德國豬手+大火煲滾+小火過夜+日本鹽漬海帶+黃芽白
2013年10月7日 星期一
日本自來水還能喝
要是和日本人聊天多數話題差不多，經常提到的有天氣，汽油價格，AKB48，飲用水等等。日本人對自己國家的自來水可以直接飲用感到很自豪，而且對與水質非常關心，認為水質好等同於環境好。基本上日本人都認為中國的綠茶好喝，但是水質比較差。日本人覺得飲用水的好壞，甚至關乎一個國家的先進程度。
五六十年代以前，香港的日常用水完全依賴雨水，儲存在多個水塘裡。隨著香港人口的不斷增加，這些天落水自然不夠使用。後來，香港政府與中國達成協議，從廣東省買水引來香港，這就是著名的所謂“東江水”，直到現在亦是如此。這幾年，東江水源頭水質不斷惡化，不時有香港記者進行專門報道。不過與大陸整體污染狀況比較，還算是程度輕的。每次媒體報導，香港政府必然會作出聲明，東江水引入香港後水務署會進行處理，然後才供港人飲用，水質受嚴格監督。並且，馬上與廣東省的有關部門檢討，對方也會盡速作出改善，畢竟香港是付了錢的。
基本上，香港的水質還是能夠得到保證，衛生方面沒有問題。本人記憶之中沒有發生過什麼太大的事情，就是多年前讀大學期間，曾經有一段時間，自來水裡發現一種叫“阿米巴蟲”的微生物，據說會使眼睛感染，特別是對隱形眼鏡配戴者，受到感染的機會比較大。那也只是很短一段時間，很快就平息了，因為自來水消毒的時候用氯氣，可以殺死阿米巴，不用過渡擔心云云。記得那時大學校刊和學會很多都改名叫“阿米巴”，此名也算是盛極一時。饒是如此，香港的自來水是不能直接飲用的，這在香港也算是基本常識。
歐洲多數國家的自來水可以飲用，因為自然環境保育比較好的關係，其中也有例外，法國的自來水南部的沒問題，北部的就不能喝，說是會得斑禿病。中國就不用說了，絕對不能喝生水。本人從來嚴格遵守不喝生水的規定，可能是小時候喝上海黃浦江水的關係，那水就是燒開了都是一股氯氣味！說來也沒什麼可以奇怪的，世界工廠在中國，污染自然是中國最嚴重。歐美現在都是消費型經濟，除了高科技以為，幾乎不出產什麼工業產品。國家主要依靠金融，貿易，旅遊，服務，消費，高科技，文化，創意等產業也來支撐經濟，製造業已經沒有了，污染自然小很多。再說人家環保意識強，教育水平高，保護環境是全民意識，國家自然清潔。
英國以前在工業革命時代，環境污染非常嚴重，倫敦被稱為“霧都”，就是因為煤炭燃燒的雲煙太重，粉塵與空中的水汽結合，久散不去而造成，下起雨來就是酸雨了。現在，英國當然是環境優美了，倫敦去了好幾次，無一不是天高雲淡，天藍氣清。本人在英國居住經年，水質是肯定沒有問題的，可以直接飲用。英國人有喝茶的傳統，雖然經常燒開水，但很少看到暖水瓶，飲水機之類的東西，甚至很少用水壺在煤氣爐上燒水。多數是用kettle電水壺來燒開水，速度快效率高，而且也很清潔。從英國回港後有很長一段時間，本人都習慣用電水壺。
當年在日本的時候，有一段時間東京的水質很差，雖說可以飲用，但總覺得有點怪味。任何國家就算自來水可以飲用，水中雜質還是比較多的。拿一瓶蒸餾水做比較，很容易看出來，再有就是嘗嘗水的味道。當年，本人就是用此法在日本人面前比較，自來水確有點暗，味道也很一般。當時，很多日本人也都認為自來水味道差，不能直接喝，但東京都政府說沒有問題。日本樣樣東西都貴，就是礦泉水和蒸餾水不貴，2L大瓶裝也就100日元，有的才80日元，按當時匯率算也就5-7塊港幣一大瓶。大瓶的綠茶也就120日元，這簡直太便宜了。那時，本人每天都買一大瓶，從來不喝自來水。
日本是第一個將綠茶作為軟飲料推出市場的，最早是“伊藤園”公司開發的。日本喝綠茶，烏龍茶，玄米茶，麥茶也很流行。前幾年，本人與日本人到大陸出差，他們無數次問我同樣的問題，中國人為什麼在烏龍茶裡加糖？總算這兩年好了，不怎麼看到甜烏龍茶了。日本自動販賣機到處都有得賣瓶裝茶飲，冬天還有加熱的綠茶飲料。本人從小不喜歡喝熱辣辣的東西，唯有那時在日本，冬天會買熱綠茶來暖暖手，奇怪的是我從來不買熱咖啡暖手。在日本我每天喝飲料都有程序，上午打工或上學前，喝一種棕色瓶裝的維生素飲料。學校裡和多數同學一樣，上課時喝“老頭牌”小罐裝咖啡。中午是中瓶裝綠茶，打工前後是小瓶裝Ginger
Ale或利賓納葡萄汁飲料。晚上是朝日或麒麟無糖份啤酒，或者是日本清酒，還有就是大瓶礦泉水，基本每天如此。
近年，每當我談及日本水質的問題，日本人幾乎異口同聲地反駁我說，這已經是以前的事情了，東京的水質已經有了很大的改善，完全可以放心饮用！而且，日本人的態度非常認真，好像是要糾正我犯的一個嚴重錯誤。這次本人事隔多年到日本出差，按以往的習慣，買好大樽裝綠茶飲用，根本沒有想過要喝自來水。偏巧一天晚上茶喝完了，遂打開自來水龍頭，心有餘悸地喝了一小杯，味道果然比以前大有改善，有點礦泉水的味道了。據說東京市府前幾年終於承認水質有問題，花大力氣改善，看來還是卓有成效。也許對日本人來說,這比政治問題更重要！
2013年10月6日 星期日
香港的上海菜飯
昨天下班後特意到大埔墟買東西，突然瓢潑大雨下起來，索性就在那裡吃飯。本想到大明裡的“一樂燒臘店”吃燒味，但感覺裝修已變，不太象以前的那家了。結果，還是到一家京滬川小店吃飯。馬蘭頭拌香乾，麻醬雞絲粉皮，豆芽炒鱔糊，東坡肉百葉結，菜的份量都很少，價格卻是不便宜，居然還不收信用卡。老闆娘問要不要飯，店裡有上海菜飯，我說有啤酒就可以了，先來一瓶大樽裝青島。
香港人到上海飯店，多數會叫“上海菜飯”。現在，比較注重飲食健康，多肉少菜的飲食習慣已經開始有所改變，香港不少中青年女士對健康飲食的注重，甚至到了苛刻的程度，當然相當部份是減肥的壓力。飯裡有菜既減了飯量，又多吃了蔬菜，真是一舉兩得。上海菜飯製作簡便，口味獨特，現已經成為一種健康飲食。
香港廣東潮汕人多，很多家庭煮食蔬菜的方法，與江浙上海大相徑庭。通常鍋裡放水燒開，水裡直接放食鹽和油，將蔬菜放進去汆一下，顏色轉綠撈出來。吃的時候蘸蠔油，直接吃也可以。由於只在水裡煮一下，菜的顏色青綠，水裡放油使菜的外觀油亮。煮食的時間只是幾十秒鐘，蔬菜的營養成份也沒被完全破壞，應該說是比較健康的煮法。上海人的傳統是蔬菜加油快炒，加蓋燜煮一下出鍋。由於習慣不同，上海人吃廣東蔬菜，覺得“菜腥氣”太重，就是菜有股生的味道。而且蠔油口味極重搶了味道，沒有炒菜好吃。
香港煮菜飯的方法也是五花八門，雖然名義上叫“上海菜飯”，實際與傳統上海做法不同。前幾年，公司附近有家上海飯店，外賣菜飯極簡單，就是將飯和水煮青菜拌一下。現在樓下茶餐廳也有菜飯，飯裡拌點炒椰菜，就是捲心菜。這種拌菜飯已經成了潮流，很多地方可以吃到，但味道實在一般。稍好的上海飯店，菜飯也稍講究。蔬菜用油炒好後，拌在煮好的飯裡燜幾分鐘。由於時間比較短，菜的顏色也不會變黃，影響菜飯的賣相。更講究一點的，那材料真是五花八門，什麼雞丁，冬筍，胡蘿蔔，香菇等都加在飯裡，其實都快成什錦飯了。
這種什錦飯的口味，估計是受了香港煲仔飯，臘味飯的影響。煲仔飯就是蒸飯，將食材與米放在一起蒸。比如雞肉塊，金針菇，香菇等一起蒸好，吃的時候放點醬油汁，這就是“北菇蒸雞飯”。最常見的是鹹魚，肉餅，鹹蛋黃放在一起，就是“鹹魚蒸肉餅”。臘味飯是秋冬才吃，所謂“秋風起食臘味”，此時也是吃蛇羹的季節。有些蛇店秋冬才開，每年只做幾季生意。臘味飯用糯米，材料自是臘腸，油鴨，叉燒之類。糯米吸油後，飯粒晶瑩通透，臘香味撲鼻，吃之前淋上醬油，風味的確不錯。就是吃多容易食滯，而且熱量比較高，材料按現在來講，不能算健康，而且口味太重，遠不如菜飯來得健康。
小時候家裡偶爾也會做菜飯，多數是臘腸丁和細碎青菜末，煮法與一般白飯無異，只是多加點材料而已。臘腸的鹹味和油脂融入飯中，又有蔬菜的清香，應該說相當可口。我和弟弟每遇菜飯，一般多吃幾碗，但那時做菜飯多數是父母沒有時間，而且吃菜飯沒有其他菜可吃。特意煮菜飯的時候很少，而且有好菜，誰還吃菜飯。
當年物質條件也一般，吃菜飯是不得已為之。而且，傳統菜飯加豬油和鹹肉，根本談不上健康。要說菜飯現在能變成健康食品，那時候恐怕是想不到的。
海汀裡的亭子間
亭子間屋頂削去一半，有個漂亮天窗。英國冬天狂風暴雨大作，下午4點就天黑，持續下雨到第二天早上，海洋性氣候颳風的聲音，嗚嗚地像是鞭子抽。房裡孤伶伶吊著個15瓦燈泡，不經意碰到晃動不停。身影孤單，燈光黯淡，室外狂風雨嘯，要是樓下有個年輕女人，郁達夫寫《斯人獨憔悴》也就這意境。可惜，這幢洋房是校外男生宿舍，沒有女生居住。房間陳設簡單，英國大學統一宿舍傢俱。木制單人床，沙發椅，大書桌，衣櫃，小書架，椅子，茶几。從合租公寓裡搬出來，學校申請到的就是這裡。
英國舊區按字母分區，A區叫Armley，B區Barnley，法蘭住H區，名稱是Headingley，海汀裡。舊街區交通工具是巴士，距離市中心大約30分鐘。如果走著到學校，距離不算遠，15分鐘左右。途中經過海德公園，其實就是個大草坪，還有幾條林蔭路。搬到海汀裡後，第一件事情，就是將燈泡換成40瓦，房間一下子光亮起來。然後，傢俱重新擺放，書桌放中間，沙發椅靠床邊，租了電視機，放對床的茶几上。接好迷你錄放機，當年流行的MD機，手提電腦，列印機，這下有點工作室的味道了。房間右側是三樓廁所，也是斜屋頂，上面的牆皮剝落，裡面的磚牆也露了出來，所幸不太嚴重。左側房間裡住了位西班牙學生Kim，蓬亂的捲曲頭髮，一副黑框邊眼鏡，手上一把破吉他不離手，房門敞開不停地邊談邊唱，有時法蘭休息都受影響。
經常到Kim房裡聊上幾句，反正被他吵得不行。法蘭雖也能彈幾個和絃，但水準跟他沒法比，所以也就不獻醜了。只是他那把吉他音色實在不怎麼樣，而且他彈琴用的還不是Pick，而是個硬幣。他是歐盟國家交流生，歐洲各國學生可以選擇到歐洲其他國家，交流學習一年，他就來到了英國。在利茲大學選修西班牙文學，法蘭笑他西班牙人到英國學西班牙文學，簡直是浪費時間。法蘭也知道他只曉得彈琴，上課完全是無所謂的，反正留學一年就要回去。他問法蘭為何要研究亞洲太平洋地區的政治和經濟，你不就是來自亞洲。法蘭一時也解釋不清楚，就說法語和英語很象，但卻是兩種語言。
利茲大學（University of Leeds）是英國規模最大的綜合性大學，課系涵蓋所有領域。教職員有34000人，外國留學生比例很高，在英國本土也很受歡迎，報讀此校的英國學生非常多。英國大學排名有兩種，一是按照每年《周日泰晤士報》的年度大學排名，計算方法是根據學校的學生成績，就業率，學術水準，政府經費等各項綜合指標評定，然後按照得分來排名。每年最高的自然是劍橋和牛津，然後是倫敦大學，王子學院，愛丁堡大學等，前十名基本固定。歷史越悠久名氣響的大學排名最高。報讀牛津劍橋學生的入學成績，以英國高級程度會考來講，基本都需要滿分，就這樣還得面試，競爭非常激烈。
當年特意到牛津和劍橋遊覽參拜。牛津城就是個大學校園，特色是騎自行車穿梭，穿學校西裝的大學老師，有的頭髮已經全白，別有一番氣質。英國大學碩士課程分兩種，一種是教學式需要上課，時間是12個月。研究式需要2年，不用上課，只要彙報研究進度給教授就行了。據說牛津沒有碩士課程，如需碩士文憑，到校務處商店買一張就是了。因為牛津本科畢業，等於其他大學碩士水準。到牛津參觀校舍，只有肅然起敬的感覺，因為解說會和你說，這個教室已有5百年的歷史了，出的名人實在太多。馬路上隨便走走，都有驚羨之地，著名學院比比皆是。往那一看，這不是《烈火戰車》拍攝的地方，比賽跑步的環形走廊。偶然碰到牛津留學的亞洲學生，怎麼男生都是身材矮小戴眼鏡，非常禮貌的傢夥，外表都好像一模一樣。
劍橋有點貴族氣質，法蘭和Janice曾經租了自行車在劍橋橫衝直撞，視交通規則於不顧。市中心有個大圓草坪，在那裡可以休息讀書。整個劍橋鎮由各學院和研究所組成，建築體系化，古老而有規則，但沒有牛津的人文氣氛。出牛津站，就是個很大的酒吧，名字叫“鴉片”。劍橋則嚴謹得多，進入對公眾開放的學院，必須收取門票，價格也不便宜。中國人自然要看看，徐志摩《別在康橋》，到底是怎麼一番景致，原來就是窄窄河巷而已。前面走來兩位穿著花麗馬術服裝的青年學生，頗有點古典貴族派頭。反正牛津劍橋法蘭是沒機會的，英國學生進去都不容易。那是對現代人類文明，做出過卓越貢獻的地方，人文薈萃名人輩出，英國首相不稀奇，諾貝爾獎多了去了。法蘭輩俗人只有高山仰止的份，難得到了智慧和知識聖地，多吸兩口空氣帶回去吧！
利茲大學成立於1905年，之前是醫學院，後來合併成大學，並由喬治五世命名。按歷史來講不算很悠久，光緒末年成立的。按英國大學排名來講，從11名到30名，每年競爭非常激烈。進入前20名的都是國際著名學府，曼徹斯特大學，蘭卡斯特大學都在此列。20到30名也都是名校，利茲大學就在其中，反而名氣很響的利物浦大學，多年來排在30名之後。還有一種排名按學科來分，比如愛丁堡大學的醫科，倫敦大學的理化，利茲大學的教育，牛津大學的英國文學，威裕大學的電腦，蘭卡斯特的會計統計等等。法蘭的學科當年排名英國第二，僅次於劍橋，高牛津一位。利茲大學本系老師都是劍橋博士，只有一位新來的年輕代課女老師牛津出身，系主任卻是利茲大學的博士。利茲大學也是博士碩士成堆的地方，掃廁所的都是學士學位，法蘭比清潔廁所好一點，小小碩士而已。
西班牙Kim的藝術家氣質，表現在他不修邊幅的性格上，吉他是破的，毛衣也是破的。他高興的時候會說，法蘭可以教授西班牙的加特萊語，那是法蘭居住的地方。藝術家很快找到女朋友，好像是位南美女生。她見到法蘭的第一句話，居然是法蘭的麂皮靴不錯，她特意低下頭仔細看，還問法蘭外衣哪裡買的。法蘭說香港買的法國Chevenon冬天系列，當年香港年輕人喜歡的牌子，並不是很貴。Kim讀了半個學期就走了，接下來住的是一位葡萄牙博士，主修化學顏料，小名叫Jose荷塞。他堅持要法蘭這麼稱呼他，因為他母親在家裡也這麼稱呼。荷塞皮膚粉白發亮，頭髮捲曲，額線很高。戴副小眼鏡，但眼睛非常亮，一看就知道很聰明。
他和二樓哥倫比亞學生很好，那是個圓臉壯實的小個子，臉上泛著紅暈，兩人都說葡萄牙語，所以特別親熱。哥倫比亞學生也是博士，主修是汽車引擎設計。法蘭笑他學成回國會找不到工作，因為那裡沒有汽車工業。哥倫比亞出名的只有兩樣，優質可卡因和當年的足球明星。有金毛獅王之稱的華特拉瑪，瘋狂守門員希基塔，亂槍掃射而死的愛斯高巴，他聽後大笑。法蘭們常在一起聊天，他也是吉他不離手，而且還多一樣，南美風格音樂一起，他必定和朋友起舞，而且跳個不停。最後，影響到法蘭也跳起來，還到利茲市有名的南美舞廳，跳整晚的薩薩舞。哥倫博士瘋狂喜歡上一位，身材瘦小的泰國女生，並決定畢業後到泰國去。為約她見面，連法蘭都得做電燈泡。博士喜歡吃，會做簡單食物，無非是三明治之類。
他經常邀請女同學到家吃晚飯，多數是亞洲女性，有時法蘭也不得不作陪。其中有一位非常特別，她的英語法蘭整晚都沒聽明白，所用詞匯太難，完全不是口語。博士雖稱不上風度翩翩，但很有教養，以他國家的文化背景，最少家裡也是個莊園主。有時他和Kim兩把吉他彈起來，法蘭只有做小聽眾的份。法蘭也曾披起格子窗簾布，冒充墨西哥人跳上那麼幾下。博士身材粗壯個子不高，有些南美人的外表，很有點象中國人，他戴金絲邊眼鏡，更有點象了。一次，法蘭將超市里的三文魚塊去皮切片，用酒醃漬去腥味，買了一種甜辣醬，牌子叫“半個月亮”，拌成甜辣汁三文魚刺身。偶然請他吃了一塊，怕他不吃生的，特意囑咐不喜歡可以吐出來。誰知他吃個不停，停都停不下來。自此之後，他就不再請法蘭吃飯，反而老要看法蘭吃點什麼了。
渡假期間借他的房間開派對，法蘭的亭子間太小，法蘭煮中華料理，請了班裡同學聚會，他後來知道後老說，要法蘭再來一次，他也想試試。葡萄牙，哥倫比亞兩博士形影不離，前者搬出去之後，法蘭們有時也會一起看電影，或者去酒吧，不過次數不多。學期快結束時，哥倫博士看上了法蘭的手提電腦，原因是法蘭曾抱怨不是新款的，他提出要幾百英鎊購買，當年手提電腦雖不稀罕，但也不便宜。法蘭拒絕了幾次，兩位博士還是堅持想買，最後法蘭只得解釋，還得用來寫論文。三樓另一間房，住著年近50的美國人Bob，絡腮鬍子禿腦袋。法蘭發現有智慧的人，多數腦瓜禿，但兩側頭髮不少。兩側頭髮少又禿頭，有錢商人居多。他是個神經質瘋子，主修電腦合成音樂，當然也是個博士，音樂家還懂電腦，基本是神經病無疑了。他還是單身，幾乎每天和遠在美國的母親通長途電話。每晚11點過後，他害怕聽到一丁點的聲音，哪間房聲音稍大，他就大喊大叫。甚至就在你房門口，或者樓梯下長時間偷聽，稍有響動就大叫一番。
此幢洋房沒有走道燈，晚上走廊漆黑一片，可以想像門外黑暗中，有個人站著偷聽的可怕樣子。他經常寫信到校務處，投訴舍友發出噪音，校務處見怪不怪。有一次居然還來調查法蘭，隨便問幾句，反過來安慰法蘭，Bob就是這個樣子，不用太介意。某夜，美緒穿了法蘭的內衣去廁所，突然在黑暗裡看到他，把她嚇得半死。法蘭倒是沒與他起過什麼衝突，雖然他老投訴法蘭太吵。每次樓下廚房見到他，他都很禮貌，好像沒事發生一樣。而且，還面帶微笑看著你，讓你感覺晚上黑暗走廊上，Bob拿刀等在你門外，出來看到他，肯定就是這副笑容。唯一對他不在乎的是住底樓的Simon，他父母卻是法國人，他在英國出世。
極短的頭髮濃重的鼻音，鷹鉤鼻子長條臉，外表像法國文豪。他是主修法語的學士，平時話不太多。底樓沒有廁所，他老三躥兩蹦地上二樓洗手間，開關門砰砰響，Bob卻無可奈何，因為Simon根本就不理他。有一次，法蘭拿文章讓他改，他拿回去半天，總算改了出來。文章上都是墨水筆塗的墨團，字母小難於辨認，這可真是大文豪的手筆。底樓還有位愛爾蘭人Michael，當年36歲。身材矮小，頭髮疏落，外表像是市場裡賣魚的小販，衣著也非常普通。法蘭喜歡叫他Mike，兩人關係不錯，還邀請他參加了法蘭的派對。他有幾件事令法蘭非常吃驚，他是主修生物化學的學士，理科出身文科不行。法蘭讓他修改文章，他一個錯都看不出來，居然還問法蘭interesting怎麼拼來者，老哥你不要太誇張啊！他嗜酒老是醉醺醺的樣子，法蘭和他去酒吧喝酒參加派對，回來的路上他會隨地小便。忘帶鑰匙就翻牆，拉在屋裡就敲玻璃窗。他人很老實臉色暗紅，說話永遠是模棱兩可的態度。
每月學校會派人清理廚衛兩次，三樓沒有花灑只有浴缸，基本是法蘭在用，歐洲人不天天洗澡。法蘭當時長髮過肩，隔天要洗頭，長頭髮容易斷，常要用護髮素。不注意的話，頭髮留在浴缸，清理起來要花點功夫，有時候會聽到清潔工的抱怨。學校發了表格，調查學生居住環境，上面有很多選項，法蘭填了衛生間房頂。沒多久來了幾個人，一下午拆了廁所屋頂重新裝修，還安了個漂亮天窗。美緒高興地拍手說，這下你可以泡著熱水澡，看星星了。法蘭很嚴肅地回答，蒸汽會遮住天窗，要泡也是兩個人一起，不用擔心別人看見。學期末，回家的，渡假的，畢業的，回國的，都走了，法蘭的課程年底才能結束，洋房裡就剩法蘭一人，而且租約也快到期了。美緒有時來坐坐，基本是冷冷清清。好在法蘭和她預訂了到法國的機票，然後到義大利後和希臘。
英國夏天的天氣最宜人，晚上9點天還亮著，白天十幾二十度，天氣非常乾爽，夜晚稍有涼意。溫度濕度不高，根本不用空調，整天都天氣朗清，而且藍天白雲，人的心情也會好。經歷整個冬春的陰雨狂風，英國可愛的夏天終於來了。兩個季節的活動，都是室內為主，終於可以外面走走了。經常你會在馬路上看到，不少青年人赤腳走路，踩著路上的陽光樹影，享受美好的天氣。呼吸著黃昏涼爽的空氣，走在大學附近的綠樹林蔭道，散步回到海汀裡住處，拿出鑰匙正準備看門，發現原來門口有棵櫻花樹，平時根本沒有留意到。那樹忽然間綻放出粉白色的滿枝花朵，風吹櫻花舞動婆娑。法蘭看了一會兒，拿出鑰匙打開門，獨自回到三樓的房間。
關羽鬥岳飛
香港有個有趣的文化現象，警察和黑社會都拜關帝，就是《三國演義》裡與劉備“桃園三結義”的關羽關雲長。雖說都是拜“關二哥”，但是所拜內容和意義不同。江湖兄弟拜的是關爺的“義气”。關公，降漢不降曹，身陷曹營十二載，曹操“三日一小宴，五日一大宴”，上馬金下馬銀，金錢美女，封其“漢壽亭侯”，可謂恩高祿厚。關羽得知劉備消息，掛印封金，千里尋兄，單騎護嫂，過五關斬六將，真可谓義氣千秋！
警察拜關羽是敬其勇武，關羽武藝高強，早年溫酒斬華雄，誅河北名將颜良文醜，三英戰呂布，後來斬龐德擒于禁，水淹七軍，威震華夏！這裡需要說明幾句，關羽水淹七軍，威震華夏在《三國志》及《後漢書》裡有記載。“上馬金，下馬銀”並非指錢財，而是指上下馬時牽鞍墜鐙，可见曹操待军侯不薄。
從歷史上看，關羽被封為“武聖”是受到皇帝正式冊封的，清朝封其“武聖”，要知道“文聖”是萬世師表的孔子，可見其地位之高。其實，當時在民间岳飛的聲望更高一些，但他的敵人“金”，那是滿族人先祖，即便岳武穆名望再高，也不會獲選！那麼，能否“關公戰秦瓊”將兩者粗略比較一下，应该很有趣!
以武功來講兩人皆是“萬人敵”，本領高強，而且歷史上都有記載。特別是關羽“胯下赤兔胭脂馬，掌中青龍偃月刀”，“萬馬軍中取上將首級如探囊取物一般”，在中國婦孺皆知。岳飛長於野戰，將金太子兀術殺得大敗。但是，大家熟知的關羽英雄事蹟多出自《三國演義》，羅貫中杜撰居多，而岳飛戰績都是有歷史記載的。三國時作戰，並非完全是馬上作战。有的人《三國無雙》打多了，產生誤會。
據考證那時戰馬有鞍無鐙，馬鐙還沒有發明，那麼在馬上不大可能發力。因此，打仗如不是馬車上對戰，就是後世所謂槍騎兵，屬騎裝輕步兵，主要任務是偵查和奔襲，行军骑马，打起仗還是下馬當步兵使。如果是這樣的話，肯定南宋的岳飛武力佔優勢了。好象是《宋史》記載他曾率百餘騎，殺入敵陣斬敵數千，斬對方“千夫長”數十人，“千夫長”管千把人，也該是營團一級的校官了吧，正史上也說其尤善野戰。關二哥的戰績民間傳說居多，正史筆墨比岳飛少。所以，单以裝備角度分析是岳飛優勝一些。
從軍事的角度看，岳飛率軍打到河南朱仙鎮，已經收復大半國土，而且所率軍隊戰力強盛，軍紀嚴明，屡败金兵，連金軍亦有“撼山易，撼岳家軍難”的感慨！若非宋高宗12道金牌詔回臨安，冤殺於風波亭。從當時軍事態勢看，以其軍事才能及部隊實力，如果得到有力支持，收復國土是有可能的。這方面關羽就有點失色了，如非他大意失荊州，就不會導致劉備為報仇，破壞“孫劉聯盟”。攻打東吳被火燒連營七百里，劉備大败虧輸，悔恨交加，白帝城托孤。可以說劉備之死就是源於失荊州。
以吾觀之，劉擁荊益二州，益州今為四川，雖為天府之國，民豐物富，但四面環山屬盆地，地形上說是守地，不利進攻。失了荆州等於出入口被封，已成瓮中之势。進逐中原路途遙遠，進出不便，談何容易！孔明七出祁山，司馬懿只守不攻，等其糧草耗盡，自然不戰而退。诸葛又不肯纳魏延出子午谷之奇计，次次走同样路线，兵法云：“以正合，以奇胜。”，焉能不败！所以，戰略上荊州一失，荊益互失犄角，蜀漢敗局已定。
關羽出身低級軍官，“斬華雄”時為“馬弓手”，為袁紹輕視。學問如何不得而知，但喜夜讀《春秋》，這是一本編年史書。岳飛也是行伍起家，據說愛讀《孫子兵法》。“用兵之法，存乎一心”，即是岳飛名言。其詞《滿江紅》慷慨激昂，稱之為千古絕唱也不過份。岳飛書法作品也有流傳，其所寫“還我河山”草書，相當有氣勢。《竹詩》是關羽臨別曹操所作，據說原為一幅竹圖，將字融入圖中成詩。如果，單以中國文學史上的地位來講，宋詞是不能不講《滿江紅》的。兩人結局都是被殺，岳飛是以“莫須有”罪名冤殺於風波亭，關羽則是走麥城，被東吳擒殺。岳飛忠君而死，千古忠烈，歷史上都是正面評價。關羽則人多言其“大意失荊州”作為警訓。
人們崇岳飛是崇敬其忠，拜關羽是拜服其義。兩位都是歷史上的大英雄，受到後代萬世的景仰！岳飛時代的敵人，其後裔滿族人後來統一中國，成为中華民族大家庭的一份子。關二哥義字當頭，終受“武聖”香火，警匪势成水火，但同拜闗雲长，也算香港文化奇景，而且也证明了警匪所拜老大，原来是一家的。
水土不服的東京
當年剛到東京已經一段時間，開始慢慢習慣日本的生活，可是一些意想不到的煩惱隨之而來。首先，就是有關吃的問題，對於吃慣香港早茶，餐蛋面，叉燒切雞飯，鮮蝦雲吞的人來講，日本的飲食過於清淡了，而且份量還特別少，老有一種吃不飽的感覺。日本日常飲食少油少鹽，份量比香港至少要少一半。中國人的肚子一沒油，二沒鹽，三量少，人就老感覺想吃東西。
开始打算自己家里做，反正我和三师兄廚藝不错，结果发現日本買来在家里烧煮很不合算，比如说牛肉饭在松屋吃，标准份量（並み）也就290日元、特大份量（大盛り）390日元，要是自己分开買，光是牛肉就要好几千日元，日本大米更是贵得驚人。不是家裡人員多，以學生來講，還不如在外面吃，既方便又便宜。日本牛肉飯肯定份量夠，但也是肉片在水裡汆一下，沒有什麼油水。剛開始的時候，牛肉飯吃得最多，吃午飯都不叫午飯，改叫牛肉飯時間了。
日本消費水準之高，就算從香港來的學生也都有點吃不消。同屋幾個年紀小的室友無所謂，沒了家裡的約束，吃起零食來豪無顧忌，手指餅，薯片，朱古力條等不停口。我們幾個年齡稍長，有工作經驗，過慣了正常作息生活的，正餐吃不飽，就好象缺點什麼。其實不是真餓，就是想要補點油水。结果，還是大师兄出去打探，说是大久保車站旁的巷子里，有家中国料理有“食べ放題”，就是有时间限定的自助餐，大约是每人1500日元的样子，這價錢實在划算了。於是，幾個人約定去加油打氣，做一回“酒囊飯袋”。
晚上到了那裡一看，的確是1500日元，但時間只有40分鐘。這也太短了，跟按摩院學的吧，小姐按摩一個鍾，按40分鐘算。如果，超過時間就要3500日元，這是正常價格。來也來就進去吧，雖說3人吃頓飯過千港幣，在香港吃廣東菜，可以吃到撐了。店裡下層是火鍋，上面還有自助小菜，而且菜式居然是本人喜歡的上海菜。三人先叫了火鍋，這東西在香港不算什麼，一年四季都有得吃，而且便宜得要命，但在日本還是第一次。幾位斯斯文文地沒吃多少久，我看這樣不行，3500日元也是有時間限制的，別一本正經，還是放開吃吧！大家醒覺過來，收起了以前在寫字樓當白領的作派，大吃大喝起來。
可問題又來了，香港人吃火鍋必吃海鮮，起碼蝦總要有的，這家店裡出菜非常慢，海鮮一出來就被人搶光，怎麼都輪不到我們。弄得最後要派個人，站在那裡才能弄到一點，這吃起來太辛苦！還有，上來吃火鍋就是個錯誤，這家並非火鍋專門店，火鍋食材並不很多，再說吃火鍋沒啤酒，那味道就差遠了。要酒自然不難，但要另加錢，1000日元中杯。只得再叫啤酒，可喝開了一杯哪夠啊！更大的問題是這段時間縮著個胃吃飯，在香港練就的自助餐肚子沒了，火鍋一吃就飽，不多久就有點吃不下去的意思，樓上的上海菜可還沒吃到啊！
算了，既然來了就別管什麼時間限制，價錢多少了，反正慢慢吃飽了為止。這下索性放開了，樓上吃到樓下，喝酒吃菜，足吃足喝。結果，買單每人近1萬日元，大大超乎預算，1500日元的確便宜，進去了1500日元，哪走得出來啊！幾個飽得都快走不動了，最搞笑的是那位同屋三師兄，回到家居然躺在床上亂哼哼，說是肚子撐爆了，要上醫院去掛急診。本人被他煩不過，拿出“沉香白鷺片”讓他服下，並告訴他這是本人祖傳秘方，今日為救其性命，只能忍痛。他將信將疑地吃了藥，本人以前有胃病，這中西合成藥是常備的。才幾分鐘他就消停了，稍睡片刻說好了，居然說肚子又餓，沖了個杯面吃起來，剔著牙問我，到底是什麼靈丹妙藥。
這次酒囊飯袋行動才一個禮拜，新麻煩又來了。三師兄嘴唇腫得象金魚，大師兄牙肉紅腫，本人喉嚨痛得要命，還有的渾身起疹子。要說剛來日本，學校家裡作息正常，也沒得什麼傳染病，怎麼都病得厲害，而且還是同一時間。坐在廳裡大家商量，到底本人久居英倫，海外生活經驗豐富，分析是水土不服。氣候飲食不同，身體自然會有反應，各人點頭稱是，可這又如何是好。在香港根本不算個事情，家家有煲湯，本人家裡是上海人，青紅蘿蔔瘦豬肉加點羅漢果之類的，過不多久就能喝一次。要不街上喝點24味，吃碗龜苓膏，來杯銀菊露，或者火麻仁，腫痛也就消了。這裡哪有這些個，什麼都木有啊！
三師兄從行李裡翻出個極小塑膠袋，裡面是一小撮幹泥土之類的東西，說是家裡關照，萬一水土不服，可以合水服下。可這麼多人，就這麼山楂片大小的東西又有何用。大家決定還是煲湯，材料只能就地取材，本人提議超市有賣蓮藕，這是去火的，又買了紅蘿蔔和瘦豬肉等，大大地煲了一鍋，順手將那“山楂片”也扔了進去，每人一大碗。本人又將所帶杭白菊貢獻出來，煲了大壺菊花茶，各房間一大瓶。
要說香港煲湯和藥茶真是靈驗，就喝一兩天，眾人的毛病就全好了，真是立刻見效，一試就靈，不試不靈，萬試萬靈，而且自此就沒犯過。看來治水土不服，本人發明的蓮藕紅蘿蔔瘦豬肉湯也是妙方之一。
電視裡認識李小龍
今年是李小龍逝世40周年，電視台播放了專題節目，重播他的成名作。我對李小龍認識較晚，主要在英國留學的時候。當年，英國週末晚上Channel 4會播一些亞洲電影，主要是香港電影。李小龍，成龍，周潤發，吳宇森，王家衛作品是少不了的。《猛龍過江》，《唐山大兄》，《英雄本色》，《喋血雙雄》，《重慶森林》，《花樣年華》等名片是一播再播。很多英國人都是通過港產片瞭解東方文化，居然不少人說起來頭頭是道。我在英國電視看的第一部香港電影，就是李小龍的《唐山大兄》，第二部是王家衛《重慶森林》。以後這成了我週末的習慣，也算一解鄉愁吧，雖然我並不怎麼想家。
李小龍的電影其實我在香港看過很多次，但海外再看又是另一番情景，而且隔壁宿舍英國男生，我的好友Inn也在看，正好我宿舍房門上貼了李小龍的海報，這下可就更應景了。順勢在海報兩旁貼上他電影裡的名句，“雖然我讀的書少，但是不要欺負我”。可這樣一來實在太顯眼，兩條白底黑字對聯，顯得非常突兀，最後還是收將起來，只留Bruce
Lee替我看守房門，他的名氣可遠比門神大。室友Inn看完電影很興奮，特意跑出來對我說，兄弟你也來兩下功夫表演吧！我隨便擺了幾個架式，不料還搏得不少掌聲。
英國是個島國，雖然大英帝國曾經聲威遠播，殖民地遍佈世界，英國人對海外文化，有著強烈的興趣。英國人到海外工作，求學，旅遊的比例非常高，在英國本土居住，來自世界各地的外國人也非常多。英國人在思想意識上，遠比移民國家美國，來得更國際化一些。但要說英國人對於中國真有多大瞭解，那也實在不見得，特別是英國年輕人。知道最多的就是幾位國際知名的香港演員，李小龍，成龍，李連傑等。只要知道這些也足夠了，談起來就有話題。其實，我與英國人溝通絕無問題，同學朋友間話題很多，男人喜歡的無非是政治，軍事，體育，女人等等，這些話題都算本人強項。
比較起成龍和李連傑，李小龍在歐洲，完全是另一個檔次。李小龍是改變中國人海外形象的武術家，成龍所謂的功夫喜劇就是個小丑，李連傑的武打完全就是舞蹈演員的水平。全世界人盡皆知的中國人只有兩位，毛澤東和李小龍。在英國尤其如此，英國電視裡評選的時代人物，影響世界的政治人物，毛澤東必然當選。影響世界的武術大師，功夫電影開山鼻祖，首位好萊烏華人電影男明星，自然非李小龍莫屬。但凡成名成家，必備具備三個條件，理論，實踐和作品。“沒有實踐的理論是死理論，沒有理論的實踐是瞎實踐”，這是蘇聯伏龍芝軍校的名言。哪怕功夫再好再強，沒有自己的獨立理論，絕不會成為大師級人物。沒有令人信服的成名作品，很難為專業界認同。沒有大量的社會實踐，證明自己觀點的正確，稱不起大師級人物。
1960年，李小龍進入位於美國西雅圖的華盛頓大學，主修戲劇，哲學及心理學。他在學校開辦“振藩國術館”，教授武術和哲學，推廣中國功夫，並自創截拳道。他將哲學理論結合到武術發展上，雖然他的哲學理論本身，採取各家之長，並非自己獨創。例如，他反復強調的“Be
Water”，其實就是中國傳統道家，老子“上善若水”的一種解釋。截拳道的技擊方法完全是西方式的，參考的是西洋拳擊和擊劍技巧，與中國傳統武術理論大相徑庭。李小龍生前大量研究各派武術理論，擊技技巧與訓練方法。留下了七本武術筆記體會，六本著作手稿。《截拳道》，《截拳道研究》，《功夫記錄》，《雙節棍棍法》，《布魯斯-李拳術圖解》，《布魯斯.李武術技法》，這些著作不少是後人根據他的筆記整理出版，他的基本武術理念，從筆記得以體現。其內容相當繁雜，有大量其他武術理論摘抄，李小龍將其綜合起來，融化到自己的功夫中去。
現在世界知名的詠春拳是顏詠春女士首創，南派武術拳種裡屬極小門派，以前根本不為人知，正是由於李小龍的推廣，才使此拳風行世界，而且令乃師葉問，成為國際武術宗師。李小龍其實是混血，他有1/4德國血統，而且在美國三藩市出生，應該算正宗美國人。他在強勢的歐美電影文化中，可以打出一片天地，與他的血統也多少有點關係。他是美國亞洲裔代表人物，也是美國精神的代表。但李小龍的成長卻是在香港，他18歲回到美國讀書的原因有兩個，第一是美國公民在海外，18歲前必須回美國，否則得不到公民身份。第二，他在香港屢屢參加街頭打鬥，黑社會鬥毆屬不良青年，父親李海泉希望他回美國讀書，脫離香港的朋友圈子。李小龍在大學期間開設武館，教授美國人功夫，哲學和擊技等，當時曾遭到當地華人武術社團的抵制，警告多次未果後，派出黃姓武師與他比武，結果敗于李小龍拳下，此事後來不了了之。
從他早年在美國某天臺，與人打鬥比武的錄影帶中看出，他最初用的仍是傳統中國武術套路，打鬥用繞圈式推搡技巧，近身擒拿搏擊，這是受詠春的影響。但李小龍很快覺得這種傳統打法，不能一擊即中迅速制敵，反而消耗自己，給對手以可趁之機。而且，套路練習複雜，掌握技巧緩慢，個人發揮受約束。他對中國武術的門派之見，招式路數，擊技方法等產生很大疑問。自此開始研究西洋拳術，擊劍術，日本柔道，空手道等各派武術，看了大量拳王阿裡和路易斯的拳擊錄影帶。對阿裡迅猛靈活的刺拳，推崇備至不斷學習。還有阿裡的步法，李小龍是1957年香港恰恰舞冠軍。李小龍將恰恰舞的步法，結合到功夫步法上，形成他獨特跳躍式的靈活步法，通過不斷的位置移動，找到最佳攻擊點，令對手反擊困難處於被動。
李小龍著名的“李三腳”，不但借鑒日本武術的側踢，而且結合中國傳統連環腿。李小龍的站姿不是中國傳統的平面站樁，而是側身減少對方的攻擊面，隔擋對方的進攻後，迅速制敵打法簡單至極，沒有中國傳統武術固定的套路招數，只有置敵死地的技巧手段。打法只求進攻，不講究防守，按對手具體情況，採取不同戰術。這種因應對手的戰術手段，不是通過練習招數套路得來，而是通過專心一致的身體訓練，大量實戰練習，身體遭擊打後的自然反應，得到擊倒對方的靈感。由於沒有固定套路，可以自由發揮，讓對手難以捉摩，使對方防不勝防，處於完全被動之中。進而發展到預測對方攻擊，中途將對方攻擊阻截破壞，就是後來的截拳道。截拳道沒有固定打法和招數，只有阻截對方攻擊，置之於死地的手段。例如，對方欲起腳飛踢，可先踩對方腳趾，或踢對方小腿脛骨，使之起腳不成等等。
李小龍在美國因扮演《青蜂俠》中的加藤一角成名，但這並為給他事業帶來更多的幫助，他與琳達婚後生子，買房後經濟拮据，產生回流香港的想法。最終，他關閉了美國拳館，回到香港發展。因當年他在美國影視界已有名氣，自己又是香港童星出身，演出過20多部電影，對香港電影圈熟悉。香港人以為他在美國成名衣錦還鄉，實際上李當時的境遇，反而是想在香港找出路。當年香港影壇是邵氏獨大的局面，李小龍與其合作很快告吹，後者在美國雖有名氣，但邵氏開出很低的片酬，李要求的1万美元，对方只肯给2500美元，對於李的票房前途也不看好。邵氏有自己培養演員的習慣，以流水線式電影製作聞名，並且霸佔整個東南亞電影市場，因此對李並不太重視，李只得與從邵氏獨立出來的鄒文懷合作，拍攝了他的成名之作《唐山大兄》。隨即創造了當年的票房奇跡令李小龍一舉成名。
影片拍攝的過程中也不是一帆風順，導演羅維仍是邵氏作派，幾欲和李小龍決裂，因後者希望按照自己的風格，拍攝功夫電影，兩人發生多次衝突。羅覺得李不會表演，打鬥動作不好看，往往一兩下解決對手，觀賞性不足，除連環腿外，都是一招致敵，給李小龍起了個“李三腳”的花名，諷刺他只會這麼兩下。當年所謂武俠片，武打動作設計是邵氏傳統的那一套，動作類似京劇裡面的架子套路，演員用設計繁複的動作互相比劃，為了使動作在鏡頭前有交待，每個武打動作都有一秒鐘的停頓。一場打鬥往往需要很長時間，翻筋斗跳躍加雜耍，其間還要加插大量國語對白。當觀眾看到李小龍真功夫電影，一招制敵快如閃電，被這種後來稱之為功夫片的電影驚呆了。當李小龍和妻子琳達坐在後排，參加電影首映式時，兩人其實心裡也沒有底。結束後戲院裡鴉雀無聲，幾分鐘後突然爆發出狂熱的掌聲和歡呼聲，觀眾將李小龍抬起來以示慶祝他終於成功了。
鄒文懷由於發掘了功夫巨星李小龍，從邵氏獨立出來後他也很快成功了，並且他爽快地答應了李小龍自編自導自演功夫電影的要求，全權由李小龍負責影片的製作，他只管電影的發行和票房，這其實就是香港電影獨立發行的雛形，直接導致了邵氏電影公司的衰亡，也間接使李小龍英年早逝，此是後話另文述之。當時，全球各地的影迷被李小龍電影，獨樹一幟的打鬥方式，緊湊驚險的情節，暴風驟雨般的暴力打鬥，一招致敵的武打技巧，震驚了全世界。他的功夫電影被稱為打鬥的芭蕾舞，暴力動作的藝術，後來全世界的功夫動作電影，莫不受李小龍影響。
其後的事情大家都知道了，他在香港拍了4部半電影，《唐山大兄》，《精武門》，《龍爭虎鬥》，《猛龍過江》，《死亡遊戲》，3次打破空前票房記錄，其中《猛龍過江》破亞洲電影票房記錄，好萊塢合作的《龍爭虎鬥》全球總票房2.3億美元。李小龍迅速成為國際巨星，而且成為文化標誌。他在羅馬鬥獸場單挑羅禮士，掐斷對方脖子的場面，迅速標誌為有色人種，反美反白種人歧視的精神圖騰。他在影片表現出來的中華民族，強烈愛國主義情緒，感動了每一個看過電影的中國人，並由此產生由衷的自豪感，大漲了民族志氣。86年足球世界盃，馬拉多納靠一己之力打敗英格蘭，挽回阿根廷在馬島戰爭中，喪失國土的恥辱。李小龍在《精武門》中大敗日本浪人，洗刷當年日本侵略中國的恥辱，李小龍成為中國人的民族大英雄。李小龍生於1940年，少年時見過日本軍隊侵略香港的情景，並且留下深刻印象。他的家人稱他自小在家陽臺，每看到日本兵經過，都怒不可遏。
可就在李小龍事業鼎盛，準備拍完新片《死亡遊戲》之時，1973年7月20日，他突然在女影星丁佩家中逝世，終年才32歲。李小龍的突然逝世對於影迷來說，簡直就是晴天霹靂，難以令人置信。他死因至今都有很多講法，正式說法是死於腦水腫，一種處方止痛劑Equagesic，導致的罕見藥物反應。無論如何英雄已逝，李小龍是真正的武術家，功夫電影王者，截拳道創始人，中國武術代言人，好萊塢首位華人主角。他給世界武術，中國功夫，動作電影的發展，帶來革命性的影響。李小龍全球擁有2億以上影迷，去世後威名不減反增，他將kungfu功夫一詞，寫入英文詞典。他主演的功夫片至今風行海內外。李小龍用四部半電影，就在世界上締造了不朽的東方功夫和電影傳奇。
我碩士畢業論文完成後，在英國利茲市以看書和煮食為樂，曾在英國書店裡，看到不少有關李小龍的書籍，其中給我留下深刻印象，卻是個美國人寫的自傳體小說，主要內容是李小龍對他成長的影響。他長大後不遠萬裡，一定要到李小龍的成長之地香港，探尋一番他心目中英雄的成長足跡。然而，他到香港後大失所望，本地對李小龍的歷史遺跡，似乎並不特別重視，沒有特別的推廣和保護，他只能通過自己搜集的資料，還原當年李小龍的方方面面，並且將此探索李小龍的故事，編輯成書以饗讀者。
我站在書店裡看完此書也是感慨萬千，香港政府除做點推薦旅遊的表面文章，對推廣香港文化的實際工作，幾乎是袖手旁觀。服務性小政府的效率雖高，但創造性不足，缺乏創意和主觀能動性。花數百萬納稅人金錢，找公司設計代表香港的標誌，結果得到的是一個古怪“龍頭”的標誌，在市民普遍要求之下重新設計，結果那家公司在龍的身邊加了幾條彩帶。這難道就是香港的標誌？花納稅錢設計出俗不可耐的無聊標記，這簡直就是一個笑話。就算以龍代表香港，那也應該是條真龍，李小龍才是香港真正的標誌。
2013年10月5日 星期六
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2013年10月4日 星期五
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2013年10月3日 星期四
“哥哥”張國榮的死因
張國榮逝世10周年，看了紀念他的演唱會，除了久未露面的張學友和梁朝偉，還有容祖兒，陳慧琳，張敬軒，太極，達明一派黃耀明等。《風繼續吹》使人回想起“哥哥”磁性嗓音，追憶粵語流行曲的黃金歲月。
張國榮於2003年4月1日，下午6點41分，從香港東方文華酒店，24樓健身中心跳樓自殺身亡，終年46歲。死因主要有以下說法，抑鬱症，感情問題，愛滋病。甚至有說謀殺，太小看香港員警破案能力了。
《異度空間》撞邪是無稽之談，張演藝經驗豐富，過於投入也角色，不至於到自殺的地步。他跳樓與那部電影情節雷同，故有此說。此片拍攝於2001年，距他辭世有2年之久。如果撞邪可請師傅化解，張常年篤信泰國白龍王。
2003年是香港電影低潮，又有沙士病毒肆虐，他想執導電影《偷心》，在各方聯絡妥當的情況下，因投資方退出作罷。這只是部低成本愛情片，開拍不成以後仍有機會。況且，張拍片沒有任何經濟壓力，劉天王自資拍片虧損多年，最近才開始賺錢。
他與唐鶴德的戀愛關係，95年為媒體曝光，張遂在97年公開戀愛關係，並通過媒體釋出其性取向。兩人青梅竹馬，相處融合。所謂“七年之癢”，2002年後感情出現問題，多次在寓所吵鬧。
張分手之際意識到，所有資產由唐打理，戶口都是兩人聯名，分開談何容易，遂與唐維持表面關係。暗中著手安排退出聯名公司，平時他則與年輕助手相處。香港警方調查發現，他亦在同性網站結識朋友。
張當年是少數公開同性身份的藝人，他在演唱會穿高跟鞋，戴女人長髮穿裙子，對男友發表愛的宣言。目的是從偶像派，走向另類成熟風格，演唱會大量同性元素，過於前衛大膽，當年廣受媒體批評，為此他飽受壓力。
李熬說他是愛滋病，基於張拿到一份醫檢報告，不久就自殺了。愛滋病帶菌者不發病與常人無異，發病後通過藥物治療，仍能延長生命，但只能控制症狀，病後病菌破壞免疫系統導致死亡。他是公眾人物，即便發現是帶菌者，也并未病發，但因此患上嚴重抑鬱症。
抑鬱使張長期失眠，大量脫髮，面容憔悴，情緒失控。爆發點是他崇信的泰國師傅來港，通過林建岳安排見面，約會前一小時突然取消，師傅傳話“不必見了，幫不了他”。張接電話絕望下以求解脫。
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2013年10月1日 星期二
唐僧的《心经》密訣
《西遊記》中的三藏法师就是唐僧。历史上的真实的唐僧就是玄奘法师，俗名陳褘，法名玄奘。他是中國佛教有史以來最偉大的佛學家，翻譯大師，旅行家，佛教法相宗創始人。他在唐朝時歷經千辛萬苦西行印度學習，在印度多家高级佛教學院留學數十年，精通佛法，梵文的造詣亦非常高。他是中國歷史上最著名的佛學家，很多佛經正由於他的翻譯編撰整理，才成為最終正式的版本，對後世影響巨大。
唐僧在中國可謂家喻戶曉，但是他如此出名並非单因其佛學造詣，反而是拜明朝作家吳承恩所寫的《西遊記》所赐。吴承恩將他去印度取經的故事作為背景創作了著名的《西游记》，成為中國小說四大名著之一。玄奘作為唐代大佛學家，翻譯家，旅行家，本來形象滿好，不知哪里“得罪”了吳承恩老先生，在《西游记》里他就摇身一变成了唐三藏。按本人研究所得，吳承恩寫《西遊記》的根本目的之一就是崇道抑佛，贬低佛教。所以，他在小说裡把唐僧個性中的虚伪懦弱，膽小怕事，不辨忠奸刻画得淋漓尽致。
《西游记》里很多神仙化作凡人對他進行測試，考驗他西去取經的意志，基本上他也是僅僅合格而已，很難說他是意志堅定。仔細看過《西游記》的人都會發覺，面對金錢美女他也並非鐵板一塊，經常差一點就立場動搖了。特別是對於美女多有心動，女兒國，盤絲洞也就不用說了。就是見到白骨精，他也是三言兩語就被騙倒，還把个大徒弟孙大圣趕走，差点被美女妖精吃掉。好在，唐僧还算是出言謹慎，膽子又小，所谓“有贼心没有贼胆”，所以最终还是勉強把持住自己，过了测试，取得真经，得到正果。
其实想来也難怪三藏师傅膽小，四人里面他不象孫大聖神通廣大，搞过武装割据，自称过大圣。八戒是天蓬元帥，屬天庭水警司令，沙僧也担任天庭捲簾大將，玉帝大帝保安總隊大隊長。就是唐僧肉體凡胎，既没神通又沒武功。他又不听徒弟的话，动不动就被妖怪野獸精捉住，每次都差點被吃掉。不是要被清蒸作点心，就是被生吃当刺身。所以，他經常被吓得魂飛破散，简直是魂不附體。每次遇险他都是口中念念有詞，除诵经避險也别无他法。那么，他每次念的是什麼經，說起來就是觀音大士傳授於他的《心經》。佛经里确有此经，全稱《般若波羅蜜多心經》，又稱《摩訶般若波羅蜜多心經》，簡稱《般若心經》或《心經》。
小說裡唐僧每次遇難，嚇得魂不附體時都是默念心經。现實中，這部佛經就是玄奘大師翻譯的，而且是般若經系列中一部言簡義豐、博大精深、提綱挈領、極為重要的經典，為大乘佛教出家及在家修行的佛教徒日常背誦的佛教經典。此經在中國歷史上影響巨大，其中“空即是色，色即是空”一句，在中國人盡皆知，可谓深入民心。本人甚至認為看懂《心經》就掌握了佛教基本教義的一半，现附玄奘版经文如下：
觀自在菩薩，行深般若波羅蜜多時，照見五蘊皆空，度一切苦厄。舍利子，色不異空，空不異色，色即是空，空即是色，受想行識，亦複如是。舍利子，是諸法空相，不生不滅，不垢不淨，不增不減。是故空中無色，無受想行識，無眼耳鼻舌身意，無色聲香味觸法，無眼界，乃至無意識界。無無明，亦無無明盡，乃至無老死，亦無老死盡。無苦集滅道，無智亦無得。以無所得故，菩提薩埵，依般若波羅蜜多故，心無掛礙，無掛礙故，無有恐怖，遠離顛倒夢想，究竟涅槃。三世諸佛，依般若波羅蜜多故，得阿耨多羅三藐三菩提。故知般若波羅蜜多，是大神咒，是大明咒，是無上咒，是無等等咒，能除一切苦，真實不虛。故說般若波羅蜜多咒，即說咒曰：揭諦揭諦，波羅揭諦，波羅僧揭諦，菩提薩婆訶。
本人不是佛教徒，對佛學也研究不深。經文裡面最重要，也是經常在現實生活中被引用的兩句話“空即時色，色即是空”到底說的是什麼。很多人認為此句是勸導人不要沉迷色欲，本人認為其中的確包含了此意，但是单以此来解釋层次上就有点膚淺了！本人的理解，色，指欲念，貪欲。色欲，情欲，物欲，自然包括在内。現代人所謂“物質欲望”也是这个意思。空，指不能滿足，不能得到。整句的意思就是說塵世間“人的貪欲是不能滿足的，不能滿足的就是人的貪欲。”大致上就是這個意思，所以佛教首先教導人的就是去除贪欲，這样才能得到心靈上的解脱和自由。
經文的最後是一句梵文咒語，很有意思。本人理解咒語就聲控密碼，就像銀行提款機一樣，密碼對了就可以进入系统，经提示操作，最后提出款项。有了咒語的引导，人就可以進入某種狀態。按字面來看最後這句咒語是梵文音譯，没有什么特别的意思。要是硬要解释，那也不叫咒语了。但去年本人看了某位神人所寫破解《西遊記》密碼一書，就此本人對西遊記的理解大為改觀。历史上本来就对此书的创作目的有多种说法，猜测也很不少，现在看来此真乃奇書也，前人对其的理解太肤浅了！以后有机会本人著文详述之。
此君文中對《心經》最後咒語亦有所破解。當時唐朝首都长安，就是今陝西境內的西安市。武则天时迁都洛阳，就是今天的河南省。當時說的都是古漢語，發音就是当地方言。本人是深谙多种方言的，如果你按陕西及河南方言多念幾次，其音調與以下意思很接近，翻譯如下：
揭諦揭諦，波羅揭諦，波羅僧揭諦，菩提，薩婆訶。
給他給他，把這給他，把這些給他，不提，捨不得。
這下與唐僧遇險時的表現就對上號了，既不會武功又沒有神通，遇到危險默念《心經》可以保持镇定。不求反抗，滿足對方要求，舍物保平安，爭取時間，等待徒弟來救，這就是唐僧的保命大法。這對於現代人來講，也是有參考價值的，遇險不妨學學唐僧。念經保持冷靜，不要與盜匪正面衝突，舍物保命，贏得拯救時間，最重要的就是錢財身外物，該舍就舍，“不提捨不得”。
切爾西：馬塔救命
週六切爾西（車路士）客場對熱刺，保亞斯和摩連奴師徒之爭。本賽季隨著各強隊教練大地震，大量新晉實力球員的導入，各強隊競爭更趨激烈。傳統4大班霸的格局有所改變，現在是6大強隊競爭，甚至中下游球隊都屢有驚喜，曼聯曼城都在週末被弱隊擊敗失分。現在真是各隊拼個你死我活，雖然是賽季初段，但每場都不容有失。
季初熱刺賣走貝爾賺了8千多萬磅，大肆購買多名實力球員，實力已經今非昔比，穆帥強力回歸，輔以多位年輕才俊，雙方大有較量一番，師徒互鬥爭高下的態勢。可是，從上半場比賽來看，似乎是徒弟明顯超過師傅，中場搶斷後防穩固，中路突破多次造成威脅。反觀藍軍中場銜接混亂，簡直一盤散沙，組織不起有效進攻，基本就是亂踢，毫無章法可言。要說外國人也是一朝天子一朝臣，穆帥也不能逃脫規律，葡萄牙人歷來與西班牙人不睦，賓尼迪斯重用3個西班牙人，新帥上來就是不用。艾斯比利古達，馬塔，費托壓到後備席凍到冰硬，中場主打奧斯卡，被譽為球隊新核心。中國原有江核心，後有姚核心，現在車路士樹立奧核心。
馬塔能傳能射不但能進球，而且是助攻王，去年賓尼迪斯後期依賴的就是奧斯卡，馬塔，夏沙特組成的中場，大衛路易斯打拖後中衛，艾斯比利古達打右邊後衛，依雲奴域中堅，頂下球霸泰利的位置，林帕德長居後備，然後由拉米內斯頂上。貝禿知道這樣才能控制球隊，否則老的必然因過往的恩怨，在球隊中出工不出力，何況他來就是救費托的，老闆喜歡這個前鋒小白臉，費托在他手下也算起死回生，對弱隊和歐聯進球不少。現在，摩聯奴回來另起爐灶，貝禿所用之人一概掃地出門，理由也很簡單馬塔攻強守弱，艾斯守強攻弱，大衛路易斯守弱攻強，費托攻守都弱。老臣子全部正選因為都是心腹，泰利現在踢球都認真起來，其他幾位就別說了，米基爾都千年開花進球了。
馬塔4千萬鎊身價打替補，經常入選不了大名單，對於他理由就一個，你必須參加防守，當年祖高爾打邊路突破，也不願回來防守，結果雪凍幾個月，硬是改造過來，前後場來回拼命。所以，穆帥說喜歡Box
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Box，就是兩個禁區來回跑的球員，實際就是說給馬塔聽的。奧斯卡就是能跑，實際上他在中路傳不出好球，他仍然適合邊路，雖有一定進球能力，但還是工兵型非創造性球員。奧斯卡，馬塔，夏沙特的三架馬車，馬在中夏在左奧在右，夏奧經常換位馬在中路上下走，這個基本格局不能變，貝禿已經打造好了，穆帥根本就拆不開。對熱刺上半場如此被動，下半場沒有辦法的辦法，馬塔打中路奧斯卡回到邊路，場面一下子就活了。馬塔主罰任意球，泰利頭球追平，而且場面極度占優，若不是熱刺練就的造越位絆馬索頻頻湊效早就領先了。要知道近50場比賽，主隊才贏了5次而已。
偏偏此時費托紅牌被罰下場，又是10打11的局面，最後十幾分鐘等於白白放棄，雙方握手言和。要說費托本場表現可以，以後如此可競爭正選了，說來簡單他終於知道車仔打法，站在那裡等全隊喂球不行，而且藍軍前中後場，個個球員都能進球，不會這麼就傳給他。費托索性來硬的學杜奧巴，中路硬沖硬扛反而機會多。平局便宜了阿仙奴和利物浦，後兩者風頭甚健，都排到頭二名了。不過賽季展開後，打到一定程度球員受傷，此二隊必定滑落，而且歷來如此，現在領先不必多慮。前幾場包括歐冠賽事爆冷，愛華頓客場失利，原因都是中場組織效率低下，球隊雖拼命但不得其法，簡直就是亂踢一氣。教練想通過依杜奧進球能力，威廉的邊路突破打開局面，但是兩人剛來球隊狀態不能保證，因此效果不佳，看來還是應該慢慢上力，逐漸增加上場次數以利適應，不應該急於求成。
馬塔上場後球隊盤活，馬塔中場能控能射，夏沙特可以專心邊路突破，奧斯卡回到邊路如魚得水，可以不再兼任防守之責，否則雖然兩頭奔走，但兩邊不到岸，既不能專心進攻，又要不停防守。中路有連接進攻自然順暢，右邊路依雲奴域可插上助攻，各帶刀後衛泰利等也能頻頻上前，拉米內斯和林伯雙後腰，主攻進退有章法，上半場拉米打前衛，自己都覺得彆扭。車仔下半場的表現，其實最多發揮了6成，很多配合都沒打出來，即便如此都壓得熱刺氣喘，真要打出來那就不得了，現在中前場人才濟濟，這場比賽也給穆帥一個教訓，用人還是要惟才，英雄莫問出處。馬塔打中路兩邊配合，大衛路易斯拖後中場，依雲打回中路配泰利，艾思比力古達打右邊路和依雲互換。拉米和林伯雙後腰拆開，林伯上前踢他習慣的中路位置，禁區外遠射也有了。前鋒丹巴巴租借，1月份將盧卡庫收回，費托伊杜奧可以分開，也可以打雙箭頭，這個陣容就有點像樣子了。
不要管此陣是否是貝禿所創，只要有效即可，老闆最近面色可不好，就是看在穆帥以前面子，自己不好隨意發作而已，就最近歐冠輸球，已經跑到更衣室視察了，再這麼亂踢搞摸索，弄不好又會出事情了，老闆脾氣和耐性有限。週二要客場對布加勒斯特星隊，最近連著4個客場，要是歐冠小組賽再輸，很有可能就會出局，到時候穆帥手裡大把好牌，卻是提前出局，且不說老闆的反應，就是球隊收入也會大受影響，近年的引援就是用的歐冠奪冠的錢，老闆再津貼一點而已，要是失了歐冠結果可大可小。
貝禿在拿波利混得不錯，已經開始說車仔風涼話了，我執教時就知道後來者是穆裡尼奧，結果還不如我呢，誰說長得帥就一定行，我半路接手還拿了歐聯冠軍，人肥頭禿就是有本事的象徵，小白臉威得一時，不能一世啊！所以，穆帥那麼聰明的人還是要以大局為重，球隊還是要成績的，改革不奏效還是用老一套先穩定球隊，慢慢練著再改革也來得及！
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