日本“居酒屋”指提供酒類和飯菜的小酒館，據說起源于江戶時期，經營酒坊的店主為讓客戶買酒後，能在店內品嘗會提供簡單菜肴，此為居酒屋的雛形。現代，日本居酒屋最興盛的是70年代，當時到居酒屋喝酒主要是公司男性職員。由於日本是傳統的男權社會，女性客戶一般不能在居酒屋單獨出現。
遲到80年代後連鎖居酒屋興起，女性到居酒屋消費開始成為時尚。連鎖居酒屋裝修豪華，酒食和裝修都加入西式風格。居酒屋不再僅是男性職員下班喝酒的場所，逐漸成為日本人聚集的聯誼之地。親朋好友，學生職員，同事客戶等，經常在居酒屋舉行宴會。特別是大型居酒屋連鎖店，營造豪華整潔的環境，輕鬆愉快的飲食氛圍，豐富酒菜品種的同時，價格方面也更大眾化。針對女性客戶還提供，度數比較低的果汁混和酒，還有其他各種軟飲料。
但是這些西式連鎖居酒屋，在裝修和服務方面，與日本正宗傳統家庭式居酒屋，著名的“日本小酒館”，實在是大相徑庭相差很大。代表日本傳統的小酒館，還是不歡迎女性消費者，特別是年輕女性，因為此類酒館是服務男性客戶的場所。傳統居酒屋會在店頭掛紅燈籠做招牌，所以舊時很多人稱居酒屋為“紅燈籠”，還有的以繩織門簾做招徠，所以也被稱呼為“繩門簾”。由於，居酒屋連鎖店的興起，現在日本年輕人已經不知道以上名稱了。
日本居酒屋屬於日常飲食文化，打工族下班後必然要去的地方。家庭式居酒屋小酒館，以往只做熟客生意客源穩定，店主客人彼此非常熟悉，很多成了朋友關係。這類酒館很少做陌生客人生意，在經營方法上比較傳統。日本男性下班後到小酒館喝上幾杯，與老闆娘打情罵俏幾句，在日本是男性傳統放鬆方式。此類酒館以前很少接待女性，年輕女性根本不會出現在小酒館，即便想去消費也會受到男性顧客歧視。甚至收到老年男性顧客奚落指則，這不是女人應該來的地方。然而近年此種傳統已經開始發生變化。
雖然日本是傳統男權社會，但現在越來越多的女性參與工作，女性在職場工作，收入增加消費能力強。女性有了經濟收入社會地位提高，對於傳統服務男性顧客的消費場所，也開始敢於嘗試挑戰。日本常年經濟不景，日本人收入下降導致消費不振，影響到服務業，小酒館也是生意難做。小酒館對於日本年輕職場女性來說，有獨特吸引力，這類酒館雖然面積比較狹小，但是喝酒氣氛好有人请味，老闆店員與客戶打成一片，彼此成了朋友沒有距離感。
喝上幾杯後由於周圍都是熟客，客人之間見面多也成了朋友，大家圍坐一起喝酒聊天，能夠營造出最佳氣氛。甚至有某些單身年輕女性客戶，在小酒館喝酒時無意間，遇到意中人的事情。況且，現在由於維持生意的需要，小酒館在服務上對於女性客戶，已經沒有以往男尊女卑現象，只要是消費服務男女平等。現在下班後到小酒館，喝上幾杯的日本女性越來越多，相當部分是年輕肯花錢的職場美女。
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