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2013年10月19日 星期六

中國醜女歐美受追捧的真正原因


由於中西文化的差異,中國人公認的美女,豐乳肥臀美腿,大眼睛高鼻樑,瘦長臉型白皮膚,在歐美來講相當普遍,並不顯得突出。实际上现代中国的美女定义,也是受到西方影响所致。相反,臉大塌鼻樑小眼睛,皮膚黑顴骨高的醜女,在歐美受到歡迎,身邊总站著不少帥哥俊男。中國人感歎外國人怎麼專喜欢拱“爛白菜”,實際上是對西方審美觀並不瞭解。中國所謂醜女其實在歐美更受追捧!


歐美白種人皮膚也非純白色。歐洲來講西班牙,葡萄牙,希臘人,義大利等國家,由於靠近地中海,氣候溫暖,陽光充沛。由于氣候上的原因,膚色相對較深。英法德及北歐國家的人皮膚蒼白帶灰,純種北歐人皮膚看上去更是沒有血色。歐美白種人普遍不喜歡過於白皙的皮膚,經常到熱帶國家,陽光海灘大曬特曬一番。目的就是讓皮膚,變成所謂性感的棕色,帶點熱帶風情,这样远比死灰白来得好看。



可惜白種人皮膚不適合長時間曝曬,很多歐美人皮膚稍有多曬,全身會起難看的粉色紅斑,女性還會產生黑色斑點,基本是皮膚越曬越差。歐美標準美女,傳統上以地中海风情,黑發淺棕膚色最佳。中國人歷來喜歡膚色越白越好,但除少数人外,黄种人的白色,其实是所谓象牙白,并不怎么好看。反而,黃種人皮膚顏色稍深者,接近歐洲人瘋狂追求的淡棕色,就是所謂最性感的顏色。中國人喜歡的白皮膚,白種人來講實在是不稀奇缺乏魅力。



真正纯金髮美女即便在歐洲也就北歐最多,多數的所謂金髮還是夾雜其他顏色。歐美日常看到的金髮美人,相當部份也是染的。以英國人來講,愛爾蘭人頭髮多黑色,蘇格蘭人薑黃,英格蘭灰黑,都不是正宗金黃色。中日韓女生喜歡將頭髮染成棕色,實際上對黃種人並不適合,因為臉会顯得更黃,本色黑才最合適。歐美人也喜歡純黑色頭髮,中國女性的黑色長髮,對歐洲男性來講很是吸引。不少中國女性身高與歐美相差不遠,從後面看其實與愛爾蘭女人也差不多。即便是矮小一點,更是小巧玲瓏,顯得十分可愛!



歐美人由於飲食習慣不同,女性皮膚相對粗糙,由於大量食用肉類和乳製品,女性身材雖好,胸部異常豐滿,但腿粗臀部大,腰圍就更粗壯了。如果身高不够,这种身形非常难看。部份多少還有點體味,法國香水就是為此發明。歐洲媒體曾在女性中做過調查,近半數覺得自己胸部過於豐滿,生活上引起不便,而且會引起背部疼痛,希望將胸部縮小些才好。這與中國近年流行,所謂豐乳肥臀正好相反。中國女性胸部虽不丰满,但比较適中,身材苗條,腰部纖細,更合乎比例。況且,以稻米為主食的東亞女性,普遍皮膚細膩如絲,在歐美非常有名,遠比歐美女人,皮革般肌膚更具吸引力。



歐美人瘦長臉型,眼窩深陷,眼睛細長,鼻樑高挺,下巴收緊。亞洲人由於眼眶突出,歷來以大眼睛為美,歐州人以藍綠棕色眼睛最吸引人。中國女人的黑色眼睛,對於歐洲人來講也很有吸引力。中國女人最忌諱小眼睛,但歐美人眼睛本就不大,所以不排斥小眼。歐美人臉型瘦長,非洲人臉型平扁,塌鼻樑厚嘴唇。歐美人認為厚嘴唇代表性感,最適合接吻的就是大嘴厚唇。中國人北方人鼻樑較高,南方人低平一些,但比非洲人好很多。中國人覺得女人塌鼻樑大嘴唇非常醜,歐美人來講厚嘴唇最性感。歐美人都是高鼻樑,審美疲勞下鼻樑扁平,与众不同反而覺得美。



中國女性的性格越來越強勢,但再怎麼講對於歐美人,基本還算是溫順聽話的。歐美女性百多年前,就開始爭取與男性的同等權力,在歐美男女平等,實行得相對徹底。而且,歐美人有所謂騎士傳統,講究女士優先,對女性比較禮貌謙讓。中國雖然也是男女平等,但女性多少還是受到點,相夫教子傳統的影響。而且,中國女性對家庭和丈夫,依賴性似乎也更強一些。中國女性在性格上與歐美比較,還算比較傳統保守,這也更易於讓欧美男性接受,毕竟感受得少。



中國女性由於來自東方,歐美人历来對東方,有一種異乎尋常的好奇感,覺得東方人充满神秘感,有很多奇異的文化傳統。近幾十年來隨著亞太地區,政治經濟不斷發展,與國際上各方面的交流逐漸增多,因此歐美近二十年來有所謂“Yellow Fever”興起。對黃皮膚的亞洲女性,特別是東亞地區,中日韓女性,歐美人特別感興趣。歐美男性認為中國女人聰明美麗,皮膚細膩,溫順可愛,教育程度高,充滿東方魅力,的確是恋爱结婚的好選擇。 

2013年10月16日 星期三

欉林之上


火燒圓明園和第二次鴉片戰爭(上)

 
《火燒圓明園》和《垂簾聽政》是兩部香港80年代拍攝的歷史題材電影,片中有很多大陸和香港實力派演員,導演是臺灣的李翰祥,但此二片在香港不為人知,看過的人更是少之又少。圓明園據說被作為愛國主義教育基地,這也無可厚非,圓明園的確是186010月,英法聯軍在對其進行了驚人的破壞和搶掠後,放火燒毀了“萬園之園”的圓明園。但是,現在看到的圓明園殘垣斷壁,其實完全不是當年英法聯軍毀園後留下的遺跡,將圓明園徹底破壞殆盡,變成今天這副面貌的其實還是中國人。

 

客觀上講目前所指的圓明園在概念上比較模糊,實際上所謂圓明園,應該稱之為皇家京西,圓明園風景區更為合適,而圓明園只是其中一個景點而已。英法聯軍焚燒的是景區內圓明園主園,周圍較近的清漪園,靜明園,靜宜園,暢春園和海澱鎮。整個圓明園風景區,包括皇家的三山五園,範圍有5千多畝,萬壽山,玉泉山,香山,稱之為三山,清漪園,圓明園,暢春園,靜明園,靜宜園,稱之為五園。圓明園是康熙皇帝賜予皇四子胤禎,就是後來雍正的私家花園。“圓明”二字的意思,據雍正自己說是圓而入神,君子之時中也。明而普照,達人之睿智也,就是聰明睿智,品德完美。康熙皇帝親筆題寫園名,雍正的意思父親賜園是作為對他品格才智的讚賞。實際此二字是雍正當阿哥,就是皇子時用的佛號。由於他信奉佛教,常以“園明居士”自居。

 

圓明園始建於1709年,最早由圓明園,長春園和綺春園組成,後經雍正,乾隆,嘉慶,道光,咸豐歷朝擴建,前後150年,其中圓明園面積最大,故將整個風景區,稱之為圓明園。景區建築就是個大雜燴,即有複製蘇杭等地的園林名勝,浙江杭州西湖的“平湖秋月,雷鋒夕照”,江蘇蘇州的“獅子林”,江蘇海甯的“安瀾園”等,還有仿造西洋園林建築,其中比較著名的有“大水法噴泉,萬花陣迷宮和海晏堂”等,甚至在湖中還有個威尼斯城模型。所謂“萬園之園”,就是將中西著名園林建築複製在一起,風格融會了中國江南名園勝景,以及西方文藝復興等時期的各種風格。圓明園南部為辦公區,此為皇帝避暑辦公地點,其中以“正大光明殿”最為人熟知,其餘散佈著大小40處景點,50多處仿建的名園勝景。還有根據歷史名著和書畫,刻意打造的園林建築,如參照《桃花源記》建造的“武陵春色”,“蓬萊瑤台”。還有祭祀祖先的“安佑宮”,舉行宴會的“山高水長樓”等。同時,圓明園還是當時世界上最大規模的藏珍館,美術館,書畫館,博物館,藝術宮,圖書館,植物園。園中收藏大量名人字畫,西洋鐘錶,古籍藏書,鼎鍾銅器,金銀珠寶,綾羅綢緞,珍稀古玩、奇花異草,古木奇石等各类珍寶。

 

圓明園在第二次鴉片戰爭其間,鹹豐10年,即186010月,被英法聯軍燒毀。英法聯軍8月攻入北京,106日佔領圓明園景區,次日開始搶劫和破壞。1011日英軍派出1200餘名騎兵和一個步兵團,再次洗劫圓明園,1018日,英國公使額爾金和統帥格蘭特,命令米基爾中將率軍三千五百餘人,放火燒毀圓明園,及附近的清漪園,靜明園,靜宜園,暢春園,海澱鎮。安佑宮近300名宮女太監,工匠雜役由於當時情況十分混亂,大門被反鎖,最終也葬身火海。]所謂“中國守軍寡不敵眾”一說不成立,當時只有20餘名負責守園的太監與敵搏鬥,管園大臣文豐自殺,部份常駐嬪妃驚過度身亡。當時清軍,並未與英法聯軍作戰,而是應聯軍要求讓出了安定門,聯軍分四批入城,司令部設在國子監。聯軍入城時清兵在道路兩側跪迎,京城老百姓也在周圍看熱鬧,並沒有阻止的意思,而且還熱鬧非凡。圓明園本就是皇帝大肆搜括民脂民膏,建造用於淫樂的私家園林。咸豐帝事發後,氣得吐血不止,次年舊病復發,死在了熱河行宮。

 

焚燒圓明園的真正原因是英法聯軍與清政府“通州談判”的破裂,1860918日,英法聯軍代表巴夏禮, Harry Parkes,英國公使額爾金私人秘書洛奇,Henry Loch,在通州與清政府談判,隨即被載垣和僧格林沁逮捕,並與之前被捉的英法聯軍士兵一起,押送到北京監禁。僧格林沁無故扣押39名談判代表,並且逼迫談判代表巴夏禮退兵,後者以自己談判代表身份,並無最終決定權為由拒絕。清政府通州談判的目的就是誘捕巴夏禮,以為他是英法聯軍全權代表,他被捕能使聯軍群龍無首而內亂,然後清軍出兵可獲全勝。無奈當天中午,英法聯軍4千人在通州張家灣,大敗僧格林沁萬人。數日後八裡橋再戰,聯軍6千人消滅清軍精銳,蒙古馬隊近3萬人。咸豐帝只得對外稱 “朕今親統六師,直抵通州,以伸天討而張撻伐”, 隨後攜後妃大臣逃到河北熱河避暑山莊,恭親王奕為欽差留守北京議和。除巴夏禮和公使額爾金秘書,被關押在刑部大牢內,其餘人都被關押在圓明園。

 

英法談判代表被押解到北京交刑部審訊,按中國慣例押解重犯,捆手皮繩都被水泡過,這樣越勒越緊,幾天不鬆綁會腐爛生蛆。犯人剛到京城時咸豐還來審訊過,後來八裡橋戰敗皇帝逃跑,就沒有人管了,皮繩就再也沒解開過。外國談判代表反捆雙手,跪倒在地,三天沒吃喝。以下是後來當事人的一些回憶,“《泰晤士報》記者鮑爾比第四天死去,屍體在牢房裡放置三天,後被扔到野地裡讓野狗吃了;安德森中尉手腳被勒得生出了蛆蟲,他看著手上的蛆蟲,滿身蔓延精神錯亂,大叫三天死去;一位法國犯人蛆蟲進了他的嘴巴、耳朵、鼻子,也瘋了;一個倖存者居然還在獄中數蛆說,一天可繁殖千只蛆蟲!”

 

某監禁的英國外交官回憶,“沉重的監獄大門被打開,我被帶了進去,大門在我身後又轟隆隆關上。這時,我發現自己是在一群,大約七八十個外表粗野的囚犯之中,像在中國的監獄裡通常所能見到的那樣,這些囚犯因為疾病和不衛生環境,多數都極富攻擊性。他們自然都帶了焦慮的神情,瞪視我這新來者。 獄卒們把我放在一塊囚犯睡覺用的墊起來的鋪板上,並用另外一根粗大的鐵鍊把我牢牢拴在頭頂上的樑柱上。這根鐵鍊既長又重,先從脖頸繞一圈,並固定在雙腳上,雙手被兩條交叉的鐵鍊和手銬緊緊捆住。這裡所關押的囚犯中,絕大部分都是犯有重罪的社會下層人物,包括殺人犯和夜間竊盜犯。監獄內的生活條件極端惡劣,犯人們面容憔悴,體弱多病,經常有被囚身亡者。”

 

清政府對巴夏禮還算客氣沒把他處死,但西方外交官都在監獄中受到殘酷的心理折磨,清政府告訴巴夏禮和談判代表,中國人一定會血戰到底,他們最終会被砍頭,給他們2小时給家人寫遺書。寫完後又說行刑將改在次日,並且一再拖延,死刑犯心理幾近崩潰。清政府對他們施加心理戰,想迫使他們屈服重開談判。最終,在列強的強烈要求下,清政府終於釋放倖存的談判代表。僅僅關押1個月,受到殘忍虐待的39位談判代表中21人死亡,所餘者被折磨得幾無人形,聯軍憤怒之下決心報復。英國公使額爾金宣佈,聯軍攻入北京一不殺人,二不擾民,但作為報復定要燒毀,咸豐皇帝私人園林--圓明園。因為外國使節就是被關押在此,並且飽受折磨虐待。

 

 

1860年,1018日,額爾金在正式燒毀圓明園前,在北京張張貼告示,說明燒圓明園的原因,時間和地點。並且聲明:“任何人無論貴賤,皆需為其愚蠢的欺詐行為受到懲戒,18日將火燒圓明園,以此作為皇帝食言懲戒,作為違反休戰協定之報復。與此無關人員皆不受此行動影響,惟清政府為其負責。當時,曾有人建議額爾金直接燒紫禁城,後來考慮到紫禁城是政治中心,而且為顧及咸豐臉面,與恭親王的《北京條約》正在談判之中,最後還是認為圓明園最合適。圓明園的搶掠和毀壞作為對中國大皇帝的報復,還有對英法聯軍及被虐代表的補償。英法聯軍有組織的搶掠,仍然引起極大混亂,掠奪來的珍寶除部份呈送給英法皇帝,並由國家博物館收藏。法軍司令孟托邦當天函告法外務大臣:予命法國委員注意,先取在藝術及考古上最有價值之物品。法國極罕見之物,由閣下以奉獻皇帝陛下(拿破倫三世),而藏之於法國博物院。英國司令格蘭特也立刻派軍官竭力收集應屬英人之物。但多數物品都為法英軍官和士兵搶劫,對於搶不走搬不動,或者被認為不重要,沒有價值的,多數被故意破壞,最後焚之一炬。

火燒圓明園和第二次鴉片戰爭(下)


18535月,英美法先後向中國提出,修改《南京條約》條款,遭清政府拒絕,

1856年10月8日,廣東水師檢查“亞羅”號划艇,以走私名義,扣押12名水手押
回廣州。此船原是中國人所有,後被海盜搶走,輾轉成了走私船,曾在香港領過執照,但已過期失效。英國駐廣州領事巴夏禮,以該船曾在香港註冊有執照,屬英國船隻。並稱中國水師上船後,扯下船上英國旗侮辱英國為名。他向兩廣總督葉名琛發出照會,要求送回人船,並向英國道歉和賠償。10月23日,英軍艦向廣州進攻。10月29日,英軍攻入廣州,葉名琛逃走。1857年春,“亞羅”號事件傳到英國,議會通過擴大對華戰爭提案。英國政府任命前加拿大總督,額爾金為全權專使,率領陸海軍到中國,同時向法、美、俄等國發出照會,提議聯合出兵。10月,法國拿破崙三世任命葛羅為全權公使,率領法軍協同英軍入華,英法聯軍5600多人,並且得到美俄等國支持。

185712月12日,向兩廣總督葉名琛發出照會,要求談判賠償損失,10天內答覆,不然向廣州進攻。葉名琛再次逃跑,廣州將軍穆克德納,廣東巡撫柏貴投降,廣州被佔。1858年4月,英法美俄等國軍艦北上, 5月20日大沽炮臺被陷。26日,聯軍到達天津,29日,清政府派大學士桂良,吏部尚書花紗納到天津議和,6月26,27日簽訂《天津條約》。1860年7月,英法聯軍軍艦,再次集結大沽,8月1日佔北塘,14日攻塘沽,24日入天津,逼近北京。9月18日,英法聯軍攻陷通州張家灣,21日攻下八裡橋。巴夏禮在通州與清政府談判,及後談判的英法公使及部份士兵被扣押,然後導致了火燒圓明園事件。

實際上,8月24日,清政府已經派桂良到天津向洋人求和,如果和談成功也不會有後來的事情。什麼原因使得談判沒有成功,當時清政府與英法的矛盾只是“公使駐京”一項,反而其他關乎國家利益的開放外貿口岸、允許外國人內地旅遊、協定關稅、保護傳教士、賠款、領事裁判權等,咸豐並無異議,全部可以接受。但對於公使駐京的要求,反而認為決不能讓步。甚至提出西方商人全免關稅等優惠條件,換取英法兩國撤銷公使駐京的條件。按照當時西方國際公法慣例,各國公使進京遞交國書,並無任何不妥之處,但中國皇帝認為公使駐京等於監視。西方列強船堅炮利,如對清政府施政不滿,駐京外國公使可以幹預政令,常駐京城等於各國在北京開俯建衙,自行其事不受大清皇帝約束,如果以安全為名駐紮軍隊裝備武器,對大清更是後患無窮。


況且,“非我族類其心必異”,各國之前已經明確回復,拒絕赴京遞交國書時,對中國皇帝行跪拜之禮。“普天之下莫非王土,率土之濱莫非王臣”,西方夷狄既不磕頭行叩拜禮,其意無異於不臣服我大清皇帝。雖然,鑒於英法聯軍已經打到天津,各國公使駐京不可避免,但對於西方公使駐京,遞交國書要向皇帝磕頭一事,清政府下定決心絕不讓步。如不願行跪拜之禮,可以不親遞國書,如親遞國書必須行禮,此乃清政府最後底線,如不接受無非一戰。此就是桂良談判不成的最主要原因,為圓明園後來被毀埋下伏線。

圓明園被英法聯軍焚毀,然而對整個圓明園景區的徹底破壞,才剛剛拉開序幕。聯軍走後無數土匪盜賊,對園林再次進行了搜刮和搶劫,貴重物件已經拿走,剩下的東西仍然不少。土匪盜賊走後,守園太監,平民百姓撿拾,遺棄於道旁路邊的零碎物品。貴重東西被運走,值錢的物件被打劫,零碎物品被撿拾,周圍百姓又將散落埋沒於塵土之中,流落的細碎寶物找出來,他們拿起掃帚和簸箕,在園中道路上清掃尋找,弄得塵土飛揚,將圓明園徹底打掃“乾淨”。

1900年八國聯軍襲京,圓明園景區再遭劫掠,金銀財寶沒有了,搶劫之人將園內建築,橋樑的柱子鋸斷,園內大小林木被濫伐殆盡,然後在園內設置炭廠,將其燒成木炭變賣。到了民國初年,軍閥把圓明園作為取之不盡的建築材料場,圓明園廢墟的方磚、屋瓦、牆磚、石條,地下的木釘、木樁、銅管道等,全部被搜刮乾淨,拆卸變賣,足足20年之久。另外,宣統末年旗人在園內宮殿舊址築屋開田。1940年後日據時期北京糧荒,農戶陸續入園平山填湖開田種稻。

其後,圓明園遺址又受到政府,官僚、軍閥、奸商的巧取豪奪,有組織地損毀。北洋權貴從園內運走大批石雕、太湖石等修葺住宅。京畿衛戍總司令王懷慶、巡閱使民國總統曹錕、步軍統領聶憲藩、京師憲兵司令車慶雲、公府秘書長王蘭亭等都劣跡斑斑。京兆伊劉夢一,1922年秋25天內,強行運走長春園太湖石623大車、雲片石104大車。先後駐防西苑一帶的駐軍,都曾強行拆除圓明園圍牆磚石出售,或用於興建西苑操場。頤和園,中山公園,燕京大學、北平圖書館等修建時,也相繼運走大批建築材料。30年代初,翻建高粱橋經海澱,至玉泉山的公路時,北平市府將圓明園南邊和東邊的虎皮石圍牆全行拆除,砸成石碴用以鋪路。還多次批售園內大城磚、虎皮石和雲片石,西洋樓殘存大理石柱等。 
圓明園剛被毀後,仍為清朝皇家禁地。經歷慈禧太后“同治中興”,1864年,平定了洪揚之亂,西北撚匪,重用漢族士人曾國藩,胡林翼,左宗棠,李鴻章,張之洞等人,開展洋務運動,整軍經武創立北洋水師,國力稍有恢復。慈禧曾試圖重修圓明園景區,擬修復景點20余處,集中在圓明園前朝區,後湖區,西部、北部一帶,萬春園宮門區,敷春堂,清夏堂等處。開工不到1年,財力枯竭被迫停修。但集中力量重修了清漪園,即此後的頤和園,主要目的是慈禧歸政光緒後,打算在此頤養天年。此外,修葺過圓明園雙鶴齋,課農軒等景群。可八國聯軍進京,慈禧太后光緒帝出逃西安,散兵游勇、土匪盜賊,地痞流氓,周圍百姓趁火打劫,又將園內殘存及陸續修復的百座建築物,拆搶破壞一空,使圓明園建築和樹木徹底被毀。
最終圓明園淪為一片廢墟,就是現在看到的樣子。1860年英法聯軍燒毀的只是圓明園風景區內的圓明園主園,周圍較近的清漪園,靜明園,靜宜園,暢春園和海澱鎮。整個圓明園風景區,由於占地5千多畝,園林勝景眾多,包括萬壽山,玉泉山,香山等處景點,沒有受到全面破壞,後來不少景點還曾被修復。後經清末,民國,日治等各時期,多年不間斷的破壞,最終成為殘垣斷瓦,都不剩幾分的廢墟。現在看到的與當年英法聯軍破壞後的圓明園,完全是不同的情景。

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日本丈夫偷情原來是被逼的


























日本是男權社會,對於男性偶爾的婚外行為,社會上普遍採取寬容的態度,因此日本夫妻婚後,丈夫“不倫”和“浮気”,也就是偷情的比率很高。日本固然是色情事業非常發達的國家,但一般家庭過的也是普通人日子。日本丈夫除工作應酬,偶爾所謂逢場作戲外,無論“浮気”還是“不倫”,主要還是夫妻關係產生了問題。根據日本媒體調查顯示,日本丈夫偷情多數出於對妻子的不滿。從原因上分析,如此種種也非日本社會所獨有。
 

日本丈夫最不滿妻子廚藝太差,有的甚至全天在家也不做飯。丈夫在外打拼,筋疲力盡回到家中,連口熱飯都吃不上。現在,日本女性婚後工作的比例不斷提高,夫妻同時工作的“雙職工”不在少數,很多妻子覺得做飯麻煩,結果夫妻都在外面各自吃飯,甚至逛完街才回家。時間長了老不在一起,雙方關係也會產生疏離。日本畢竟是男權社會,傳統上妻子做飯,丈夫工作賺錢,也是天經地義的事情可有不少日本主婦即使不出去工作,整天有很多時間也懶得做飯,總是忙於自己喜歡做的事情,甚至经常不着家。丈夫只得在回家路上,隨便買點吃的填飽肚子。丈夫覺得妻子根本不關心自己,經常外面吃飯孤單,回到家也見不到人,自然希望找個女性陪伴,最後發展出了感情。

 

日本妻子對丈夫工作多數不聞不問,在傳統上妻子不能幹預丈夫的工作,實際上也沒有多少興趣。但是,日本妻子對於丈夫的財政管理很嚴,理由是為了維持家庭生活,工資獎金必須全部上交,每月從妻子處領取一定金额的零用錢。只要丈夫財政上交,日本妻子認為男人沒錢,幹不出什麼出格的事情來,即便有也不會長久,因此婚後對丈夫管束不嚴,很多根本就是不加理會,只要收入上交隨他外面幹什麼。不少日本丈夫隱上瞞下,有时撈点外快,多少都有个小金庫。妻子不聞不問之下,丈夫有錢難免管不住自己。

 

日本丈夫多是在公司打工的職員,雖然各方面福利還算不錯,但畢竟是靠工資吃飯,全部收入也就是基本工資,還有按季發放的獎金。而且,長期經濟不景,公司盈利減少物價上漲,實際收入萎縮。據調查日本夫妻關係惡化最主要原因就是經濟問題,而且爭吵最多的是妻子對丈夫收入不滿。丈夫已經將全部收入上交,每月只領到很少的零用錢,還經常受妻子扣减,雙方為此經常吵架。

 
妻子埋怨丈夫收入少,難於安排生活,丈夫認為已盡力,基本生活可以維持,賺不到更多的錢。大部分日本已婚女性,成了專業家庭主婦後,以前的同學同事,周圍的鄰居好友,免不了一番攀比,除了孩子教育外,就是丈夫收入。衣食住行个方面,有意无意地相互攀比下,得了面子那还好说,受了別人氣自然對丈夫抱怨,甚至還會給臉色看。丈夫拼命工作,得不到理解還受埋怨,甚至被骂无能,只得到其他地方寻找感情慰籍。

 

日本女性本就“母姓”很強,結婚生子後不少妻子,全心全意將心思都放到了小孩身上,對於孩子生活的各方面,無微不至地關心愛護,對丈夫自然冷落下來,有時簡直是當丈夫透明。丈夫如果想與妻子親密,哪怕就是想做些親熱動作,妻子也會一本正經大呼小叫,開口閉口就是不要當著孩子亂來,憤怒之下還要教訓丈夫几句。結果,由於母親將平時全部時間精力都給了孩子,丈夫在家裡變得孤立,感覺除了賺錢在家沒地位。母子組合之下,妻子對丈夫漠不關心,反而成了多餘的人。小孩對母親一刻都離不開,丈夫只能躲在一邊,孩子長大夫妻感情轉淡,丈夫也只好在外面找女人滿足需要了。

 

日本女性未婚前個個都打扮得性感美豔動人,一旦結婚後長期飯票拿到,日本企业的说法是终身雇用,就是俗語說的“有人養了”,就開始原形畢露。衣著隨便妝也不化了,體態不保持開始邋遢,身材走樣出門會客,都不收拾打扮。婚前帶出去很有面子,非常令人羡慕的美女,婚後迅即变成了大媽。未婚前順從聽話的小女人,結婚後變成聲色俱厲的河東獅。前後反差太大,丈夫開始還努力調整心態,但很快發現適應不了最後選擇逃避自找慰籍。

 

日本各種男性消費場所林立,豐儉由人花樣又多。日本社會對於丈夫婚後偶爾犯錯,通常都比較寬容。丈夫在家裡面對的是不肯做飯,只對錢感興趣,對自己漠不關心,心思全在孩子上,不打扮身材走樣,不停抱怨的黃面婆”。丈夫為了維持家庭,在家裡儘量忍耐,但在外面就放任自由了。況且,面對的還是各種場所,性感美豔服務好的年輕美女,或者是风韵犹存,善解人意的少妇,日本丈夫們就更難管住自己了。
 
 

軽松感覺


2013年10月15日 星期二

日本餃子居然不算主食



據調查90%的日本人認為,餃子不是主食而是菜。因此,在日本吃餃子最常見的是所谓餃子套餐,味噌湯餃子米飯放在一起,還有就是煎饺拉麵套餐。日本餃子源於中國,二戰後在日本興起,很快大行其道。說來也不奇怪,馬關條約開始,日本就在山東駐軍了,抗戰時中國東北,關東軍就有70萬,還不包括日本的滿洲移民,華北駐軍也有數十萬之多,這些都是中國出麵食的地方。中國麵食文化的精華,日本人吃都吃會了,可真要做出正宗中國北方餃子風味,實在也不是一件容易的事情。 


二戰期間,日本關東宇都宮日本陸軍14師團被派往中國,1945年日本戰敗以後,不少宇都宮老兵回到家鄉,衣食無著下想起中國餃子的美味,然後就模仿著做出來賣。但是,餃子最初並不為當地居民所重視,因為戰後食品供應緊張,當地人每天吃的是類似面疙瘩的水煮麵食,外表和餃子相仿。而且,餃子使用大量麵粉,還需各種食材做餡料,相對成本比较高。再者,日本人模仿的餃子,估計與當年中國吃的水餃,味道差別太大,所以不是很受歡迎。 


當年,宇都宮沒有專門的餃子店,做水餃的都是流動小販,在日本飯館和拉麵館附近擺攤賣餃子,所以餃子是作為一道菜來賣。而且,當時日本餃子的做法也是五花八門,湯餃,蒸餃,煎餃等各類都有。隨著時間的推移,餃子成為当地日本人喝完酒,必吃的主食之一,逐漸開始受到歡迎,而後才有了餃子專賣店。日本飯館和拉麵館也開始,將餃子納入日常飲食的必备套餐。所以,日本關東櫪木縣宇都宮市,算是中國餃子在日本的發源地,日本人喜歡吃煎餃,也是受當地人的影響。 


上世紀80年代,大量中國留學生東渡扶桑,隨之正宗中國餃子,開始進入日本中餐館。 中國人的餃子是水餃,日本人指的餃子是煎餃,相当于中國鍋貼的做法。在日本吃餃子就是吃煎餃,基本上正宗日本餐廳,沒有水餃只有鍋貼。日本煎餃的餡料,傳統上會放很多大蒜,這也是戰後遺風,當年日本羊肉便宜,豬肉非常貴,放大蒜去腥味。久而久之馅料放大蒜,成为日本饺子传统。60年代,隨著電冰箱的普及,日本人發明速凍水餃,不用去中華料理店,在家也可以品嘗,況且日本人普遍不會包水餃。 


在日本超級市場裡有大量冷凍餃子售賣,各種口味都有價格很便宜,日本人喜歡吃煎餃,中國人平時吃的湯餃不受歡迎,而且在超市里很少有得賣。日本煎餃的正宗做法:鍋裡放點油,生餃子直接放進去,蓋上鍋蓋燜一會兒,然後加入適量的水,蒸汽出來後將餃子燜熟,開鍋放掉蒸汽再煎,等餃子底部焦黃發硬,就可以出鍋了。中式鍋貼多數用煮好的餃子再煎,所以兩者看似相同,其實完全不一樣,日式餃子其實是簡化的鍋貼作法。 


日本人喜歡吃煎餃,就是焼き餃子,講究外皮薄脆焦黃,咬起來口感爽脆,相對來說對餡料不太在乎。中國餃子重視餡料,要麼是肉要麼是菜,要就是兩者都有。日本冷凍餃子有蔬菜肉類調料等多種成份,由於機器攪拌餡料混合充份,反而吃不出原來味道了。所以,日本餃子只要外表金黃焦脆,口感好就算美味。日本人吃餃子除蘸醋,日本醬油外,還會放辣椒油。 日本人家裡包餃子的時候用模具壓,皮也不是手擀,以中國人的角度看,自然味道差一些。 


據考證早在日本大正時代,高級中華料理店裡就賣餃子的,但真正走向平民大眾還是戰後。日本有兩個城市自稱日本餃子第一,就是櫪木縣的宇都宮市,還有靜岡縣的濱松市。宇都宮市民認為餃子是該市象徵,在日本最早走向民間,各式餃子專賣店餐廳有200多家,物美價廉廣受消費者歡迎。每年,宇都宮市餃子協會,還會舉辦盛大隆重的餃子節,不但吸引大量遊客,而且歡迎普通市民自製餃子,參加大會與餃子愛好者共同交流。 


濱松市的餃子專門店有80家,餃子料理店300多家。濱松餃子有一種獨特吃法,煎餃上鋪一層熟豆芽或蘑菇,據說這樣口味更好。據統計濱松市每戶,人均餃子消費量約是宇都宮市4倍。在濱松還有餃子粉絲成立的餃子學會,每年都到濱松餃子店輪流品嘗,並且給各店餃子風味打分。20066月,餃子學會還制定了一份餃子地圖,標明最具代表性的風味78,並且每年排名更新,對餃子的喜愛,果然也是名不虛傳。  


2013年10月14日 星期一

糖醋魚塊 (2 pics)


草魚塊表面切數刀+中火兩面煎透出鍋+鹽糖味精+白醋日本醬油料酒+水澱粉開漿攪拌+直接淋在魚塊表面+水果粒少許

千頭萬緖


草原黄昏


池袋英語學校軼事

 

池袋是香港人東京遊的必到之處,JR火車站東口出來向前走是著名的Sunshine City,陽光城大商場,樓上有個水族館。法蘭無數次出入太陽城,可從來就沒去過什麼水族館。當年,法蘭在池袋一家叫JVC的英語學校兼職教英語。池袋北口是中國人聚居區,以前有小上海之稱,現在中國各地人很多,基本就是唐人街。

 

人潮湧動出口眾多的池袋站,初來日本的人很難找到不起眼的北口。其實從東口向左,走一條地下隧道就可以到。大概是太多中國人經過,居然整天在隧道播中文廣播,要求注意環境衛生等等,真夠歧視中國人的!北口附近有中國人開的餐廳,書店,土特產店,按摩院,酒吧,夜店,旅行社,中國電話卡攤檔等等。附近走動的中國人特別多,東京都抓非法居留,員警專在那裡等中國黑戶口。日本是三權分立的國家,員警不能隨意抓人,通常要你出示身份證明文件,沒有的交移民局處理。 

 

以前執行起來不嚴格,員警抓到過期居留者,因為不是職務範圍,如果找到日法蘭擔保出來,基本就沒事了。後來,鑒於非法入境和過期拘留的黑戶口太多,產生不少社會治安問題,東京知事又是那位著名的右翼份子石原慎太郎,在他主持下修改了針對外國人的法例,執法也嚴厲了很多。員警配合入管局,發現黑戶口,立即將人押回居所,給個把小時收拾行李,然後直接遞解出境,並且會留下紀錄。以後再入境可能遭拒,據說3年內不能再到日本。 

 

從熱鬧的北口出來幾步之遙,就是中央商店街,再往前一個路口,順著馬裡走十幾分鐘,盡頭有一家Family Mart便利店,右側就是那家學校。這條路非常安靜,行人稀少,才走一兩條街,就與北口的喧鬧隔離。兩側有很多不顯眼的餐廳,大樓和情人酒店。有時甚至會懷疑,那些店是否真會有生意。令人驚奇的是餐廳門口,隨手可以拿到很多中文免費報紙,每週更新數次。大樓外面放有日本免費雜誌,上面介紹的是都內打工資訊,還有餐飲購物的廣告。印刷精美的彩色雜誌是小姐寫真,刊載附近可以出張,也就是出鐘小姐的玉照,姓名,三圍,聯絡方式,價格等內容。 

 

如果有興趣按圖索驥,先到情人酒店訂房,然後打電話給小姐。需要注意的是必須另給所謂車馬費,就是來回出租車的費用。其實,附近的小姐可能走幾步就到情人酒店,根本不需要車費。但規矩如此,這是基本收費。打電話時要有禮貌,日語最好不要有太明顯的外國口音。日本小姐非常專業,服務態度也好,但最好還是事前溝通一下,以免引起雙方誤會。法蘭經常走這條路,不是因為有雜誌看,而是此路非常安靜,參天法國梧桐遮蔭,頗有小時候住家附近的感覺。 

 

晚上走這條街另有情況,上完課總要8點半,這是站街的Pretty Women,風月俏佳人的工作時間,這些小姐屬自己接客的個體戶。人多的時候天黑路暗,連續幾個弄堂口都有美女,少數還會主動打招呼兜搭生意。總算日法蘭居多,非常有禮貌,絕對不會糾纏。池袋晚上本有很多夜店和情人酒店經營,學校附近就有不少。有一次,法蘭居然被截停,仔細一看原來是位有點年紀的日法蘭妻。趕緊走人避之不及,再說法蘭也沒這麼重口味。 

 

學校其實是一家高級賓館,香港人稱之為酒店,十幾層高在日本規模不小了。商務觀光皆可,日本客人居多,少有外國遊客,酒店位置偏僻,不為人知。老闆是位身材矮小,肩膀很寬的日本老頭,戴金絲邊眼鏡,一隻眼因白內障有層白霧。會說簡單的中文,待人和氣,中文口頭禪是慢慢來。樓下大堂除酒店接待處,對面是學校辦公室,酒店樓上幾間客房,裝修作為教室。在中文報紙登廣告招收學生,進行英語小班教學。所用教材居然是大陸常用《新概念英語》,這種教材對想學口語的學生根本不適用,但學校堅持用此書,覺得這樣才比較正規。 

 

老師是一位遼寧青年,國內英語專業畢業。法蘭來後學校決定由學生任意選擇教師,上課前可以旁聽。這位老師教得很好,文法基礎很紮實,法蘭聽學生反應,沒有說不好的。可就是沒在歐美生活過,口語和發音不行,這偏偏是法蘭強項,正經的英國留學生。學生知道是香港來的英國留學生,結果都跑到法蘭這裡來了。遼寧老師只得走路,臨走對學校女職員忿忿地說,你們都把學生介紹給那個香港人了! 

 

學校無非想多招學生,老師學校拆賬,自然是要打招牌,學英語不找英國的,難道學東北的。學校的女職員是30多歲澳門人,但法蘭覺得她廣州口音很重,與香港廣東話明顯不同。嫁來日本後離婚,估計是假結婚留下來的。每次下課後和上課前,法蘭們都會聊天,相處不錯,那位大陸老師架子有點大了。後來她辭職走了,畢竟這份工作收入太少。陪酒在日本這叫みず商売,就是賣水的她曾經詢問法蘭的意見,雖沒明指是晚上工作,大致就是這個意思。法蘭說收入方面不錯,誰都有經濟壓力,工作也輕鬆,日本這也算正當工作。 

 

她離職後再無消息,曾有人在附近看到過她,新來的女職員是上海剛來的黃小姐。學校和酒店職員分開,房間打掃有專人,酒店管理就三個日本年輕人,兩女一男。老闆在日法蘭面前雖威風,但畢竟年紀大了,做事說話不怎麼精細,那些人表面敷衍,實際上根本就不待見他,反倒是中國人對他客氣。工資不高,客人不多,自然做得越少越好。那幾個日法蘭經常不接電話,不開酒店預訂網頁,偷懶混日子。酒店裡飲料自動販賣機飲料賣完,錢都塞滿了也沒人換。有幾次,法蘭將錢投進去,飲料卻沒出來,用力推搡,按退款鍵,跌出好多硬幣。飲料沒買到,可發了小財。飲料機變老虎機,往外吐錢可真不錯! 

 

大酒店生意不好,開英語學校也算副業,在中國聚居區,學生以中國人為主,與日本成行成市的英語會話學校,外國教師日本學生相比,此校有很大分別。學生比較複雜,有娛樂場所從業員,按摩院老闆,陪酒女郎,酒吧老闆娘,家庭主婦,普通打工妹,英語愛好者,大學入試學生,純粹打發時間的人,想炫耀英語的人,總之你想不到的,各色人等皆有。不同程度的學生一起上課,可就難為法蘭了,教材不行,水準參次,教學困難,流失率高。學生交了學費上幾課,多數想來就來,想走就走。 

 

學生人數不能保證,自然收入有影響。總算有不少真心想學習的學生,但多數希望法蘭單獨教授。中國人的想法簡單,既然學校要收學費,還不如請老師單教,老師收費便宜一點,結果變成跳過學校私人教學,學校成了法蘭收生的地方。一般法蘭不提議私人教學,但學生多數會主動要求,不答應學生走了,也就順水推舟。老闆有個高級助理上海人,日本名字山下,他幫酒店開發自動訂房和管理的電腦系統,平時兼職上班,酒店多元化經營,開英語學校就是他的主意。他覺得法蘭水準不錯,對法蘭也客氣,而且還算上海同鄉。 

 

學生喜歡私人教學,後來自己又找了不少學生,其中有日本,韓國,臺灣學生,但是女性居多。學校發了法蘭教師登錄卡,每月工資發現金。幾年來,學生中有幾個實得一提。最優異的是馬來西亞學生阿珍,學習非常認真,從沒基礎開始,學完四冊教科書,從不間斷。後參加日本英檢,准一級考試通過。她與丈夫離婚後,過期居留在日本,在新宿的一家餐廳打工,法蘭們後來成了很好的朋友。阿珍年紀很輕,看不出已有兩個孩子,臉圓圓的身材不高。她非常聰明刻苦,而且性格善良。學生裡她最優秀,而且一直跟著法蘭學習,她全部業餘時間,都用在學習英語上,沒有其他娛樂。

 

在她來說和法蘭一起學習等於精神放鬆,雖然法蘭要求非常嚴格。法蘭也會和她聊聊家長裡短,她把學英語看成生活的寄託,曾說有機會也想到英國見識一下。法蘭離開日本後,她還時常打電話聯絡。不久,在一次大拘捕中,她被抓押送出境,回到馬來西亞。不過,法蘭肯定那麼能吃苦又聰明的阿珍,一定能夠成功到英國,實現她的夢想。她無數在法蘭面前證明,作為一個家庭生活不幸的女性,她有著多麼大的勇氣和決心。況且,她的英語已經相當不錯了! 

 

愛麗是法蘭第一個私人教授的學生,她旁聽後馬上對職員說要上法蘭的課,並說遼寧老師不行。那位當時就在旁邊,尷尬得不得了。她是入籍日本的上海人,家就住在附近,女兒在英語國際學校上學。她學英語是自己喜歡,還有就是打發時間。愛麗30多歲,看上去很年輕,上海人本就皮膚好。不懂英語的人對發音非常敏感,一聽就知好壞。初次上課她根本不看白板,而是緊盯著法蘭看半天。房間是和室榻榻米,她突然說冷氣太冷,法蘭隨手把外衣給她。她將衣服蓋在裙子上,腳也裹了進去,就這麼上完第一課。出了學校她馬上提出私人教習,而且還要教她女兒。以後每週兩次到她家教英語,其中半小時幫她處理女兒學校的各種英語通知和信件。

 

最後她基本不學了,法蘭輔導她女兒做功課。每當法蘭一封封給她講學校信件時,她似聽非聽,像在想心事,又好像很享受的樣子。法蘭們彼此用上海話交談,她管教女兒完全是棍棒式教育,張口罵動手打,常搞得法蘭無所適從,又不敢勸。她前夫是旅日臺灣人,離婚後獨立生活,現在老公是日法蘭,估計沒有正式婚姻關係。但對她非常好,所住公寓是她名字。日常開銷由日本老公負責,前夫仍付贍養費,生活無憂。法蘭與她相處融合,開始一段時間,她多次欲安排法蘭,與她家人見面,她姐姐和姐夫也在日本。法蘭數次藉故避開,後來也相安無事。 

 

法蘭回到香港後,她很快來電話,問是否不再回日本,當時法蘭仍在猶豫。她要另找老師,女兒開學了,法蘭只得說可能不回去了。兩年後到日本旅行,就住在池袋,黃昏的時候在學校附近的路上,看到她一家三口在散步。她好像是腦後有眼,突然回頭看法蘭這邊,好在是夕陽刺眼,法蘭的髮型變化很大,而且迅即扭轉了臉,她隨家人走了。法蘭也不知道為何不主動打招呼,也許怕她認為法蘭根本沒離開日本,只是籍故不想教她了。 

 

吳況的外表和卡通片《沒頭腦和不高興》裡沒頭腦簡直一模一樣,法蘭從沒見過誰腦袋可以是正方形的,此君就是如此,還帶了一副眼鏡。他有頭腦,在一家電腦公司編程式,估計是遊戲製作一類。留學生讀理科的想留日本,多是在電腦公司工作,很容易拿到簽證。實際上,編程式做電腦遊戲在日本是體力勞動,這類公司工時長,收入一般,日法蘭不願做,外國人就成了主力。他早已簽證到手又有工作,閑來無事學英語。在學校裡教他好長時間,課餘交往上到哲學下到風月,無所不談。他父母當年插隊新疆,少年時在邊疆渡過,感覺很真誠的樣子。

 

他知道法蘭要搬家,主動提出幫法蘭介紹住處。其實,他介紹的就是他住的地方,某日約了法蘭在不知名的車站附近喝酒,半醉後藉故帶法蘭到他家,那是極髒亂的兩間套房,其中一間已封,裡面堆滿積聚灰塵的舊傢俱。他意思是將那間小房間租給法蘭住,他做二房東。在感謝他的同時,法蘭一副不置可否的態度,雖然法蘭急於搬家。送法蘭到車站的路上,法蘭提及現在的住處是十幾層帶電梯的高級公寓,他有點吃驚之下,突然朝法蘭冷笑了一下,之後他再也無聯絡,消失無蹤了。 

 

某周日池袋學校門口,周圍用塑膠膠帶圍住,而且有大量員警。酒店剛分租的4樓中餐廳出事,餐廳老闆被人打死,事發在週六的下午,連開數槍斃命。兇手殺人後從後樓梯逃走,法蘭聽後大吃一驚。週六那天法蘭在5樓上課,課間休息就在後樓梯抽煙,而且聽到樓下響動。換句話說兇手離開案發現場時,按時間法蘭很可能在後樓梯見到過。問題是如果真看到兇手,在對方有槍的情況下,作為目擊證人,後果就很難設想了,法蘭有可能是避過了一劫。此事後來上了中文報紙,日本員警對外國人的殺人事件並不上心,實際上也無從入手。店主據說賭球欠地下莊家钜款不還,而且態度強硬,債主收不回錢,索性買命出氣。 

 

這種事情在日本的中國人圈子,其實也很常見,一般都雇請殺手操作。殺手從第三國入境,在日本沒有身份,事成後即日離境,回大陸隱匿,查無可查。從用槍暗殺和擊斃方式來看,必然是職業殺手所為,而且肯定是福建人幹的。在日本他們有組織,專業從事此類生意。職業殺手收錢後辦事走人,很難抓得到。日本黑社會對中國黑幫都有顧忌,因為中國人輕易動殺機,安排殺人又太過容易。這次暗殺行動極為專業,日本警方沒有得到任何線索,估計也是懶得過問。 

 

一天,酒店大轉門被封死,只有側門可以進出。黃小姐告訴法蘭,由於酒店經營不善,老闆被告上了裁判所,在正式裁決沒有出來之前,酒店仍然委託他管理,他正在提出上訴。老闆其實以前非常有錢,名下的物業不在少數,後來老婆離婚,經濟不景,投資失敗,身家縮水。只剩這家酒店,後來抵押給別人,現在對方收回,雙方鬧上了法庭。老闆一副無所謂的樣子,學校正門被封,側門還可以供職員學生進出。酒店住客更少了,學校還有學生來上課。一年後,突然學校打電話通知,上課地點改在一個叫三鷹的地方。地方遠半天也沒找到學校,原來是黃小姐說錯了地方。

 

輾轉之下在一片居民區找到了一棟兩層小樓,下面房間算是電腦教室,上面睡房改成教室,以後上課改在民居了。黃小姐在門口算接待處,她告訴法蘭老闆已經破產,現在的教學樓就是他住處,上面的教室是他臥室。又是黑板又是課桌,可怎麼睡覺啊!他晚上就在這裡,房子裡沒有什麼起居用品,無非就是一床被子。法蘭還是堅持上了一段時間課,幫老闆賺點錢。一天,突然又看到方腦袋吳況出現,在那裡與黃小姐瞎聊,看到法蘭他藉故離開了。 

 

教書打工的收入不多,最多也就可以支付生活費。決定回香港的時候,其實內心十分不情願,無奈於各種原因,最終還是回來了。香港工作安定後回日本訪友,黃小姐請法蘭吃日本火鍋,地方又是池袋,太陽城四樓餐廳。晚上去看電影《籍著雨點說愛你》,看完送她去車站,根本就沒提那家學校。黃小姐畢業後在日本貿易公司工作,結婚後在日本定居。

 

去年5月到日本出差,週末約她吃飯,黃小姐又選在池袋北口,她住家其不在附近。法蘭居然坐火車弄錯了方向,再熟不過的埼京線,現在和臨海線同站,法蘭坐錯了惠比壽方向。趕到時她已等半小時,說再等幾分鐘就走了。法蘭笑說以前在日本老是法蘭等你,還讓法蘭找錯過地方,這下可報仇了!她寬宏大量笑著不再計較,問法蘭想到哪裡逛,法蘭說現在是外國人來東京,當然客隨主變,不見得又到學校教書啊!

 

兩人走來走去還是去了太陽城,她陪法蘭買了衣服,又在咖啡館聊天,最後在附近的居酒屋請法蘭吃飯。無意中問起那家學校怎樣,老闆如何,她說多年沒有聯繫,早就沒有了吧!

 

 

 

 

 

壁立仟仞


2013年10月13日 星期日

酸辣湯餃 (3 pics)






                                                                  酸辣湯+餃子

鮮蝦雲吞撈面

久居海外,無論日本,英國,要說樣香港美食,令我非常想念的話,那鮮蝦雲面肯定是必不可少的一項。以前,在城市大學念書的時候,本人經常和女友在紅觀音廟對面,一家毫不起眼的潮州粥面店吃飯,隔壁是滙銀行,旁邊一家小得不能再小的地經紀公司,名字起得響亮“鷹君地”,與本港某上市公司同名。


經常去那家店並非女友是潮州人,也不是味道特別好,主要是裡人比較少。那段時間吃飯,要就是同一條街的“倫敦海鮮酒家”,要就是這家小店,總之就是不離這條街,而且持續了很長一段時間。女友一般吃淨雲,也就是鮮蝦雲,本人多是薑蔥撈面,白粥油炸鬼,也就是油條。香港人吃油條不分早,吃法無外乎“炸兩”,就是腸粉包裹油條,要就是油條配白粥。香港的油條炸得又粗又硬,吃起來要用剪刀剪,遠沒有上海油條那鬆軟酥脆。上海人吃的油條剛炸出來時也有點硬,但溫度一下來,就會變得酥軟,並且有點柔性。其實,這裡的秘訣誰都知道,油裡加了明礬,如果嫌麻煩,直接兌點洗衣粉也可以,當然不能放太多。


還有就是上海的油條沒有香港的那粗,所以炸出來不會太硬。要說小時候在上海早餐吃油條也得一大早排長隊,雖然沒有食品衛生問題,那鍋油也實在談不上乾淨。那時候沒有冰箱,就算有小店也用不起,油無非是每天撈起油渣,蓋上鍋蓋就算完了,這油也不知道用了多少次。雖然每天也會加新油,要說怎麼乾淨衛生也未見得。當然,比起現在地溝油來安全係數高一些,地溝油其實過濾乾淨,再加點添加劑就是生物柴油。中國人無毒不丈夫,又嫌麻煩就直接給人食用了。古有哲言,“不乾不淨吃了沒病”。香港人說得科學一點,“大菌食細菌”。


鮮蝦雲面也算本人很喜歡的美食之一,可那時候女友總是怎麼我老是吃薑蔥撈面。面裡無非就是切了絲的薑蔥,再說價格也未見得便宜,又有什好吃的!原因說起來很簡單,要吃油炸鬼白粥總得留點肚子,其他的吃得太多,粥就喝不下了。再說本就胃口小,鮮蝦雲個大一點,總也吃不完,經常會分給我。鮮蝦雲必要去潮州人開的鋪頭,那才味道正宗,雖然一般的茶餐廳也有,但總要差一些。如果路上看到餐廳,寫著很大的“粥粉面”三字,招牌是“鳳城水餃”和“鮮蝦雲”,基本上進去就可以了。


鮮蝦雲面有三種平常吃法,一種是淨雲,還有就是雲麵,再有就是雲撈面。撈面就是將面與雲分開,去了水的乾麵鋪在生菜底上,面上再放雲,加點油,然後再來一小碗加了芫和蔥,或者芹菜粒的湯。本人多是吃撈面,簡稱雲撈,因不喜歡太多湯湯水水的東西,尤其是在夏天。“雲撈,走,凍奶茶,少,快馬”,意思就是雲撈面,不要蔥,喝奶茶,少一點糖,儘快上。然後坐下來等,不一會兒就全上來了。10分鐘吃完,帳台付錢走人,速度快捷,這也是香港快餐的一種。



面的料基本是鮮蝦和瘦豬肉,也有加一些香竹筍絲之類的,本人覺得只要是蝦肉新鮮,並將腸衣挑乾淨了,味道就不會太差。香港的鮮蝦雲個頭不算大,裡面大約是一至兩個中蝦。當然,也有非常大個的,以前出名的“沾仔記”居然用大蝦三個做料。一個雲有小孩子拳頭那大,幾乎就是個乒乓球了,就是靠著大蝦球,居然也打響了名堂。“沾仔記”老店就與前文說的那家小店隔一條街,可就是人流太多,等位子也煩人。名氣大了吃的人多,但是雲從以前每碗6個,很快就只有4個了。這家店的其他東西味道一般,所以去得比較少。


蝦用新鮮的很多店都能做到,關鍵還在於面的處理。這裡的雲面比較細長,有一定嚼勁,了保持硬度,發麵的時候用得比較多,因此面裡多少有點的味道。在煮面的時候面和湯分開,先在熱水裡將面煮開打散,然後水過冷河,最後才放到湯裡,這樣才吃不到水味。如果貪方便,面直接放到湯裡煮,那麼堿水味道太重就走樣了。很多店了貪快將面直接在湯裡煮開,雖說也能吃得下去,但畢竟味道差很遠。再有的就是湯的味道了,香港來講無非是豬骨加蔥薑等佐料長時間熬成,也有用牛肉制的上湯,每天都有新湯加入舊湯頭,這樣就保持了原味。


現在,到大陸出差的時候如果經羅湖,也會在天橋下面的一家餐館吃飯,還是鮮蝦雲撈面,再加一杯鹹七。就是將冰凍七喜或者雪碧,倒入一個玻璃杯,裡面有一顆用鹽醃漬的小檸檬。汽水本身很,加入了檸檬香,鹽的鹹味,口味獨特,而且可以補充體力。那家店的雲雖是一般水平,但是口味與香港相差不大,老就是香港人,而且經營多年。出差途中饑腸轆轆,喝一杯冰凍檸檬七喜,來上一碗鮮蝦雲,在大陸能吃到港式快餐,也是當不錯。


隨手亂畫系列--緑葉紅花


隨手亂畫系列--利利柿柿


江南水鄉