奧運項目奮鬥多年了。所以現在的武術属觀賞性项目,没有多少實戰意義。要用真功夫打鬥的話一般幾下就解决,不會象電影裡面那樣飛來飛去。就說剛才提到的易筋經,基本功法練成了,手斷鋼筋,頭破石碑不在話下,現在很多人都會練,這就是所謂硬氣功。



如果用其傷人根本就不費力,況且硬氣功還是初學者所練的。據說稍中級一點可以力托千斤閘,單手舉銅鼎,能有此神力一般人當然莫能敵之。所以,真有功夫的高手也不會輕易出手。現在的電影也是瞎拍一氣,有武功的人都會騰雲駕霧,直上直下地飛起來,完全違反地球引力,隨意就可以在江面城頭樹梢上飛來走去,這不是功夫片而是神怪片,都是孫悟空一路的。發起功來周圍都會爆炸,像是在直升機上用加特林機關槍亂掃。大吼一聲方圓幾裡都震散,美國飛機扔集束炸彈也就這水平。牛皮吹大了也怪不得別人懷疑,香港電影導演就是始作俑者,為了畫面好看,打鬥刺激,就瞎拍亂拍,只強調場面和視覺的感官刺激。



少林寺從歷史上看就和當政者關係密切,唐朝時有十三棍僧救唐王的故事,說的是武僧幫助唐太宗李世民剿滅王世充的事,後來少林寺不受酒肉之戒,也是李世民欽定。元朝少林也備受蒙古人關照,富裕和尚還被忽必烈封為晉國公。明朝更是屢次出動僧兵幫助政府平亂,還圍剿過倭寇,少林和尚還被封過大將軍。到了清朝康雍乾少林寺還算風光,現在少林寺三字就是康熙所寫。晚清國力衰弱,少林寺也破落了。後來民國時被軍閥石友三放火焚毀,雖未至於全部毀壞,但破壞相當嚴重,現在的少林寺建筑多數是後建的。解放後少林寺也沒恢復到以前的规模,到了文革僧眾都被逼還俗了。文革後81年,現在的少林方丈釋永信出家時,寺內只有幾名老僧,守著幾畝薄地過活,破落不堪,根本沒有現在的風光。



 要說還是香港人救了少林寺,80年代一部《少林寺》的電影,不但捧紅了李連傑,少林寺也連帶興旺了起來。還有香港武俠小說家金庸,梁羽生的武俠小說又在大陸流行,推波助瀾少林寺成了當地政府的搖錢樹。接下來由於旅遊觀光產業的發展,少林寺很快就富起來了,然後就是重修廟宇,擴大規模。改革開放以來少林寺也算是借了東風,現在更是商業開發產業化了。不但在全世界大開分寺,而且還要打出少林寺品牌推各種特色產品。以前有福建南少林,現在少林寺打算投資4.2億,把南少林開在香港,誓在香火上和道教黃大仙天师別別苗頭。少林武僧團又建立起來,只不過不用打仗改跳舞了,在歐洲大演特演少林功夫舞臺劇。那個方丈釋永信據說還拿了MBA工商管理頭銜,出入商務機,奔馳寶馬不在话下。網上開博客,手提電腦都是最新款的,正所謂“時髦方丈”。



現在的少林寺是80年代以後重建的,很多少林典籍功夫秘籍早就被焚毀,絕大多數都失傳了,真正會武功的老和尚根本沒留下幾個,所以正宗少林武功其實早就失传很久了。現在流傳下來的少林功夫套路有200餘套,其中拳術100餘套,器械80餘套,對練等其他功法數十餘套路。其中很大部份都是習自其他門派,根本谈不上少林正宗。雖說少林寺是千年古刹,禪宗祖庭,但是現在的少林寺,正應了開頭所言完全是新少林寺!



千年來少林寺和尚都是練武修禪,現在除此之外還要表演,做生意,賺大錢,真是千年未有之變局,孰是孰非今後自有公論。少林寺現在風光無限,而且享譽海內外,很多外國武術愛好者都慕少林功夫之名前來,天下武功出少林有了新一重含義!

飛越彩虹(一)


切爾西(車路士):費托糊牌


藍軍客場對史浩克04,調了鬧鐘還是起來晚了。看時比賽已經開打7分鐘,費托進球領先了。客隊角球開出無力,滑出對方後衛視線,費托門前撿漏頭球破門。接下來自是穆帥上演防守反擊好戲,全場收縮防守伺機打反擊。失球太早的壞處就是破壞了主隊原定的攻防節奏,不得不壓出來打了,對於客隊反而有利,只要找到一個反擊機會就拿下了。雖然場面肯定是難看的,但車仔即便拿歐聯歐冠,決賽哪場比賽好看過。
 

所謂外行看熱鬧,內行看門道,即便是防守穆帥指導下,也肯定不一樣。貝禿強調個人區域防守,摩聯奴是全隊各條線層層協防,簡直就是鐵索陣,前場開始一層又一層,禁區裡面還有34個站好位置等著,主隊雖有破門機會,但奈何也不容易把握住。上半場結束雖射門占優,右邊路那個日本內田頻頻突破,但並沒有做出什麼好球。就等下半場對方體力下降,中場來個截斷,打反擊費托拿手。要說穆帥也真有兩把刷子,費托當年利物浦紅的時候,全隊圍著他一個人打,防守收回來,利用速度反擊一打,費托進球自然多了。

 

現在,車仔後衛個個帶刀,中場人人能射,即便是拖後中衛,都是林伯和拉米,進球多了去的,前鋒自然機會少。費托身體不強壯,走位實在不靈活,所以機會不多。打反擊利用速度他拿手,對弱隊防守能力有限能進球,上賽季22球都是捏軟柿子。總算盼到穆帥來了,雖不是場場能上,看個機會打個正選,幾場下來也就4球了。下半場奧斯卡,夏沙特反擊,前者利用速度突到禁區,倒地傳到中路費托打半空門。這下主隊更得壓上了,後防就更加空虛。球隊防守好收縮緊,壓出來反擊機會就多,再等一個比賽就結束了。機會很快就來了,夏沙特帶球打反擊門前二打一,費托都跑到他右邊,就等傳過來打空門,前者自己打門進了。費托要再進一球就連中三元,可以把球帶回家了。

 

拿下兩個客場6分,小組排名居首,出線只要主場不輸即可本來此組實力不強,不是主場莫名其妙輸了一場,小組出線本就是自然的事情。

 

 

 

切爾西(車路士):黑豹進球

 

週六車路士主場對卡迪夫城,由於周中多數球員參加國際賽,踢起來賽後綜合症,球員普遍精神不集中,速度節奏過慢。10分鐘多一點,大衛路易斯與拉米內斯配合失誤,被對方偷襲得手先得一分,所幸此時比賽時間尚早。大衛路易斯算是雙刃劍,助攻還可以防守經常失誤,“貝禿”讓他打後腰,棄守為攻算比較經典的,現在讓他仍打中衛,實在有點提心吊膽。球隊這麼早失分,摩聯奴臉上一點表情都沒有。

 

說實在的電視裡根本就沒看清此球是如何失的,補放鏡頭下才看清楚,路易斯沒有補位。伊杜奧退出國家隊就是想在車仔早進球,他在場上與夏沙特表現最好。不久,他從對方守門員手中偷球,夏沙特補射入網。如果,球證看清楚此球可判不進,看不到進了也就算了,這就是所謂主場優勢。守門員拍球伊杜奧將球挑出來,球已經著地可以算開出球了,但也可以算幹擾龍門開球門球,應該吃黃牌,就看球證如何判了,球證沒看清就算進了。這個球也是補放鏡頭才看清楚。上半場其餘時間,車仔還是死樣怪氣。

 

按以前穆帥還是特別的那一個時,中場肯定是大罵一頓,然後球隊下半場脫胎換骨,本場補時沒完他就走了,可見火氣已經上來了,現在他變快樂了總算沒罵。下半場踢了15分鐘還是老樣子,反而客隊有點力壓地頭蛇的樣子,出來不時打反擊。58分鐘穆帥換人,比平時早了15分鐘,首先換下狀態一般的馬塔上奧斯卡,緊接著換下左後衛貝查特上費托。4-2-3-1改打3-5-2,後腰壓上前場7個人進攻,後衛也上去定位球助攻。此招已用過多次,而且通常是偷襲一路,上場就是佯攻右路,實打左路進攻。

 

 

夏沙特左路助攻伊杜奧,黑豹門前晃過對方後衛破門,終於迎來處子球。就他的實力只要恢復以前西班牙的7成,那在英超就不得了,32歲也不算太老。看他扣對方後衛那下,有點當年的味道了。他算是臨時救場,從俄羅斯來了就踢,也沒有什麼適應,完全是以賽代練。俄超2年他實在是有點廢了,到底不是主流聯賽,感覺速度下來了。不過走動還是多的,遠比費托強,他根本就是走位不行。只要開齋就好了,以後進球有的是!

 

奧斯卡上來主要是加快前場進攻速度,馬塔能做球但不能防守,而且出球速度比較慢,奧斯卡速度快跑動面積大,他利用對方失誤接夏沙特傳球,門前挑射破門3-1。而在他破門之前穆帥居然又換下伊杜奧,上艾斯比力古達打回4-2-3-1,重新保持攻防平衡,這種換人也只有他才能完成,實在是功利主義大師級人物。夏沙特的梅開二度使得比分變成4-1,主隊算是穩穩拿下了比賽。車仔贏球有穆帥換人成功的因素,最主要是客隊下半場壓上,看到有機可趁,最近又贏了曼城,心雄之下想贏比賽,不再專注防守所致。只要對方壓出來,藍軍辦法就多了,破密集防守,主隊本就不擅長。

 

穆帥的主力陣容後衛後腰都是固定的,老將也都十分效命,中場看來是輪換,每個位置都有2個人,可以根據情況變動。前鋒肯定伊杜奧主打,費托打打替補,給老闆面子,丹巴巴跑龍套。說實在的穆帥還是在摸索中,修修補補之下,一則等球員出狀態,二則還得看如何排兩套陣容,互相換著來。前鋒把寶押在伊杜奧身上沒錯,他雖然沒有杜奧巴背後拿球,撞散對方防守的能力,但是他的走位靈活,而且肯給隊友做球,防守也比較積極,相信進球陸續有來。費托趁早賣幾個錢算了,反而是丹巴巴還有潛力可挖。本場穆帥被球證趕走,坐到觀眾席上,旁邊的球迷受寵若驚,本就是張驢臉,興奮之下拉得更長了。

 

隨手亂畫系列--亂花一簇


路邊花草系列--繡球紅色 (2 pics)



森林虚幻


四渡赤水原來是毛澤東的敗筆
















中央紅軍第五次反圍剿失敗,只得從中央蘇區瑞金撤退,紅軍在共產國際軍事顧問,李德指揮下連吃敗仗,士氣低落到極點。所謂長征是到了陝北後,毛澤東的春秋筆法,當時情況是實在走投無路,不得不放棄根據地。從中央蘇區撤退,本打算到離得比較近的湘西,那裡有賀龍任弼時領導的紅二六軍團。但是,中央紅軍的這種簡單想法,早被國民黨蔣介石看穿,湘江設伏等著紅軍往包圍圈裡鑽。湘江戰役中央紅軍從86打剩不到3萬。湘西是肯定不能去,通道會議決定折向貴州。到貴州總要有個落腳點,結果在黎平召開臨時開會,目標在黔北遵義開闢蘇維埃新區。 



會議結束沒多久民黨40萬中央和地方軍就圍過來了。19351月,在遵義開會決定在宜賓瀘州間渡過長江,在川西建立根據地。離開貴州轉移到四川西北部,找川陝根據地張國濤的紅四方面軍會合。最近的路線是從遵義到赤水縣城,然後渡過赤水河到四川,然後直達川西北。當時,黨內軍內思想混亂,由於李德等第五次反圍剿軍事指揮的徹底失敗,導致紅軍丟失根據地,連個立腳點都沒有,被動挨打部隊怨氣很大。矛頭主要針對博古,李德和周恩來所謂三人團。張聞天和王稼祥借此,聯合眾人推翻了三人團。張聞天代替博古主管中央,毛澤東輔佐周恩來主管軍事的名義,開始參與軍事指揮。而且,毛還當選政治局常委,算是閒置兩年後在黨內又可以說話了。



毛澤東重回軍事指揮核心自然決心大幹一番。遵義會議後毛將紅一,三,五,九軍團分三路向土城赤水方向前進。26日,紅1軍團在黃陂洞,復興場遭川軍2個旅阻擊。紅9軍團在箭灘被川軍徐國瑄部隔斷,佔領赤水已無可能。27日中央軍委縱隊進駐土城,28日紅三,五軍團在土城青杠坡地區,被追上來的川軍郭勳祺部重創。而且,川軍後續4個旅迅速增援上來。28日晚,政治局和軍委召開緊急會議,為免遭包圍情急下於29日淩晨,紅軍三路西渡赤水河,即所謂一渡赤水。第一次西渡赤水完全是被迫,根本談不上什麼戰略決策。毛沒摸清川軍敵情,貿然攻擊土城吃了敗仗。




中央紅軍殘部西渡赤水進入四川,川軍閥劉湘等怕紅軍在川南立腳,四方面軍又在川北,南北夾擊赤化全境。蔣介石中央軍以追擊紅軍名義跟到四川搶地盤,重演黔軍軍閥王家烈被褫奪兵權一幕,拼盡全力也要把中央紅軍趕出四川。渡河後的中央紅軍深陷重圍,打不過去只好退回再渡赤水河。毛澤東此時提出放棄建立川西根據地,創造川滇黔邊根據地。紅軍改從靠南的二郎灘渡過赤水河,即是二渡赤水。回師東進折回貴州,重打天險婁山關,二占遵義城。紅軍21820日,分批二次渡過赤水河,折回桐梓遵義方向。24日占桐梓,次日奪婁山關,28日晨再佔遵義。次日,紅軍在城南老鴉山附近,將圍上來的中央軍吳奇偉部2個師擊潰。二打遵義雖擊潰吳奇偉部,但中央紅軍傷亡慘重,紅三軍團損失三分之二,參謀長鄧萍犧牲,他是長征中陣亡的最高級別紅軍將領。而且,川軍增援部隊不斷趕到,紅軍遭川軍反撲又被包圍。




3101時,紅一軍團林彪和聶榮臻發了萬急電報,建議中央紅軍到打鼓新場,打國民黨黔軍王家烈部一個師。朱德表示贊同,認為黔軍比中央軍好打,拿下打鼓新場對中共紮西會議,決定創建川滇黔邊根據地有利。毛看到紅一,三軍團擊潰了吳奇偉2個師,又提出赤化貴州首先是黔北。林彪首先打下打鼓新場王家烈部得到眾人贊同。毛指揮的土城戰役損兵折將,看到眾人贊同朱德林彪,自然要極力反對。結果只得開會討論,毛發脾氣以辭職相威脅,對主持會議的張聞天說:你們硬要打我就不當這個前敵司令部政委了!,張回絕少數應該服從多數不幹就不幹,當晚就把毛的職務表決掉了。




毛澤東只得深夜避開眾人再找周恩來談,意思是如果打鼓新場出了問題周要負全責,他自己反正已經被拿掉職務了。周沒有軍事指揮才能,第四次反圍剿取得比毛前三次都大的勝利,雖然名義上是周指揮,實際上是朱德的功勞。第五次反圍剿失敗,雖然李德難逃幹係,但作為共產國際實際代理人,三人團最後軍事決策都是周拍板。現在,中央紅軍有被消滅的危險,周怕軍事上再出問題,他要負全部責任。遵義會議毛政委一職,主要是輔佐周的軍事指揮,毛既然反對周也就同意了,並且答應出面勸服朱德。毛澤東趁機向周提出成立中央新三人團,代表政治局全權指揮軍事,周巴不得將軍事指揮推給他,收拾現在這個爛攤子。




312日,張聞天召集政治局擴大會議,提議成立了中共中央政治局,最高軍事指揮機構三人團。新三人團由周恩來,王稼祥和毛澤東三人組成。周不擅長軍事,王是文人,軍事上毛最有發言權,但排名最後,決策還得聽周的。毛總算目的達到就又開始瞎指揮了,放著弱敵黔軍一個師不打,反而要打裝備精良,工事堅固,以逸待勞的中央軍周渾元部3個師。1935314日,紅3軍團彭雪楓率軍,由岩孔場趕往魯班場,進攻中央軍主力3個師,雖全力攻堅依然慘敗。而且,魯班場西北60裡川軍8個團,從遵義縣第十二下區,楓香壩花苗田包圍過來。毛澤東只得撤退,紅軍於315日佔仁懷,16日從茅臺三渡赤水再回川南。



毛的指揮非但打不動中央軍,還損兵折將造成紅軍巨大傷亡,部隊非常不滿。彭德懷打報告說根本就不應該打魯班場。博古也出來說風涼話,看起來狹隘經驗論者指揮也不成。林彪都忍不住像他這樣領導指揮還行!批評聲浪之大前所未有。此時,國民黨軍隊又包圍過來,32022日,毛澤東只得命令中央紅軍,從太平渡,二郎灘,九溪口,第四次渡過赤水河,即所謂四渡赤水1935413日彭德懷,楊尚昆建議,不回川南向雲南方向前進。紅軍四川進不了,貴州又回不去,毛澤東又將戰略改變為在雲南東北地區消滅敵人,取得新的發展局面便利我們向東及向南作戰。在雲南紮西一個叫雞鳴三省的村子,周恩來正式提議重組三人軍事領導小組,以利機斷處理軍事行動。至此毛澤東才算正式扶正,有了軍事指揮決策權。




就在毛澤東企圖在雲南開展新局面的時候,425日林彪給軍委發了一個電報,指雲南東北部也非有利地區,提出北渡金沙江與四方面軍會合的建議。426日彭德懷也發了電報,指毛爭取滇黔邊各個擊破敵人的可能極少,因我軍行動錯失爭取平藜盤縣的良機,使戰略陷於不利地位。兩位主力軍團長都反對毛的雲南計劃,滇軍不肯與紅軍決戰,死守等待中央軍增援,使毛首先要在沾益,曲靖,白水地區消滅滇敵安旅的企圖無法實現。同時,國民黨中央軍周渾元部又跟過來了,毛只得同意林彭的建議,428日晚中央開會討論,放棄在雲南東北地區消滅敵人發展新局面的戰略企圖,接受了林彪渡過金沙江入川向川西北前進,與四方面軍會合的建議。



紅軍24日進入雲南後如果直取金沙江,北岸無川軍南岸滇軍少,中央軍離得遠,過江絕對沒問題。毛還想看看能否在雲南東北地區,消滅敵人取得新發展,結果拖了整整三天。為此,紅一軍團不得不饒個大圈,多走不少冤妄路,即林彪所謂弓背路。而且,如果國民黨部隊搶奪金沙江,紅軍就別想從雲南繞道川西北了,毛的猶豫險些被敵人抄了後路。毛澤東指揮的土城,魯班場兩大戰役大敗,遵義大捷是紅軍部隊,偶遇吳奇偉所在先頭部隊,紅軍將他指揮部打掉,其實是打掉了他坐的汽車。吳部潰敗並非毛的指揮,而是彭德懷所說,紅一、三軍團自己打的。毛朝令夕改令部隊疲勞不堪,擺脫不了敵人天天挨打,看不到前途怨聲載道。



林彪彭德懷都有怨言,到達雲南會理,林彪還署名給新三人團寫了信,意思是毛朱周主持戰略決策就行了,前敵指揮交給彭德懷,盡快與四方面軍會合。毛盡領部隊走弓背路不走弓弦直路,冤枉路走太多遲早拖垮部隊。要求毛隨軍主持大計,前敵指揮權交給彭得懷,自己服從彭的領導。林彪在寫信前曾經與彭德懷通了電話,談了信的有關內容,但彭德懷拒絕出任前敵指揮。彭德懷在回憶錄中,認為前敵指揮並非全軍統帥,當時也沒當一回事。在會議上我看了這封信,當時也未介意,以為這就是戰場指揮唄。一,三軍團早已形成了這種關係,有時一軍團指揮三軍團,有時三軍團指揮一軍團,有時就自動配合。第四,五次反圍剿,前敵指揮都由彭林前線指揮官輪流擔任。毛澤東當時本就壓力很大,看到這封信認為林懷疑他的軍事指揮能力,氣得當時大罵林彪,你還是個娃娃懂得什麼,必要的路還是要跑的。林彪毛朱周隨軍主持大計,無非是讓新三人團先解決戰略問題,戰役指揮權還是交給前方彭德懷臨機處置。



客觀上說遵義會議決議就是錯誤的,從赤水渡河直插四川腹地,孤軍深入直取川西北,紅軍等於是往中央地方軍重兵包圍中插,很可能在路上就被國民黨消滅,反復渡赤水河只要被國民黨包抄到一次,最少也是第二次湘江戰役。毛澤東遵義會議複出指揮的土城,魯班場戰役都是大敗,四渡赤水戰略方針混亂,不斷修改不斷犯錯。第四次渡過赤水後,下決心不經四川繞道雲南走弓背路,從雲南輾轉到川西北,才是正確戰略方針。而且,前四次渡赤水毛澤東並未得到真正軍事指揮權,實際拍板的還是周恩來,四渡後才算正式掌握軍權。文革時周恩來多次觀看《長征組歌》,每唱到四渡赤水時還會跟唱,其實他是在唱自己。並且,四渡赤水的說法本身就有問題,實際上渡赤水河根本不止四次。與其說四渡赤水是毛澤東調動蔣介石的幾十萬軍隊,不如說蔣介石調動中央紅軍,流竄於川黔滇使得中央軍,得以用剿滅紅軍的名義,收拾西南各路軍閥搶得地盤。當時,中央紅軍被壓縮在川南黔北狹小區域,怎麼調動周圍都是敵人,況且損兵折將的2萬多殘兵,如何調動幾十萬中央軍和地方軍閥。





國民黨的軍用電臺密碼早被紅軍破譯,多次申請蔣介石就是不讓更換。所謂四渡赤水是毛澤東軍事指揮得意之作,那是解放後陳毅首先提出來的,他當年受腿傷根本沒有參加長征。實際上四渡赤水時期,毛澤東其實根本就沒打算渡河,而是一時貴州一時雲南,舉措不定朝令夕改,而且他本意就不想,到川北與實力強勁的張國燾會合。前三渡客觀上講純粹的軍事冒險主義,四渡雖然已經是逃跑主義了,但基本方針反而是正確的。毛那時頭腦已經比較清醒,與其走近路被包圍打不過去,不如直下雲南繞道川西北,如此才有了後來的威逼昆明一說。至於御用文人將四渡赤水,描繪成毛的用兵如神,實在是歪曲歷史真相的笑談。反復渡過赤水河只是被動逃竄而已,決定本身就是錯誤的,而且根本打不過去。文革中肖華長征組歌《四渡赤水出奇兵》,完全是顛倒是非的獻媚之作,根本就沒有歷史參考價值。通過宣傳以訛傳訛,居然又成了毛澤東的用兵經典。


《四渡赤水出奇兵》


橫斷山,路難行。天如火來水似銀。

親人送水來解渴,軍民魚水一家人。


橫斷山,路難行。敵重兵,壓黔境。

戰士雙腳走天下,四渡赤水出奇兵。


烏江天險重飛渡,兵臨貴陽逼昆明。

敵人棄甲丟煙槍,我軍乘勝趕路程。

調虎離山襲金沙,毛主席用兵真如神。




隨手亂畫系列--琵琶飄香


姜葱香辣蟶子 (3 pics)








                                            蔥薑煸香+蟶子飛水+略炒+生抽料酒辣椒

2013年10月21日 星期一

隨手亂畫系列--蟲蟲水果


春日霪雨


晚霞深处


日本為何孩子越生越少

 
   
日本在目前發達國家中“少子化”問題比較嚴重。“少子化”指出生率低下,
人口老化嚴重。2012年,日本厚生劳动省公佈,日本人口較上年減少22萬人。如果“少子化”問題持續,2060年日本將由現在的1.277億人,下降到8670萬。2110年減少到4290萬左右。雖然,少子化現象非日本獨有,其他西方發達國家亦有此問題,但只有日本將其作為嚴峻社會問題對待,並且在政府裡設置相關機構,專門針對少子化制定相關措施。

 

 

日本少子化主因與日本戰後經濟發展有關。日本50年代末已擺脫戰敗陰影,經濟開始恢復發展,農村人口大量進入城市。促成日本高速發展的原因,外部得意於美國的幫助,內部則是受日本強烈的集體主義精神影響。通過國民共同努力,日本工商服務貿易發展迅速,70年代末日本經濟已經取得世界矚目的成就。但與此同時也付出犧牲家庭的高昂代價,不同於戰前日本農業為主體的社會經濟結構,高度發達的工商業,引發的是強度極大的腦力體力勞動,無休止的過勞加班,極度緊張的競爭壓力。為了追求公司業績,個人事業成功,無數勞動者每天,在公司裡拼命加班工作,在職場上努力奮鬥賺錢,為此不得不延遲戀愛結婚年齡。選擇不結婚不生育的年輕男女愈來愈多,當社會對推遲結婚,減少生育,拒絕成家等現象習以為常,並且開始產生容忍同情,甚至贊成時,少子化現象也就自然形成了。

 

 

 
日本經歷了七八十年的飛速經濟增長,進入90年代隨著日本經濟泡沫的爆破,經濟長年不景,公司破產,失業率上升,收入下降,新一代城市出生的年輕人,由於教育程度的普遍提高,個人價值觀的變化,加之社會經濟的動盪,房價高收入少,年輕人為了尋求最適合自己的生活方式,遲婚不婚不要孩子。日本企業戰後建立的終身雇用制度破壞。20多年前,日本經濟繁榮的年代,男性大部分是正式公司員工,終身雇傭制度使得男性收入穩定,女性對結婚對象還不算太過挑揀。現在日本的非正式員工,男性達到4成,女性超過5成,加之對日本未來經濟復蘇預期較低,所以日本女性擇偶時,非常看重男方的經濟條件。另外,日本8成未婚女性和父母住在一起,她們找不到心儀的對象,也不會急於結婚。

 

 

 

另外,日本適齡青年男女未婚的情況也很嚴重。據NHK報道,日本社會當前有71%的適齡男性未婚,2529歲的女性有60%未婚,30歲到34歲的女性中有近一半未婚。日本適齡女性婚前對男性的經濟能力的要求逐漸上升級,沒有經濟實力的支撐,面對城市的高物價,高消費,結婚生育成本亦大幅上升。據報道日本女性70%的要求男性,年收入在400萬日元以上,即30萬港幣年薪,事實是75%的日本男性,年收入在400萬日元以下。在達不到日本女性最低結婚標準收入的前提下,日本女性寧可選擇不結婚。

 

 

日本當今社會女性接受教育的比率與男性相同,參予工作比率增加,日本女性的平均收入已超過男性,在職場上的地位,女性也有上升之勢,使得日本傳統家庭,男主外女主內的觀念大受衝擊。日本傳統上女性婚後,生育子女後就要退出職場,在家相夫教子的觀念改變,女性為了追求事業,放棄結婚生子的比率增加。日本傳統上沒有中國“不孝有三,無後為大”的觀念,隨著社會保障體制的建立,日本人也沒有“養兒防老”的需要。醫學發達也使人們,不再有早生孩子的緊迫性,因此導致了日本少子化的發生。

 

 

 

日本政府調查顯示要維持正常社會結構,每對夫婦需要生2.48名孩子,但在2008年,每對夫婦的生育率平均只有1.37的低水平。未婚化社會加劇日本的少子化現象,日本政府認為如果任由如此低的生育率持續下去,將會危及日本國家的興衰。日本政黨對少子化問題非常重視,自民黨執政時,內閣增加解決“少子化”問題的部長級職位。雖然,“少子大臣”小淵優子不斷“超生”,但社會上似乎並無響應。民主黨政權採用金錢刺激法,生一個孩子每月政府給26千日元津貼,相當於2千港幣,目前也看不出有多大效果。

 

 

長期來講,解決少子化最關鍵是刺激日本經濟,增強國民信心和收入。否則,會陷入惡性循環,經濟的迷失使得生育率不斷下降,人口持續減少又阻礙經濟的復蘇。短期來講,日本為刺激人口,需要增加外國移民的數量。香港的出生率很低,但是通過吸引專才,新移民等手段,使得香港人口的結構,趨於相對穩定的狀態。但是,以日本島國的國民心態,政黨不斷交替產生的政策真空,擴大移民的手段很難真正執行。自民黨和民主黨都討論過,大量接受外國移民的問題,最後都語焉不詳,拿不出個正式結論來。

2013年10月19日 星期六

路邊花草系列--紫中有白


葫隨手亂畫系列--蘆相應


外食篇:日本出差之小酌 (2 pics)



外食篇:日本出差之刺身 (3 pics)


 





地震海嘯


又是菊黃蟹肥時

秋風起,蟹腳癢。香港現在算有了點秋意,氣溫25-6度,濕度適中,徐有微風,正是一年最好的季節。往年香港吃蟹必是上海陽澄湖大閘蟹為正宗,近年多出不少牌子,太湖蟹算是比較優質的。所謂大閘蟹其實是中國河蟹的一種,以前抓蟹時,用竹片紮成簍子排成閘口,在夜晚打上燈籠,河蟹就順著燈光爬到竹簍裡去了,所以就叫大閘蟹。中國人吃蟹早有傳統,不過盛行於南方,現在全國風行。從前,蘇州人有每年吃蟹的傳統,後來在滬上發揚光大,上海人喜食附近陽澄湖的大閘蟹,遂使其名揚海外。


嚴格說来陽澄湖雖然距離上海很近,應該算在蘇州境内才對,可很多人認為上海才是正宗出大閘蟹的地方。幾十年來最好的陽澄湖的大閘蟹,國內是吃不到的,還沒出產就被香港及海外預訂,經土產公司出口海外。國內打著陽澄湖牌子的有不少,多數都不是真貨。雖然,陽澄湖也有不少供應國內市場,但是品質稍差,畢竟養殖面積也有限。前幾年陽澄湖大閘蟹搞實名標簽制,有鐳射標簽編號的才是真貨。標簽的確是真的,可標簽有人暗地出售,蟹卻是假的,這也算是中國特色。


香港的陽澄湖大閘蟹真的居多,幾百塊一個都吃得起,當然不要假貨。本地吃蟹無非兩種,一種是酒樓蟹宴,數十年前必到上海飯店。現在一般酒樓都有,但多數還是普通粵菜,最後主角肥蟹登場。還有就是買回來家裡吃,新朋好友剝殼吃蟹,大快朵頤一番。上周日忽然想起吃蟹,這和天氣轉涼沒什麼關係,而是樓下的華潤百貨突然開了專櫃,一個賣韓國泡菜,一個賣大閘蟹。賣韓國泡菜那個一看就不正宗,哪有雞珍肝拌辣椒醬的。旁邊的大閘蟹專櫃更有意思,賣太湖大閘蟹,居然還打起了品牌,名字響亮“伯爵”牌,大閘蟹也有外國爵位了,這下我反而要試試了。


那位賣蟹的大姐雖然熱心,說起話來大大咧咧,我就說要買蟹,她開口說那就來八個吧,價格便宜有優惠。我一個人吃得過來嘛!從冷櫃裡順手挑了兩母一公,三個太湖蟹,薑醋紫蘇全包。她卻將蟹都放到水盆裡,說是要解凍,如果蟹在水裡會冒泡呼吸,證明是新鮮活的。我說其實大可不必了,冷櫃只是溫度低,不是要把蟹凍僵。摸一下蟹眼,反應快馬上縮回去的就是新鮮的,她聽了恍然大悟。看她這樣我差點沒和她詳細解釋一下,什麼叫九雌十雄。不過,現在的蟹都是一早空運到港,季節性大量養殖,哪來什麼野生大閘蟹,九雌十雄的講究。


那位大姐一邊幫我包裝,一邊嘴裡喋喋不休,一看便知她廣東人,不是吃開大閘蟹的主。吃蟹對於上海人來說,在以前是不算什麼的,不用說那麼多。小的時候在上海,到了季節一般家庭都有吃蟹的習慣,旺季很多人家裡倒出來的垃圾,蟹殼都占一大半。買起大閘蟹來都是十幾個一買,用塑料網線袋裝,或者鹹水草紮起的一串,蟹兵蟹將吐著白泡,瞪著眼睛好不威風。然後,大鍋子一煮,調好薑醋,我那時雖小,也能一氣吃上兩隻。後來,突然間大閘蟹變貴,市面很少供應,一般人開始吃不起,以後知道那是出口國外換匯了。

香港季節到了家裡也經常吃蟹,因為蟹是河浜裡生長,屬極寒涼之物,老法要喝點花雕酒解一解。周日隨手買了瓶五年陳紹興花雕佐蟹,什麼蟹八件剪刀,榔頭,釺子之類我是不要的。我母親家裡以前是蘇州城有名的大人家,她吃蟹時少不了要聊幾句,老家裡吃蟹工具都是金的之類。但是,這種東西我家裡很少用,父親和弟弟吃起來都是大馬金刀,三下五除二大嚼一通,圖的就是過癮,吃起來反沒那麼將究。


再說,以前外婆那樣的吃蟹高手,不用刀剪吃完蟹,也能將殼拼成大致完整的形狀。總算我小時候也練就這本事,可以細嚼慢嚥耐心剝殼,吃完拼個七八分,還將兩個大蟹鉗,用蟹絨毛捏在一起,做成個蟹蝴蝶。可這樣吃起來最多能吃兩個,而且感覺已經飽了,這時間我弟弟第三個都早開動了,實在太不划算。小時候家裡吃蟹怕寒涼,小孩不喝酒,喝點米燒粥,拌點雪裡蕻竹筍炒肉絲之類的。


本人遊學歐洲日本多年,日本也有吃蟹的季節,那多是日本毛蟹長腳蟹,雖然味鮮,但肉質比較粗,多數是吃蟹腿肉,膏脂也沒有大閘蟹般鮮甜,完全是兩種口味。日本人其實也有吃大閘蟹的習慣,現在季節到了在東京的中國飯店,也到處有吃大閘蟹的,只是沒有以前那麼普遍。經濟泡沫時代,經常有日本旅行團專程來香港,購物遊玩外專門吃大閘蟹,現在的日本年輕人沒有這種口福了。要說,大閘蟹與日本淵源很深,只是很多人不知道。


現在的所謂大閘蟹,都不是正宗中國品種,而是中國河蟹與日本絨鼇蟹雜交的品種。拜水產學院科研项目所賜,為提高產量,早在幾十年前就已經繁殖成功,並且廣泛推廣了,所以現在吃的應該說是合成蟹。即便是陽澄湖大閘蟹,品質明顯優於其它品種,也是改良品種。說起來非常諷刺,真正的上海本土大閘蟹現在歐洲。


七八十年代荷蘭貨輪到上海,那時候流行出國,本地大閘蟹經內河入黃浦江,通過荷蘭貨船大量偷渡到歐洲。非法移民到了外地,迅速霸佔了河道縱橫,風車之國荷蘭的湖溝河汊,大量殘害當地水生物,逞兇霸道。居然還在壩上築槽挖洞,危害到了荷蘭大壩的安全,被列为一級危害生物。現在愈演愈烈,德國等地也蟹滿為患,歐洲本土不出產大閘蟹,經研究來自中國,偷渡歐洲為禍海外。


歐洲人沒有吃蟹傳統,大規模消滅大閘蟹難度太大,所以也非常煩惱。這在中國人自然不算什麼,既然有那麼多正宗大閘蟹,早就食之為福,根本不可能釀成生物災難。所幸由此中國河蟹中的名種,大閘蟹的原種得以保留,正宗上海大閘蟹移居歐洲。據說有關方面希望將這些“老上海”請回來,重新培育出真正的大閘蟹。


現在,每次吃蟹總感覺沒有小時候的味道香糯,可能那時候陽澄湖大閘蟹是野生放養居多,極少假貨的關係。現在,大閘蟹在中國是到處養殖,基本是有湖泊的地方,有點條件的都養蟹賺錢,前段時間報道北京昆明湖都不能倖免。其實,這樣做非常危險,大閘蟹每天能爬行12公里,全副裝甲還善挖洞穴,破壞堤壩。它們毀壞捕魚工具,吃掉弱小的魚蝦,各種水生物。甚至,破壞工業基礎設施。由於屬雜食性什麼都吃,對本土物種構成嚴重生存威脅,對於生態平衡破壞甚大。

陽澄湖由於生態環境好,使陽澄湖大閘蟹與眾不同,青背青殼,平滑光整,白肚白臍,黃毛金爪,長腳有力,放在玻璃板上能八足騰空。上海有句老話,大閘蟹坐飛機—懸空八隻腳,其他地方的蟹種就不行了。周日三隻大閘蟹下肚,雖非陽澄湖出品,也算嘗了鮮,味道還算不錯。這次也沒細嚼慢嚥,反而大嚼一氣,喝上點花雕酒,基本滿足了。

獨釣寒江


中國醜女歐美受追捧的真正原因


由於中西文化的差異,中國人公認的美女,豐乳肥臀美腿,大眼睛高鼻樑,瘦長臉型白皮膚,在歐美來講相當普遍,並不顯得突出。实际上现代中国的美女定义,也是受到西方影响所致。相反,臉大塌鼻樑小眼睛,皮膚黑顴骨高的醜女,在歐美受到歡迎,身邊总站著不少帥哥俊男。中國人感歎外國人怎麼專喜欢拱“爛白菜”,實際上是對西方審美觀並不瞭解。中國所謂醜女其實在歐美更受追捧!


歐美白種人皮膚也非純白色。歐洲來講西班牙,葡萄牙,希臘人,義大利等國家,由於靠近地中海,氣候溫暖,陽光充沛。由于氣候上的原因,膚色相對較深。英法德及北歐國家的人皮膚蒼白帶灰,純種北歐人皮膚看上去更是沒有血色。歐美白種人普遍不喜歡過於白皙的皮膚,經常到熱帶國家,陽光海灘大曬特曬一番。目的就是讓皮膚,變成所謂性感的棕色,帶點熱帶風情,这样远比死灰白来得好看。



可惜白種人皮膚不適合長時間曝曬,很多歐美人皮膚稍有多曬,全身會起難看的粉色紅斑,女性還會產生黑色斑點,基本是皮膚越曬越差。歐美標準美女,傳統上以地中海风情,黑發淺棕膚色最佳。中國人歷來喜歡膚色越白越好,但除少数人外,黄种人的白色,其实是所谓象牙白,并不怎么好看。反而,黃種人皮膚顏色稍深者,接近歐洲人瘋狂追求的淡棕色,就是所謂最性感的顏色。中國人喜歡的白皮膚,白種人來講實在是不稀奇缺乏魅力。



真正纯金髮美女即便在歐洲也就北歐最多,多數的所謂金髮還是夾雜其他顏色。歐美日常看到的金髮美人,相當部份也是染的。以英國人來講,愛爾蘭人頭髮多黑色,蘇格蘭人薑黃,英格蘭灰黑,都不是正宗金黃色。中日韓女生喜歡將頭髮染成棕色,實際上對黃種人並不適合,因為臉会顯得更黃,本色黑才最合適。歐美人也喜歡純黑色頭髮,中國女性的黑色長髮,對歐洲男性來講很是吸引。不少中國女性身高與歐美相差不遠,從後面看其實與愛爾蘭女人也差不多。即便是矮小一點,更是小巧玲瓏,顯得十分可愛!



歐美人由於飲食習慣不同,女性皮膚相對粗糙,由於大量食用肉類和乳製品,女性身材雖好,胸部異常豐滿,但腿粗臀部大,腰圍就更粗壯了。如果身高不够,这种身形非常难看。部份多少還有點體味,法國香水就是為此發明。歐洲媒體曾在女性中做過調查,近半數覺得自己胸部過於豐滿,生活上引起不便,而且會引起背部疼痛,希望將胸部縮小些才好。這與中國近年流行,所謂豐乳肥臀正好相反。中國女性胸部虽不丰满,但比较適中,身材苗條,腰部纖細,更合乎比例。況且,以稻米為主食的東亞女性,普遍皮膚細膩如絲,在歐美非常有名,遠比歐美女人,皮革般肌膚更具吸引力。



歐美人瘦長臉型,眼窩深陷,眼睛細長,鼻樑高挺,下巴收緊。亞洲人由於眼眶突出,歷來以大眼睛為美,歐州人以藍綠棕色眼睛最吸引人。中國女人的黑色眼睛,對於歐洲人來講也很有吸引力。中國女人最忌諱小眼睛,但歐美人眼睛本就不大,所以不排斥小眼。歐美人臉型瘦長,非洲人臉型平扁,塌鼻樑厚嘴唇。歐美人認為厚嘴唇代表性感,最適合接吻的就是大嘴厚唇。中國人北方人鼻樑較高,南方人低平一些,但比非洲人好很多。中國人覺得女人塌鼻樑大嘴唇非常醜,歐美人來講厚嘴唇最性感。歐美人都是高鼻樑,審美疲勞下鼻樑扁平,与众不同反而覺得美。



中國女性的性格越來越強勢,但再怎麼講對於歐美人,基本還算是溫順聽話的。歐美女性百多年前,就開始爭取與男性的同等權力,在歐美男女平等,實行得相對徹底。而且,歐美人有所謂騎士傳統,講究女士優先,對女性比較禮貌謙讓。中國雖然也是男女平等,但女性多少還是受到點,相夫教子傳統的影響。而且,中國女性對家庭和丈夫,依賴性似乎也更強一些。中國女性在性格上與歐美比較,還算比較傳統保守,這也更易於讓欧美男性接受,毕竟感受得少。



中國女性由於來自東方,歐美人历来對東方,有一種異乎尋常的好奇感,覺得東方人充满神秘感,有很多奇異的文化傳統。近幾十年來隨著亞太地區,政治經濟不斷發展,與國際上各方面的交流逐漸增多,因此歐美近二十年來有所謂“Yellow Fever”興起。對黃皮膚的亞洲女性,特別是東亞地區,中日韓女性,歐美人特別感興趣。歐美男性認為中國女人聰明美麗,皮膚細膩,溫順可愛,教育程度高,充滿東方魅力,的確是恋爱结婚的好選擇。 

2013年10月16日 星期三

欉林之上


火燒圓明園和第二次鴉片戰爭(上)

 
《火燒圓明園》和《垂簾聽政》是兩部香港80年代拍攝的歷史題材電影,片中有很多大陸和香港實力派演員,導演是臺灣的李翰祥,但此二片在香港不為人知,看過的人更是少之又少。圓明園據說被作為愛國主義教育基地,這也無可厚非,圓明園的確是186010月,英法聯軍在對其進行了驚人的破壞和搶掠後,放火燒毀了“萬園之園”的圓明園。但是,現在看到的圓明園殘垣斷壁,其實完全不是當年英法聯軍毀園後留下的遺跡,將圓明園徹底破壞殆盡,變成今天這副面貌的其實還是中國人。

 

客觀上講目前所指的圓明園在概念上比較模糊,實際上所謂圓明園,應該稱之為皇家京西,圓明園風景區更為合適,而圓明園只是其中一個景點而已。英法聯軍焚燒的是景區內圓明園主園,周圍較近的清漪園,靜明園,靜宜園,暢春園和海澱鎮。整個圓明園風景區,包括皇家的三山五園,範圍有5千多畝,萬壽山,玉泉山,香山,稱之為三山,清漪園,圓明園,暢春園,靜明園,靜宜園,稱之為五園。圓明園是康熙皇帝賜予皇四子胤禎,就是後來雍正的私家花園。“圓明”二字的意思,據雍正自己說是圓而入神,君子之時中也。明而普照,達人之睿智也,就是聰明睿智,品德完美。康熙皇帝親筆題寫園名,雍正的意思父親賜園是作為對他品格才智的讚賞。實際此二字是雍正當阿哥,就是皇子時用的佛號。由於他信奉佛教,常以“園明居士”自居。

 

圓明園始建於1709年,最早由圓明園,長春園和綺春園組成,後經雍正,乾隆,嘉慶,道光,咸豐歷朝擴建,前後150年,其中圓明園面積最大,故將整個風景區,稱之為圓明園。景區建築就是個大雜燴,即有複製蘇杭等地的園林名勝,浙江杭州西湖的“平湖秋月,雷鋒夕照”,江蘇蘇州的“獅子林”,江蘇海甯的“安瀾園”等,還有仿造西洋園林建築,其中比較著名的有“大水法噴泉,萬花陣迷宮和海晏堂”等,甚至在湖中還有個威尼斯城模型。所謂“萬園之園”,就是將中西著名園林建築複製在一起,風格融會了中國江南名園勝景,以及西方文藝復興等時期的各種風格。圓明園南部為辦公區,此為皇帝避暑辦公地點,其中以“正大光明殿”最為人熟知,其餘散佈著大小40處景點,50多處仿建的名園勝景。還有根據歷史名著和書畫,刻意打造的園林建築,如參照《桃花源記》建造的“武陵春色”,“蓬萊瑤台”。還有祭祀祖先的“安佑宮”,舉行宴會的“山高水長樓”等。同時,圓明園還是當時世界上最大規模的藏珍館,美術館,書畫館,博物館,藝術宮,圖書館,植物園。園中收藏大量名人字畫,西洋鐘錶,古籍藏書,鼎鍾銅器,金銀珠寶,綾羅綢緞,珍稀古玩、奇花異草,古木奇石等各类珍寶。

 

圓明園在第二次鴉片戰爭其間,鹹豐10年,即186010月,被英法聯軍燒毀。英法聯軍8月攻入北京,106日佔領圓明園景區,次日開始搶劫和破壞。1011日英軍派出1200餘名騎兵和一個步兵團,再次洗劫圓明園,1018日,英國公使額爾金和統帥格蘭特,命令米基爾中將率軍三千五百餘人,放火燒毀圓明園,及附近的清漪園,靜明園,靜宜園,暢春園,海澱鎮。安佑宮近300名宮女太監,工匠雜役由於當時情況十分混亂,大門被反鎖,最終也葬身火海。]所謂“中國守軍寡不敵眾”一說不成立,當時只有20餘名負責守園的太監與敵搏鬥,管園大臣文豐自殺,部份常駐嬪妃驚過度身亡。當時清軍,並未與英法聯軍作戰,而是應聯軍要求讓出了安定門,聯軍分四批入城,司令部設在國子監。聯軍入城時清兵在道路兩側跪迎,京城老百姓也在周圍看熱鬧,並沒有阻止的意思,而且還熱鬧非凡。圓明園本就是皇帝大肆搜括民脂民膏,建造用於淫樂的私家園林。咸豐帝事發後,氣得吐血不止,次年舊病復發,死在了熱河行宮。

 

焚燒圓明園的真正原因是英法聯軍與清政府“通州談判”的破裂,1860918日,英法聯軍代表巴夏禮, Harry Parkes,英國公使額爾金私人秘書洛奇,Henry Loch,在通州與清政府談判,隨即被載垣和僧格林沁逮捕,並與之前被捉的英法聯軍士兵一起,押送到北京監禁。僧格林沁無故扣押39名談判代表,並且逼迫談判代表巴夏禮退兵,後者以自己談判代表身份,並無最終決定權為由拒絕。清政府通州談判的目的就是誘捕巴夏禮,以為他是英法聯軍全權代表,他被捕能使聯軍群龍無首而內亂,然後清軍出兵可獲全勝。無奈當天中午,英法聯軍4千人在通州張家灣,大敗僧格林沁萬人。數日後八裡橋再戰,聯軍6千人消滅清軍精銳,蒙古馬隊近3萬人。咸豐帝只得對外稱 “朕今親統六師,直抵通州,以伸天討而張撻伐”, 隨後攜後妃大臣逃到河北熱河避暑山莊,恭親王奕為欽差留守北京議和。除巴夏禮和公使額爾金秘書,被關押在刑部大牢內,其餘人都被關押在圓明園。

 

英法談判代表被押解到北京交刑部審訊,按中國慣例押解重犯,捆手皮繩都被水泡過,這樣越勒越緊,幾天不鬆綁會腐爛生蛆。犯人剛到京城時咸豐還來審訊過,後來八裡橋戰敗皇帝逃跑,就沒有人管了,皮繩就再也沒解開過。外國談判代表反捆雙手,跪倒在地,三天沒吃喝。以下是後來當事人的一些回憶,“《泰晤士報》記者鮑爾比第四天死去,屍體在牢房裡放置三天,後被扔到野地裡讓野狗吃了;安德森中尉手腳被勒得生出了蛆蟲,他看著手上的蛆蟲,滿身蔓延精神錯亂,大叫三天死去;一位法國犯人蛆蟲進了他的嘴巴、耳朵、鼻子,也瘋了;一個倖存者居然還在獄中數蛆說,一天可繁殖千只蛆蟲!”

 

某監禁的英國外交官回憶,“沉重的監獄大門被打開,我被帶了進去,大門在我身後又轟隆隆關上。這時,我發現自己是在一群,大約七八十個外表粗野的囚犯之中,像在中國的監獄裡通常所能見到的那樣,這些囚犯因為疾病和不衛生環境,多數都極富攻擊性。他們自然都帶了焦慮的神情,瞪視我這新來者。 獄卒們把我放在一塊囚犯睡覺用的墊起來的鋪板上,並用另外一根粗大的鐵鍊把我牢牢拴在頭頂上的樑柱上。這根鐵鍊既長又重,先從脖頸繞一圈,並固定在雙腳上,雙手被兩條交叉的鐵鍊和手銬緊緊捆住。這裡所關押的囚犯中,絕大部分都是犯有重罪的社會下層人物,包括殺人犯和夜間竊盜犯。監獄內的生活條件極端惡劣,犯人們面容憔悴,體弱多病,經常有被囚身亡者。”

 

清政府對巴夏禮還算客氣沒把他處死,但西方外交官都在監獄中受到殘酷的心理折磨,清政府告訴巴夏禮和談判代表,中國人一定會血戰到底,他們最終会被砍頭,給他們2小时給家人寫遺書。寫完後又說行刑將改在次日,並且一再拖延,死刑犯心理幾近崩潰。清政府對他們施加心理戰,想迫使他們屈服重開談判。最終,在列強的強烈要求下,清政府終於釋放倖存的談判代表。僅僅關押1個月,受到殘忍虐待的39位談判代表中21人死亡,所餘者被折磨得幾無人形,聯軍憤怒之下決心報復。英國公使額爾金宣佈,聯軍攻入北京一不殺人,二不擾民,但作為報復定要燒毀,咸豐皇帝私人園林--圓明園。因為外國使節就是被關押在此,並且飽受折磨虐待。

 

 

1860年,1018日,額爾金在正式燒毀圓明園前,在北京張張貼告示,說明燒圓明園的原因,時間和地點。並且聲明:“任何人無論貴賤,皆需為其愚蠢的欺詐行為受到懲戒,18日將火燒圓明園,以此作為皇帝食言懲戒,作為違反休戰協定之報復。與此無關人員皆不受此行動影響,惟清政府為其負責。當時,曾有人建議額爾金直接燒紫禁城,後來考慮到紫禁城是政治中心,而且為顧及咸豐臉面,與恭親王的《北京條約》正在談判之中,最後還是認為圓明園最合適。圓明園的搶掠和毀壞作為對中國大皇帝的報復,還有對英法聯軍及被虐代表的補償。英法聯軍有組織的搶掠,仍然引起極大混亂,掠奪來的珍寶除部份呈送給英法皇帝,並由國家博物館收藏。法軍司令孟托邦當天函告法外務大臣:予命法國委員注意,先取在藝術及考古上最有價值之物品。法國極罕見之物,由閣下以奉獻皇帝陛下(拿破倫三世),而藏之於法國博物院。英國司令格蘭特也立刻派軍官竭力收集應屬英人之物。但多數物品都為法英軍官和士兵搶劫,對於搶不走搬不動,或者被認為不重要,沒有價值的,多數被故意破壞,最後焚之一炬。

火燒圓明園和第二次鴉片戰爭(下)


18535月,英美法先後向中國提出,修改《南京條約》條款,遭清政府拒絕,

1856年10月8日,廣東水師檢查“亞羅”號划艇,以走私名義,扣押12名水手押
回廣州。此船原是中國人所有,後被海盜搶走,輾轉成了走私船,曾在香港領過執照,但已過期失效。英國駐廣州領事巴夏禮,以該船曾在香港註冊有執照,屬英國船隻。並稱中國水師上船後,扯下船上英國旗侮辱英國為名。他向兩廣總督葉名琛發出照會,要求送回人船,並向英國道歉和賠償。10月23日,英軍艦向廣州進攻。10月29日,英軍攻入廣州,葉名琛逃走。1857年春,“亞羅”號事件傳到英國,議會通過擴大對華戰爭提案。英國政府任命前加拿大總督,額爾金為全權專使,率領陸海軍到中國,同時向法、美、俄等國發出照會,提議聯合出兵。10月,法國拿破崙三世任命葛羅為全權公使,率領法軍協同英軍入華,英法聯軍5600多人,並且得到美俄等國支持。

185712月12日,向兩廣總督葉名琛發出照會,要求談判賠償損失,10天內答覆,不然向廣州進攻。葉名琛再次逃跑,廣州將軍穆克德納,廣東巡撫柏貴投降,廣州被佔。1858年4月,英法美俄等國軍艦北上, 5月20日大沽炮臺被陷。26日,聯軍到達天津,29日,清政府派大學士桂良,吏部尚書花紗納到天津議和,6月26,27日簽訂《天津條約》。1860年7月,英法聯軍軍艦,再次集結大沽,8月1日佔北塘,14日攻塘沽,24日入天津,逼近北京。9月18日,英法聯軍攻陷通州張家灣,21日攻下八裡橋。巴夏禮在通州與清政府談判,及後談判的英法公使及部份士兵被扣押,然後導致了火燒圓明園事件。

實際上,8月24日,清政府已經派桂良到天津向洋人求和,如果和談成功也不會有後來的事情。什麼原因使得談判沒有成功,當時清政府與英法的矛盾只是“公使駐京”一項,反而其他關乎國家利益的開放外貿口岸、允許外國人內地旅遊、協定關稅、保護傳教士、賠款、領事裁判權等,咸豐並無異議,全部可以接受。但對於公使駐京的要求,反而認為決不能讓步。甚至提出西方商人全免關稅等優惠條件,換取英法兩國撤銷公使駐京的條件。按照當時西方國際公法慣例,各國公使進京遞交國書,並無任何不妥之處,但中國皇帝認為公使駐京等於監視。西方列強船堅炮利,如對清政府施政不滿,駐京外國公使可以幹預政令,常駐京城等於各國在北京開俯建衙,自行其事不受大清皇帝約束,如果以安全為名駐紮軍隊裝備武器,對大清更是後患無窮。


況且,“非我族類其心必異”,各國之前已經明確回復,拒絕赴京遞交國書時,對中國皇帝行跪拜之禮。“普天之下莫非王土,率土之濱莫非王臣”,西方夷狄既不磕頭行叩拜禮,其意無異於不臣服我大清皇帝。雖然,鑒於英法聯軍已經打到天津,各國公使駐京不可避免,但對於西方公使駐京,遞交國書要向皇帝磕頭一事,清政府下定決心絕不讓步。如不願行跪拜之禮,可以不親遞國書,如親遞國書必須行禮,此乃清政府最後底線,如不接受無非一戰。此就是桂良談判不成的最主要原因,為圓明園後來被毀埋下伏線。

圓明園被英法聯軍焚毀,然而對整個圓明園景區的徹底破壞,才剛剛拉開序幕。聯軍走後無數土匪盜賊,對園林再次進行了搜刮和搶劫,貴重物件已經拿走,剩下的東西仍然不少。土匪盜賊走後,守園太監,平民百姓撿拾,遺棄於道旁路邊的零碎物品。貴重東西被運走,值錢的物件被打劫,零碎物品被撿拾,周圍百姓又將散落埋沒於塵土之中,流落的細碎寶物找出來,他們拿起掃帚和簸箕,在園中道路上清掃尋找,弄得塵土飛揚,將圓明園徹底打掃“乾淨”。

1900年八國聯軍襲京,圓明園景區再遭劫掠,金銀財寶沒有了,搶劫之人將園內建築,橋樑的柱子鋸斷,園內大小林木被濫伐殆盡,然後在園內設置炭廠,將其燒成木炭變賣。到了民國初年,軍閥把圓明園作為取之不盡的建築材料場,圓明園廢墟的方磚、屋瓦、牆磚、石條,地下的木釘、木樁、銅管道等,全部被搜刮乾淨,拆卸變賣,足足20年之久。另外,宣統末年旗人在園內宮殿舊址築屋開田。1940年後日據時期北京糧荒,農戶陸續入園平山填湖開田種稻。

其後,圓明園遺址又受到政府,官僚、軍閥、奸商的巧取豪奪,有組織地損毀。北洋權貴從園內運走大批石雕、太湖石等修葺住宅。京畿衛戍總司令王懷慶、巡閱使民國總統曹錕、步軍統領聶憲藩、京師憲兵司令車慶雲、公府秘書長王蘭亭等都劣跡斑斑。京兆伊劉夢一,1922年秋25天內,強行運走長春園太湖石623大車、雲片石104大車。先後駐防西苑一帶的駐軍,都曾強行拆除圓明園圍牆磚石出售,或用於興建西苑操場。頤和園,中山公園,燕京大學、北平圖書館等修建時,也相繼運走大批建築材料。30年代初,翻建高粱橋經海澱,至玉泉山的公路時,北平市府將圓明園南邊和東邊的虎皮石圍牆全行拆除,砸成石碴用以鋪路。還多次批售園內大城磚、虎皮石和雲片石,西洋樓殘存大理石柱等。 
圓明園剛被毀後,仍為清朝皇家禁地。經歷慈禧太后“同治中興”,1864年,平定了洪揚之亂,西北撚匪,重用漢族士人曾國藩,胡林翼,左宗棠,李鴻章,張之洞等人,開展洋務運動,整軍經武創立北洋水師,國力稍有恢復。慈禧曾試圖重修圓明園景區,擬修復景點20余處,集中在圓明園前朝區,後湖區,西部、北部一帶,萬春園宮門區,敷春堂,清夏堂等處。開工不到1年,財力枯竭被迫停修。但集中力量重修了清漪園,即此後的頤和園,主要目的是慈禧歸政光緒後,打算在此頤養天年。此外,修葺過圓明園雙鶴齋,課農軒等景群。可八國聯軍進京,慈禧太后光緒帝出逃西安,散兵游勇、土匪盜賊,地痞流氓,周圍百姓趁火打劫,又將園內殘存及陸續修復的百座建築物,拆搶破壞一空,使圓明園建築和樹木徹底被毀。
最終圓明園淪為一片廢墟,就是現在看到的樣子。1860年英法聯軍燒毀的只是圓明園風景區內的圓明園主園,周圍較近的清漪園,靜明園,靜宜園,暢春園和海澱鎮。整個圓明園風景區,由於占地5千多畝,園林勝景眾多,包括萬壽山,玉泉山,香山等處景點,沒有受到全面破壞,後來不少景點還曾被修復。後經清末,民國,日治等各時期,多年不間斷的破壞,最終成為殘垣斷瓦,都不剩幾分的廢墟。現在看到的與當年英法聯軍破壞後的圓明園,完全是不同的情景。

隨手亂畫系列--士多啤梨蘋果橙


日本丈夫偷情原來是被逼的


























日本是男權社會,對於男性偶爾的婚外行為,社會上普遍採取寬容的態度,因此日本夫妻婚後,丈夫“不倫”和“浮気”,也就是偷情的比率很高。日本固然是色情事業非常發達的國家,但一般家庭過的也是普通人日子。日本丈夫除工作應酬,偶爾所謂逢場作戲外,無論“浮気”還是“不倫”,主要還是夫妻關係產生了問題。根據日本媒體調查顯示,日本丈夫偷情多數出於對妻子的不滿。從原因上分析,如此種種也非日本社會所獨有。
 

日本丈夫最不滿妻子廚藝太差,有的甚至全天在家也不做飯。丈夫在外打拼,筋疲力盡回到家中,連口熱飯都吃不上。現在,日本女性婚後工作的比例不斷提高,夫妻同時工作的“雙職工”不在少數,很多妻子覺得做飯麻煩,結果夫妻都在外面各自吃飯,甚至逛完街才回家。時間長了老不在一起,雙方關係也會產生疏離。日本畢竟是男權社會,傳統上妻子做飯,丈夫工作賺錢,也是天經地義的事情可有不少日本主婦即使不出去工作,整天有很多時間也懶得做飯,總是忙於自己喜歡做的事情,甚至经常不着家。丈夫只得在回家路上,隨便買點吃的填飽肚子。丈夫覺得妻子根本不關心自己,經常外面吃飯孤單,回到家也見不到人,自然希望找個女性陪伴,最後發展出了感情。

 

日本妻子對丈夫工作多數不聞不問,在傳統上妻子不能幹預丈夫的工作,實際上也沒有多少興趣。但是,日本妻子對於丈夫的財政管理很嚴,理由是為了維持家庭生活,工資獎金必須全部上交,每月從妻子處領取一定金额的零用錢。只要丈夫財政上交,日本妻子認為男人沒錢,幹不出什麼出格的事情來,即便有也不會長久,因此婚後對丈夫管束不嚴,很多根本就是不加理會,只要收入上交隨他外面幹什麼。不少日本丈夫隱上瞞下,有时撈点外快,多少都有个小金庫。妻子不聞不問之下,丈夫有錢難免管不住自己。

 

日本丈夫多是在公司打工的職員,雖然各方面福利還算不錯,但畢竟是靠工資吃飯,全部收入也就是基本工資,還有按季發放的獎金。而且,長期經濟不景,公司盈利減少物價上漲,實際收入萎縮。據調查日本夫妻關係惡化最主要原因就是經濟問題,而且爭吵最多的是妻子對丈夫收入不滿。丈夫已經將全部收入上交,每月只領到很少的零用錢,還經常受妻子扣减,雙方為此經常吵架。

 
妻子埋怨丈夫收入少,難於安排生活,丈夫認為已盡力,基本生活可以維持,賺不到更多的錢。大部分日本已婚女性,成了專業家庭主婦後,以前的同學同事,周圍的鄰居好友,免不了一番攀比,除了孩子教育外,就是丈夫收入。衣食住行个方面,有意无意地相互攀比下,得了面子那还好说,受了別人氣自然對丈夫抱怨,甚至還會給臉色看。丈夫拼命工作,得不到理解還受埋怨,甚至被骂无能,只得到其他地方寻找感情慰籍。

 

日本女性本就“母姓”很強,結婚生子後不少妻子,全心全意將心思都放到了小孩身上,對於孩子生活的各方面,無微不至地關心愛護,對丈夫自然冷落下來,有時簡直是當丈夫透明。丈夫如果想與妻子親密,哪怕就是想做些親熱動作,妻子也會一本正經大呼小叫,開口閉口就是不要當著孩子亂來,憤怒之下還要教訓丈夫几句。結果,由於母親將平時全部時間精力都給了孩子,丈夫在家裡變得孤立,感覺除了賺錢在家沒地位。母子組合之下,妻子對丈夫漠不關心,反而成了多餘的人。小孩對母親一刻都離不開,丈夫只能躲在一邊,孩子長大夫妻感情轉淡,丈夫也只好在外面找女人滿足需要了。

 

日本女性未婚前個個都打扮得性感美豔動人,一旦結婚後長期飯票拿到,日本企业的说法是终身雇用,就是俗語說的“有人養了”,就開始原形畢露。衣著隨便妝也不化了,體態不保持開始邋遢,身材走樣出門會客,都不收拾打扮。婚前帶出去很有面子,非常令人羡慕的美女,婚後迅即变成了大媽。未婚前順從聽話的小女人,結婚後變成聲色俱厲的河東獅。前後反差太大,丈夫開始還努力調整心態,但很快發現適應不了最後選擇逃避自找慰籍。

 

日本各種男性消費場所林立,豐儉由人花樣又多。日本社會對於丈夫婚後偶爾犯錯,通常都比較寬容。丈夫在家裡面對的是不肯做飯,只對錢感興趣,對自己漠不關心,心思全在孩子上,不打扮身材走樣,不停抱怨的黃面婆”。丈夫為了維持家庭,在家裡儘量忍耐,但在外面就放任自由了。況且,面對的還是各種場所,性感美豔服務好的年輕美女,或者是风韵犹存,善解人意的少妇,日本丈夫們就更難管住自己了。
 
 

軽松感覺


2013年10月15日 星期二

日本餃子居然不算主食



據調查90%的日本人認為,餃子不是主食而是菜。因此,在日本吃餃子最常見的是所谓餃子套餐,味噌湯餃子米飯放在一起,還有就是煎饺拉麵套餐。日本餃子源於中國,二戰後在日本興起,很快大行其道。說來也不奇怪,馬關條約開始,日本就在山東駐軍了,抗戰時中國東北,關東軍就有70萬,還不包括日本的滿洲移民,華北駐軍也有數十萬之多,這些都是中國出麵食的地方。中國麵食文化的精華,日本人吃都吃會了,可真要做出正宗中國北方餃子風味,實在也不是一件容易的事情。 


二戰期間,日本關東宇都宮日本陸軍14師團被派往中國,1945年日本戰敗以後,不少宇都宮老兵回到家鄉,衣食無著下想起中國餃子的美味,然後就模仿著做出來賣。但是,餃子最初並不為當地居民所重視,因為戰後食品供應緊張,當地人每天吃的是類似面疙瘩的水煮麵食,外表和餃子相仿。而且,餃子使用大量麵粉,還需各種食材做餡料,相對成本比较高。再者,日本人模仿的餃子,估計與當年中國吃的水餃,味道差別太大,所以不是很受歡迎。 


當年,宇都宮沒有專門的餃子店,做水餃的都是流動小販,在日本飯館和拉麵館附近擺攤賣餃子,所以餃子是作為一道菜來賣。而且,當時日本餃子的做法也是五花八門,湯餃,蒸餃,煎餃等各類都有。隨著時間的推移,餃子成為当地日本人喝完酒,必吃的主食之一,逐漸開始受到歡迎,而後才有了餃子專賣店。日本飯館和拉麵館也開始,將餃子納入日常飲食的必备套餐。所以,日本關東櫪木縣宇都宮市,算是中國餃子在日本的發源地,日本人喜歡吃煎餃,也是受當地人的影響。 


上世紀80年代,大量中國留學生東渡扶桑,隨之正宗中國餃子,開始進入日本中餐館。 中國人的餃子是水餃,日本人指的餃子是煎餃,相当于中國鍋貼的做法。在日本吃餃子就是吃煎餃,基本上正宗日本餐廳,沒有水餃只有鍋貼。日本煎餃的餡料,傳統上會放很多大蒜,這也是戰後遺風,當年日本羊肉便宜,豬肉非常貴,放大蒜去腥味。久而久之馅料放大蒜,成为日本饺子传统。60年代,隨著電冰箱的普及,日本人發明速凍水餃,不用去中華料理店,在家也可以品嘗,況且日本人普遍不會包水餃。 


在日本超級市場裡有大量冷凍餃子售賣,各種口味都有價格很便宜,日本人喜歡吃煎餃,中國人平時吃的湯餃不受歡迎,而且在超市里很少有得賣。日本煎餃的正宗做法:鍋裡放點油,生餃子直接放進去,蓋上鍋蓋燜一會兒,然後加入適量的水,蒸汽出來後將餃子燜熟,開鍋放掉蒸汽再煎,等餃子底部焦黃發硬,就可以出鍋了。中式鍋貼多數用煮好的餃子再煎,所以兩者看似相同,其實完全不一樣,日式餃子其實是簡化的鍋貼作法。 


日本人喜歡吃煎餃,就是焼き餃子,講究外皮薄脆焦黃,咬起來口感爽脆,相對來說對餡料不太在乎。中國餃子重視餡料,要麼是肉要麼是菜,要就是兩者都有。日本冷凍餃子有蔬菜肉類調料等多種成份,由於機器攪拌餡料混合充份,反而吃不出原來味道了。所以,日本餃子只要外表金黃焦脆,口感好就算美味。日本人吃餃子除蘸醋,日本醬油外,還會放辣椒油。 日本人家裡包餃子的時候用模具壓,皮也不是手擀,以中國人的角度看,自然味道差一些。 


據考證早在日本大正時代,高級中華料理店裡就賣餃子的,但真正走向平民大眾還是戰後。日本有兩個城市自稱日本餃子第一,就是櫪木縣的宇都宮市,還有靜岡縣的濱松市。宇都宮市民認為餃子是該市象徵,在日本最早走向民間,各式餃子專賣店餐廳有200多家,物美價廉廣受消費者歡迎。每年,宇都宮市餃子協會,還會舉辦盛大隆重的餃子節,不但吸引大量遊客,而且歡迎普通市民自製餃子,參加大會與餃子愛好者共同交流。 


濱松市的餃子專門店有80家,餃子料理店300多家。濱松餃子有一種獨特吃法,煎餃上鋪一層熟豆芽或蘑菇,據說這樣口味更好。據統計濱松市每戶,人均餃子消費量約是宇都宮市4倍。在濱松還有餃子粉絲成立的餃子學會,每年都到濱松餃子店輪流品嘗,並且給各店餃子風味打分。20066月,餃子學會還制定了一份餃子地圖,標明最具代表性的風味78,並且每年排名更新,對餃子的喜愛,果然也是名不虛傳。