現在很多人都注重健康，認為腐乳含有大量黴菌、亞硝酸鹽，因此覺得常吃會得病，會致癌。說到腐乳致癌，首先，必須瞭解腐乳的製作方法，其是由豆腐經過特定的黴菌發酵後，用鹽和香料醃製而成的發酵豆製品。在發酵過程中，自身營養幾乎沒有破壞流失，而其所含的有益食用菌，反而有益身體。因此，平時大家可以放心食用，吃腐乳並不會致癌，反而還會帶給我們一下幾個好處！
腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸，本身又不含膽固醇，大量實驗動物研究表明，腐乳中的蛋白質疏水性成分能與膽酸結合，降低動物體內膽固醇的吸收及膽酸的再吸收。此外，腐乳中含有一些很特殊的成分，可以和膽酸結合，有效的降低膽固醇的吸收。因此，經常食用腐乳可以有效的降低膽固醇。
「三高」就是高血糖，高血脂，高血壓，經常吃腐乳卻可以有效的降三高，腐乳能夠降低血壓，主要原因是含有許多高活性的降血壓肽，當人體攝入腐乳後，可促進血壓的平衡、疏通血管、保障血流的速度。而且，腐乳中含豐富的苷元型異黃酮，並且很容易吸收。能降低血液中膽固醇濃度，減少患冠心病危險。腐乳表面附著著紅色的物質，被認為是血脂的有效降解物，可以清除人體過多的血脂。
老年癡呆對於人們來說也是一種可怕的疾病，然而，經常吃腐乳卻可以有效的預防老年癡呆，這是因為腐乳在發酵的過程中，腐乳會產生豐富的B族維生素和胺基酸。腐乳的蛋白質是豆腐的2倍，且極易消化吸收，所以被稱之為東方乳酪。因此，經常吃些腐乳有預防惡性貧血和老年性癡呆的功效。
沒有留言:
張貼留言