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2013年10月13日 星期日
鮮蝦雲吞撈面
久居海外，無論日本，英國，要說哪樣香港美食，令我非常想念的話，那麼鮮蝦雲吞面肯定是必不可少的一項。以前，在城市大學念書的時候，本人經常和女友在紅磡觀音廟對面，一家毫不起眼的潮州粥面店吃晚飯，隔壁是滙豐銀行，旁邊一家小得不能再小的地產經紀公司，名字起得響亮“鷹君地產”，與本港某上市公司同名。
經常去那家店並非女友是潮州人，也不是它味道特別好，主要是裡人比較少。那段時間吃飯，要麼就是同一條街的“倫敦海鮮酒家”，要麼就是這家小店，總之就是不離這條街，而且持續了很長一段時間。女友一般吃淨雲吞，也就是鮮蝦雲吞，本人多是薑蔥撈面，白粥油炸鬼，也就是油條。香港人吃油條不分早晚，吃法無外乎“炸兩”，就是腸粉包裹油條，要麼就是油條配白粥。香港的油條炸得又粗又硬，吃起來要用剪刀剪，遠沒有上海油條那麼鬆軟酥脆。上海人吃的油條剛炸出來時也有點硬，但溫度一下來，就會變得酥軟，並且有點柔韌性。其實，這裡的秘訣誰都知道，油裡加了明礬，如果嫌麻煩，直接兌點洗衣粉也可以，當然不能放太多。
還有就是上海的油條沒有香港的那麼粗，所以炸出來不會太硬。要說小時候在上海早餐吃油條也得一大早排長隊，雖然沒有食品衛生問題，那鍋油也實在談不上乾淨。那時候沒有冰箱，就算有小店也用不起，油無非是每天撈起油渣，蓋上鍋蓋就算完了，這油也不知道用了多少次。雖然每天也會加新油，要說怎麼乾淨衛生也未見得。當然，比起現在地溝油來安全係數高一些，地溝油其實過濾乾淨，再加點添加劑就是生物柴油。中國人無毒不丈夫，又嫌麻煩就直接給人食用了。古有哲言，“不乾不淨吃了沒病”。香港人說得科學一點，“大菌食細菌”。
鮮蝦雲吞面也算本人很喜歡的美食之一，可那時候女友總是搞不懂，怎麼我老是吃薑蔥撈面。面裡無非就是切了絲的薑蔥，再說價格也未見得便宜，又有什麼好吃的！原因說起來很簡單，要吃油炸鬼白粥總得留點肚子，其他的吃得太多，粥就喝不下了。再說她本就胃口小，鮮蝦雲吞個大一點，總也吃不完，經常會分給我。鮮蝦雲吞必要去潮州人開的鋪頭，那才味道正宗，雖然一般的茶餐廳也有，但總要差一些。如果路上看到餐廳，寫著很大的“粥粉面”三字，招牌是“鳳城水餃”和“鮮蝦雲吞”，基本上進去就可以了。
鮮蝦雲吞面有三種平常吃法，一種是淨雲吞，還有就是雲吞麵，再有就是雲吞撈面。撈面就是將面與雲吞分開，去了水的乾麵鋪在生菜底上，面上再放雲吞，加點蠔油，然後再來一小碗加了芫荽和蔥，或者芹菜粒的湯。本人多是吃撈面，簡稱雲吞撈，因為不喜歡太多湯湯水水的東西，尤其是在夏天。“雲吞撈，走青，凍奶茶，少甜，快馬”，意思就是雲吞撈面，不要蔥，喝奶茶，少一點糖，儘快上。然後坐下來等，不一會兒就全上來了。10分鐘吃完，帳台付錢走人，速度快捷，這也是香港快餐的一種。
雲吞面的餡料基本是鮮蝦和瘦豬肉，也有加一些香菇竹筍絲之類的，本人覺得只要是蝦肉新鮮，並將腸衣挑乾淨了，味道就不會太差。香港的鮮蝦雲吞個頭不算大，裡面大約是一至兩個中蝦。當然，也有非常大個的，以前出名的“沾仔記”居然用大蝦三個做餡料。一個雲吞有小孩子拳頭那麼大，幾乎就是個乒乓球了，就是靠著大蝦球，居然也打響了名堂。“沾仔記”老店就與前文說的那家小店隔一條街，可就是人流太多，等位子也煩人。名氣大了吃的人多，但是雲吞從以前每碗6個，很快就只有4個了。這家店的其他東西味道一般，所以去得比較少。
蝦用新鮮的很多店都能做到，關鍵還在於面的處理。這裡的雲吞面比較細長，有一定嚼勁，為了保持硬度，發麵的時候堿用得比較多，因此面裡多少有點堿的味道。在煮面的時候面和湯分開，先在熱水裡將面煮開打散，然後清水過冷河，最後才放到湯裡，這樣才吃不到堿水味。如果貪方便，面直接放到湯裡煮，那麼堿水味道太重就走樣了。很多店為了貪快將面直接在湯裡煮開，雖說也能吃得下去，但畢竟味道差很遠。再有的就是湯的味道了，香港來講無非是豬骨加蔥薑等佐料長時間熬成，也有用牛肉制的上湯，每天都有新湯加入舊湯頭，這樣就保持了原味。
現在，到大陸出差的時候如果經羅湖，也會在天橋下面的一家餐館吃飯，還是鮮蝦雲吞撈面，再加一杯鹹檸七。就是將冰凍七喜或者雪碧，倒入一個玻璃杯，裡面有一顆用鹽醃漬的小青檸檬。汽水本身很甜，加入了檸檬的清香，鹽的鹹味，口味獨特，而且可以補充體力。那家店的雲吞雖是一般水平，但是口味與香港相差不大，老闆就是香港人，而且經營多年。出差途中饑腸轆轆，喝一杯冰凍檸檬七喜，來上一碗鮮蝦雲吞，在大陸能夠吃到港式快餐，也是當真不錯。
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不得不出的下策
在日本的很多趣事現在看起來是匪夷所思，當時卻是每天都在發生的正常事情。日本交通費十分昂貴的，學校出證明，學生可以買打7折的通勤券，但還是很貴。日本的車票比較小，票面印站名及目的地，票底是記錄數據的磁带.日本也有類似香港的八達通，在東京叫隨意卡（すいカ），也叫西瓜卡。因其发音与西瓜日语一样，但運用沒有香港普遍。
當年，JR是每天都要乘搭的，從戶田公園到新宿，來回是580日元，大約是45港幣。這還是每天的基本交通費，只能在指定的車站線路內使用，要是到其他地方那就得重新買票或者補票。每天上學，教書，打工交通費都要用掉不少。留學生沒有錢，少不了要偶而逃逃票。大體說來大站人多出口多，比較容易走脫，小站人少出口小，就很容易被抓住。
雖然，因逃票抓人的情況並不常見，但有的逃票者也太猖狂，直出直入，任誰也不能不聞不問，被抓的多數都是外國人。逃票怎麼說都是技術性很強的工作，硬闖太沒有意思了！介紹幾種很多留學生人都會用的基本功法。
買一張便宜票照常出站，要注意的是放入車票的一刻，要同時間出閘。車票經輸送帶讀取資料，此時有個時間差，票放進去的時後，閘口其實開著的，讀到金額不對才會自動關閉，這其間有1秒多鐘的間隙。日本的閘門設計多是兩扇小門，抓住時間差趕快出去，門不能完全關死，等門關上了人已經在外面了。此招有個名堂叫“單刀直入”，關鍵是不要猶豫。
還有一招是“合二為一”，兩個人用一張票，互相配合。兩人同坐火車，其中一個按正常價格買票，另一個買最便宜的票先進去。出來的時候後面一個緊貼著前面那個，兩人同時走出去。日本閘門的設計比較寬鬆，兩人貼住往前走完全沒有問題。重要的是注意節奏，動作一致，如果配合不好那就一個在裡，一個在外了。
再有就是“偷樑換柱”，到站後一個人可以先出去，在站台上再買幾張便宜票，到閘口將票遞進去，裡面的人拿到票後從其他出口出來。雖然閘門警報會響幾下，但這屬於本站票進，又以本站票出，閘門不會關閉。就算是有問題，已經買了票，不想坐車總不能不許吧！
還有一種比較高難度，叫“遮天蔽日”。日本的車站出口，總有幾部出閘機是紅外線控制，閘門兩邊有紅外線燈，只要同時發亮就可以控制進出。前面的人出去的時候，後面的人跟進用包擋一下紅外線燈，兩面的光線不能接觸，閘門就不會閉鎖，趁勢走出去。此招要跟進，擋燈，出閘一氣呵成，稍有停頓即前功盡棄，非高手不能練成此招。一旦成功，即可通行JR無阻。
除此之外還有其他招數，現在回想起來很有意思。逃票固然不好，但是日本生活費很貴，留學生又沒錢，生活所迫很多学生也只好偶而出此下策了！
2013年10月12日 星期六
失敗的千里挺進大別山
千里挺進大別山，經略中原的戰略目的，始終非常模糊，所謂“付出代價站不站得住腳”一說，都是後人的附會粉飾。按官方說法，當時華中，西北，華北，華東等根據地壓力過大，毛澤東主張另闢戰場，減輕其他戰區壓力。大別山東探南京，一江之隔，又是紅4方面軍老根據地，群眾基礎雄厚。按毛的說法“在敵人心臟裡插了一把尖刀”，將戰爭引向敵佔區，從戰略防禦轉為戰略進攻。這完全是一廂情願的說法，挺進大別山避開正面之敵，繞遠路進山區，還要過千里黃泛區，不但黃河氾濫，影響部隊行動，黃泛區泥漿深陷，根本不利大部隊行動。別說重武器裝備輜重，正常人走路都十分困難。這種地域長途突進，前有阻截後有追兵，空中飛機轟炸，簡直是讓隊伍送死。
千里躍進更是莫名其妙，當時劉鄧魯西南戰役勝利之師，10餘個縱隊28萬人馬，完全可將阻前之敵擊潰，掃清前進道路後，從容進入大別山區。非要將當面之敵放過，自己繞道千里，主動進入人員裝備，行動不便的黃泛區。不但路程遙遠，過程損耗極大，丟棄所有輜重，前有黃河阻絕，後有敵兵追擊，大軍深陷死地，完全是自殺式前進，根本不符合軍事常識。到達大別山區，難道就可以威脅南京，不要忘記還有長江之隔，沒有渡江船隻也是枉然。而且，進入山區面對的是國民黨軍中，在此經營十數年之久，最精銳戰鬥力最強的桂系部隊。以勞師遠征，消耗過大，即無補給，又無裝備，減員嚴重，不善山地戰的疲憊之師，進入桂系勁旅，經營多年的包圍圈，無疑自尋死路。
其實在挺進大別山之前，劉鄧與陳粟都對毛不要後方根據地，採取千里躍進方式，向國民黨統治區出擊的戰略決策，反復提出過疑問。多次以條件不成熟，應依靠根據地，以內線作戰為主，有序進入敵佔區為由，屢次拒絕執行命令，甚至毛派份子鄧小平都非常猶豫。毛最後以“陝北處境十分艱險，急需南線我軍有大的戰略舉動，以迫使陝北敵人回援。”，並且威脅如劉鄧不按計劃，避開正面之敵，千里繞進大別山，減緩其他戰區壓力，置中央於不顧，等胡宗南解決陝北延安，主力轉移到你們那裡，壓力就會更大。意思是如不執行命令，丟失延安的部份責任就在中野，最終後者不得不就範。
大別山位於鄂豫皖三省交界，淮河又是南北氣候分界線，本就是非常貧瘠的山區，經濟上根本養不起10幾萬部隊。山區氣候潮濕多雨，晝夜溫差變化大，山林密佈無路可行，有路也是田埂小徑，不便大部隊展開，對於北方籍戰士，山地作戰更不適應。毒蛇蚊蟲，瘧疾流行，部隊非戰鬥減員嚴重。由於遠離根據地，別說傷員得不到治療，連找嚮導抬擔架都找不到人，部隊士氣極其低落。中野過黃泛區，遭國民黨圍追阻截，到了大別山後在武器，裝備，物資，糧秣，鞋襪，被服，醫藥，人員等各方面都得不到補充，部隊損耗過大，疲憊不堪已無戰力。1947年8月至48年2月，短短半年時間，部隊損失即達5萬以上，還不包括轉到地方的3個多縱隊。
晉冀魯豫野戰軍的前身，主要是紅4方面軍，紅25軍，紅28軍，新四軍5師的老底子，很多部隊幹部就是大別山本地人，但老根據地的群眾基礎早已蕩然無存。以前的紅軍家屬，農會土改，積極份子，同情群眾等，多年來早已被國民黨清剿殆盡。何況紅軍當年發展，均屬“流寇”性質，往往遭到打壓後，盡竭將當地青壯年擴紅帶走，多年來都沒有恢復組織，在當地進行發展，何來所謂深厚群眾基礎。反而是國民黨桂系部隊，常年在大別山附近駐守，部隊上到師團長，下到連排幹部老兵，娶的都是當地的媳婦，沾親帶故軍民一家，遠比共產黨部隊民眾基礎好。
國民黨當地設有嚴格保甲制度，維護地方治安。地方武裝民團“小保隊”，不但熟悉當地民風民情，遊擊戰術也非常精通。大量殺害部隊傷員，地方幹部，革命群眾，民眾生怕與共產黨部隊有瓜葛，從而遭到殘酷報復。別說地方政權建立不起來，就是建起來部隊撤走，馬上又恢復原狀。桂系部隊在當地經營多年，圍繞大別山區，建有完整的交通運輸網絡，部隊調動非常靈活，桂系部隊擅長山地作戰，戰鬥力非常強悍，而且有群眾基礎，地方武裝支援，情報消息靈通。中野輾轉大別山期間，除高山鋪和張家店戰役略有收穫，基本沒有打過什麼像樣仗。1947年9月，部隊進入大別山初期， 2次圍殲58師，1次85師，都因部隊缺乏裝備，不熟悉山地戰術，結果反被對方擊敗。
劉伯承對遠離根據地，孤軍千里深入，往敵人包圍圈里鑚的做法，存在強烈抵觸情緒。劉作為軍事家，認為此乃兵家大忌，執行如此軍事行動無異送死。為此與鄧小平屢有爭執，最後發展到兩人互不理睬的程度。事實也正如劉所預料，不計算挺進大別山時的人員裝備損失，到了大別山後不到半年，部隊又損失5萬人以上，還不得不將3個多縱隊地方化，以減輕大軍負擔。士氣低落，沒有補充，失去戰力，被白崇禧打得抱頭鼠竄，唯恐避之不及。後來，“小諸葛”白崇禧稱，劉伯承是共軍“第一悍將”，除有抬高自己的意思，實際上嘲笑劉雖有“當代孫武”之名，用兵不過如此，他哪裡知道劉伯承的真正苦衷。
當年，紅4方面軍受毛命令，千里行軍繞行西北，到迪化接受蘇聯紅軍提供的武器裝備。結果，在青海被西北馬家軍全殲，總指揮徐向前都是要飯回的延安。紅4方面軍的遭遇與中野何其相似，況且野戰軍老底子就是4方面軍，毛的眼中釘肉中刺，當年張國燾的起家部隊。紅4方面軍行進途中，屢次接到中央命令，不斷改變行動路線，繞行進入敵方包圍，而且經常在關鍵時刻，中央突然中斷其聯絡。紅4方面軍全軍覆沒，雖然客觀理由很多，其中最重要的原因，自然是盡在不言中。事後4方面軍的幹部，在延安全部遭到清算，不與張國燾劃清界限者被槍斃。最後，毛看牽涉面太廣影響過大，不得不上演一齣“義釋許和尚”的好戲。長征紅軍主力消耗，隨著抗日民族統一戰線的形成，與蔣合作抗日大局已成，毛將4方面軍僅剩的幹部，交由劉伯承組建了129師。
就是這個原129師，解放戰爭初期，轉變成晉冀魯豫野戰軍，實力發展為各大野戰軍之冠。兵力有10個縱隊加1個軍共28萬人，劉鄧率1，2，3，6四個縱隊主力，總共12.4萬人渡河南征，魯西南戰役殲敵5.6萬人，正所謂兵強馬壯，裝備精良，士氣正旺，受到總部通令嘉獎。毛又舊戲重演，劉豈能不知其中緣故，開始礙於鄧小平這位監軍不得發作，在進入大別山4個月，部隊遭到極大消耗後，劉最終向鄧攤牌。大別山根本站不住腳，部隊必須儘快撤出，跳出敵人包圍圈，到外線補充再戰，否則有全軍覆沒的危險。鄧小平以毛的戰略正確為由拒絕，結果兩人分道揚鑣。劉帶1個縱隊，軍區及中原局機關，跳出大別山區，運動到淮河以北休整。鄧小平獨領剩餘3個縱隊繼續堅持，鄧將部隊以旅為單位分散活動，除幾次擊潰數百人的保安團外，沒有取得任何戰果。
挺進中原從戰略上看完全失敗，晉冀魯豫野戰軍建立大別山根據地的計劃沒有完成。中野從解放戰爭初期，實力強勁的勝利之師，實力居各野戰軍之首，等從大別山消耗出來，成了實力弱小的殘兵敗將。從效果看挺進大別山，根本沒有威脅到中原腹地，形成所謂戰略上的轉守為攻。威脅南京就更談不上了，被困山中如走獸，自投羅網被圍，又有長江阻隔，別說進攻，自保都不能，戰果沒有，敗績甚多，再下去有被消滅的危險。整個解放戰爭期間，劉伯承鄧小平，陳毅粟裕，陳賡謝富治各兵團，先後進入中原地區。中野進入最早，非但沒有扭轉戰局，反而差點被消滅。從48年3月計算，三大兵團共吸引國民黨90多個旅的兵力。中野在1947年底，敵兵力最高峰期，吸引了33個旅，但蔣介石隨後又調回13個旅。因此，中野總共也就牽制了國民黨不到20個旅的人馬。
鑒於中野大別山情況惡劣，48年毛以解救中野部隊為名，命粟裕帶華東野戰軍主力1,4,6縱隊10萬人，不救中野，捨近求遠，赴閩浙贛，欲調國軍回撤江南，以解中原之圍。粟裕以轉戰過程中，預計有5萬人減員為由拒絕。粟堅持進入中原地區與劉鄧會合，然後在江北打大仗，消滅敵3-5個整編師，挽回局面後，爭取打大殲滅戰。這樣既解了中野之圍，避免放棄根據地勞師遠征，又能夠大量消滅敵人，兩軍合併增強了實力。粟是中央蘇區紅一軍團出身，也算毛的舊相識，此次毛沒有再發奇想，聽取粟的意見，解了中野之圍，最終促成以後的淮海戰役。如按照毛的瞎指揮，粟裕脫離根據地主力南下，千里挺進閩贛浙，孤軍深入敵占區，華野主力也將是被包圍吃掉的結局。解放戰爭第二年底，解放軍總數由103萬發展到149萬。東野發展到70萬人，華野35萬人，中野降至15萬人以下。
直到淮海戰役，元氣都未恢復。中野以全部家當，7個縱隊2個獨立旅，向中央保證，3天圍殲黃維兵團，結果21天都沒打下來，而且部隊傷亡慘重，失去戰鬥力。粟裕急調華野參謀長陳士榘率華野3個縱隊及全部火炮，替換中野部隊發起總攻。鄧小平怕任務沒有完成，向中央不好交代，責令中野6縱，拒不向華野交出陣地，反希望指揮華野部隊進攻。陳向粟裕請示，粟命令如中野领导不交指揮權，中野6縱不交陣地，華野增援部隊由陳參謀長原路帶回。鄧這才鑒於軍情緊急，交出指揮權及陣地，華野3個縱隊配合炮兵，組成南線集團發起總攻，一舉將黃維兵團聚殲。
整個淮海戰役，共殲滅國民黨5個野戰兵團，3個綏靖區部隊，總數55萬5千人。5個兵團中4個兵團，由華野部隊殲滅，唯一黃維兵團由中野負責，最後也是靠華野增援部隊，最後發起總攻才打下來，整個戰役中野始終處於輔助被動地位，直到解放战争后期才逐步恢复。這也埋下粟裕1958年反軍事教條化挨整，84年死後都不得平反的伏筆。原因是粟裕當年屢次越級强行指揮中野部隊，居然還敢逼迫小平同志交出兵權。
2013年10月11日 星期五
東京盤絲洞裡的女蜘蛛精
日劇盛行的時候，有個傳統橋段是男女約好聖誕夜見面，種種原因男方失約，女方還是執著地死等。北風吹雪花飄，聖誕夜過了，男的突然出現，女生如願以償。當年，法蘭在東京時總感覺不能約會日本美女一起過聖誕，就不能算千辛萬苦東洋遊學一遭。六本木遇到丈子願望實現，自那次情人酒店小憩，法蘭們經常見面，自然也約了聖誕節。
日本聖誕節雖非法定假日，日法蘭卻非常重視，到處燈火輝煌霓虹閃爍，百貨商場碩大聖誕樹引人注目，最應景是日本冬天很冷，而且還會下雪，真正的白色聖誕。地點還是新宿東口，ALTA門口大電視下麵，這裡人山人海，眾多東洋性感美女，花枝招展在那裡等人會友。約會時間過了15分鐘，發電郵說已經到了，其實法蘭很少遲到，就在對面街抽煙。男權社會女生等男士也是常事，男生翹首以盼反而沒有面子。日劇裡也是美女等男友凍得瑟瑟發抖，最多就是拿罐熱咖啡暖手，索性就來個正版日本式約會。她回復說已經到了，在地下商場準備上來。她對法蘭的遲到毫無怨言，後來每次見面法蘭都遲到15分鐘，這大概就是所謂派頭吧。
她穿一件黑色尼龍短大衣，天氣寒冷雙手裹緊大衣，冷得發抖的樣子。法蘭心想聖誕節穿得那麼普通，看法蘭走來她放開裹著的衣服，裡面是紅色V領毛衣，下身黑色皮裙，網眼絲襪高跟鞋，這才像聖誕約會的樣子！她剛才冷得發抖的樣子全然不見，似乎天氣也變暖和了。兩人一起吃飯，日本流行AA制，雙方各自付錢，但兩人關係發展，多數男方付錢。丈子喜歡抱怨，總說百貨公司同事欺負她。她是派遣的所謂合同工，正社員自然不把她放在眼裡，百貨公司職員多數是上年紀的女性，工作幾十年拿鐵飯碗的，對新來的丈子不待見，工作上受欺負也是常見的。
丈子雖非青春少艾，但總也是年輕人，身材苗條皮膚白皙，特別是手指修長漂亮，五官雖然不算標緻但很清秀。工作上經常被欺負，有時她說著說著流下淚來，除勸幾句法蘭也實在不能做什麼。法蘭在日本看過很多電影，最少一半是和她一起。日本看電影不便宜，大約3千日元左右，但憑學生證可以優惠，不得以之下法蘭也只能拿出證件，她還得買成人普通票。丈子皺皺眉頭看法蘭一眼，法蘭一把將她拉進影院，總算她沒有再抱怨。看完電影已經晚上十點多，歌舞伎町裡熱鬧非常，裡面的小廣場附近有好幾家電影院，出來的時候散場人很多。
兩人到新宿附近百貨公司閒逛，其實法蘭早就決定了接下來去哪裡。新宿东口右转，有很多储物柜的地方，向前走有个类似法国卢浮宫，玻璃金字塔的地铁出口，一直向前是咖啡店，十字路口有个不起眼的情人酒店，名字叫“かべのあな”，意思是“墙上的洞穴”，對面還有一家也是開在隱蔽處算是姊妹店。法蘭將她帶到情人酒店，門口就是登記處，隨便寫個中村的名字，拿了鑰匙就上樓。這酒店本民居改建地方狹窄，進門口就是樓梯，而且還非常陡。房間狹小沒有什麼裝修，有的小房間就有個鋪床單的床墊，非常簡單的傢俱。而且，房間裡沒有廁所，洗手間在走廊盡頭不很方便，而且房間裡沒有窗，即便有不能打開，各方面條件一般，沒什麼浪漫感覺。
此處也非一無是處，交通便利價格便宜，過夜不過5千日元，一般情人酒店，過夜1萬日元，休憩5-8千日元不等。看了周圍環境丈子又是眉頭一皺，法蘭知道她開始不滿了，總演算法蘭倆房間還可以。洗漱完畢關燈，房間窗戶打不開，即一片漆黑，伸手不見五指。剛才看到她大腿根凹下去一塊，原來是網眼絲襪勒的。漆黑之下她撲過來，原本就是手長腳長的模特身材，非常苗條但胸部不豐滿，天生的衣服架子，皮膚白嫩身材苗條。黑洞裡她就是只蜘蛛精，手腳並用吐絲剝繭忙個不停，簡直就想把法蘭吃了。法蘭在英國時身體一般，左側睡覺壓迫心臟，翻不過身來難受，還經常失眠。來日本後上學教書打工，有時還要幹強體力勞動，體重減輕，肌肉結實，身材精瘦，以前的小毛病都沒了。
上完課要打工時間緊迫，每天至少一餐，松屋速食店解決。吃最便宜的牛肉飯，香港人盡皆知的“牛丼”。光吃牛肉不易消化，偏偏法蘭特別喜歡吃，配牛肉飯的紅薑絲，算是等於吃蔬菜了。法蘭吃薑絲不是幾根，幾乎一碗飯半碗薑，新宿那幾家松屋，有的店員見法蘭去，就知道吃薑絲的那人又來了。天天牛肉生薑，還幹體力工作，長時間下來身體自然好，英國時的富貴病早不見了。睡眠就更沒問題了，每天工作學習生活緊張，有5小時睡眠就不錯了，倒下去就著了，連去想失眠的時間都沒有。就算這蜘蛛精如何厲害，執起如意金箍棒豈能將她放走。黑暗之中她沒了往日的冷漠，平時她老是抱怨這抱怨那，弄得法蘭多少有點不耐煩，現在算是“報復”機會來了。也不知道過了多少時間，她似乎有點累關心之下問她，丈子那幅無所謂的腔調又來了，這次輪到法蘭皺眉了，只是她看不見。
法蘭早上到點會習慣性地醒來，房間還是一片漆黑，丈子在法蘭懷裡，雙腿夾緊法蘭睡得正甜。按她習慣早上6點，必然起床梳洗然後趕回家。借著窗戶的小縫隙，往外看已是天氣大亮，把她弄醒後問她幾時走，她不肯起來還拖法蘭繼續再睡。突然想今天聖誕節啊，她可能也休息。反正也是弄醒她了，索性抱過來放在身上，可她還在呼呼大睡。法蘭想昨晚你還說自己不累，真是嘴硬身子軟，索性就讓你精疲力盡好了，狠狠一番折騰下她投降了。丈子總算起來了，開燈看她樣子好笑，頭髮蓬鬆，衣著散亂，眉眼惺忪，無精打采，蒼白小臉歪著，眼睛都睜不開了，不化妝外表古怪。法蘭退房付錢，兩人從牆上的洞裡爬出來，其實是從情人酒店後門出來，酒店顧及客人隱私，通常都有前後門。可一出來就遇見住在附近的中年婦女，似看非看地掃法蘭們一眼，法蘭又是尷尬又是得意，拉著她匆匆走了。
早就是中午了，她又說要回家，法蘭知道不用聽她的，就說不如先吃東西再說。到路口的咖啡點，拿了糕點咖啡上三樓，坐在那裡邊吃邊聊，都沒什麼話說。吃完東西喝咖啡抽了幾支煙，兩人都松了口氣。有一句沒一句地聊起來，就這麼坐到下午4點多，法蘭知道她其實也沒地方去，回家無非說說而已，法蘭說歇夠了不如去逛街吧。女人天生是逛街狂，東看西看就是大半天，她卻沒什麼興趣，因為本就是售貨員。天黑了法蘭說再看電影如何，她還是那幅無所謂的樣子。窮留學生看完電影出來，法蘭都快身無分文了，她完全沒有走的意思，這下可麻煩了！推說不如到法蘭家，法蘭親自下廚做飯，丈子一副順從的表情。
法蘭住的地方是高級公寓，三房兩廳的高層住宅，聖誕節室友都回香港了，就法蘭和另一人在家，偏巧他也早出去了。冰箱裡也沒什麼東西，簡單做了個炒麵給她，問她味道說還可以，法蘭知道她完全不會料理。夜深她自然是留宿，這下可犯了愁，法蘭住的是雙人房，室友回香港，但房間裡是高低床，電視機，還有兩個書桌，簡單學生宿舍陳設，而且還很狹小，這可怎麼休息啊！無奈只得將被子鋪在地上將就了，她眉頭又皺起來了。睡地上是榻榻米也沒什麼，就是條件不好，她有點不高興了。想討她歡心丈子索性別轉身，拿後背對法蘭。推弄她之下就是不理人，一氣之下法蘭爬回床上，過不多久她又爬過來哄法蘭，就這麼反復了幾次。法蘭突然把她死死壓住不再客氣，好一番揉弄她總算是聽話了。早上還是6點鐘，送她到戶田公園車站。
之後陸續見了不少次，其間曾隔開很長一段時間。丈子瞭解到法蘭原來是個香港留學生，雖然她並不瞭解留學生的情況，而且法蘭英語教師身份是真的，年齡又和她差不多，兩人一起馬路上走，令她覺得很有面子。她完全可以選擇別人，不和法蘭這個窮外國留學生來往，有時她抱怨起法蘭來，簡直就要和法蘭劃地絕交，可過不多久，她主動又找法蘭。嘴上說法蘭性格不好從不遷就她，而且對她的抱怨置若罔聞，不耐煩了還說她幾句。可女人就是如此，你越對她不怎麼好，她越願意和你一起，百依百順，她反而很快不耐煩。法蘭抱她的時候還是很哄她的，女人吃飯要是真飽了，平時可以零食度日，真餓的時候會來找你，因為她喜歡你喂她的感覺。
交往久了她各種毛病逐漸顯現，總算是男權社會，對女性有基本要求，其實她的小毛病，在香港簡直算優點。法蘭習慣了男權社會的文化，剛到日本的時候，有時幫日本女孩子開門，她們卻等在那裡不走，因為這使她們不知所措，不知道是否應該先過去。傳統一點的日本女孩，不習慣男性為她們開門。大城市女性眼界開闊，但男性如果太沒有男子氣，也不一定受歡迎。丈子不是青春美少女，而是成熟女性，並且性格任性。你越不遷就她，她就越不離開你，反之她早就走了。日本也是奇怪，男性要麼柔性得要死，要麼大男人得要命。當然，正常男性在日本，還是陽剛一點才好，抽煙喝酒都要會，鬍子拉碴不好，鬚根還是要淺淺留一點，皮膚不能太白了，曬黑一點也不要緊。
平時法蘭的生活實在忙得要死，教英語又是學校，又是補習，家庭教師，個別教授，口語練習，簡直就是年中無休。還要上日語學校，速食店打工，朋友應酬聚會，忙得不可開交。丈子曾經很長時間不聯絡法蘭，再見面時都有點生疏。法蘭笑她是否又到六本木找樂子，她說那次認識法蘭後再也沒有。法蘭對日本已經比較瞭解，日語溝通也沒什麼問題。這次到對面那家姊妹店，她雖口頭上不情願，酒精作用腳下可不慢。她剛見面時的矜持沒了，又開始抱怨這抱怨那，說法蘭對她一點都不好，就想著如此種種，法蘭根本就不理她那套。泡澡的時候法蘭說她手腳白嫩很美，又說就是胸部太小了，把她氣得要死。早上起來車站都不送，讓她自己走法蘭繼續睡，她氣得都快瘋了，說聲再見大力關門走了。過了很久電郵來了，說昨晚見到法蘭很高興。法蘭想反正下次她沒人抱，或者抱著不舒服，自然就會找你了。
種種原因下法蘭不得不離開日本，打算回香港的時候約她見面，已經和丈子好一段時間不見，說起要走的事情，她的反應令法蘭不知所措。她根本就不相信法蘭會走，說是故意分手的藉口。接著又說她近來工作的遭遇，眼淚止不住地流下來，看著讓法蘭覺得傷感，下次法蘭可能再沒機會，看到她哭得紅腫的眼睛了。回香港也不是件容易事情，退房取消電話運行李，同學朋友送別會，忙得不得了，還帶著濃烈的傷感。外國相處的朋友感情好，大家都知道其實分開了，很多人很難再重聚。相處過程中的悲喜，隨之帶到天涯海角，將來不時在記憶中，偶爾閃現一下。不過，至少現在送別舉杯的時候，氣氛還是熱烈的。
回香港後很快找到工作，一家日本公司，東京回來的，還能在哪裡工作呢！何況，幾年磨練言談舉止完全就是個小日本，與中國人的接觸，居然也會有點不適應。其間和丈子幾次發電郵，得到的都是客套回復。工作生活安定下來，聖誕節趕緊買機票回東京，離開也就大半年而已。以前是東京一份子，現在成了過客，沒有當初的感覺了。同學朋友聚會十分熱鬧，都說根本沒感覺你離開，大家一起和以前沒什麼分別。再次見到丈子，她又是原來那副無所謂的樣子，客套之下一起吃飯，雙方普通朋友感覺很有分寸。言談中感覺她還是不相信法蘭真離開日本，完全就是為分手而以，現在想起她了才見面，以前她不是也這樣。
吃完飯分手，她說你要加油啊，聽上去沒什麼，內裡的冷淡，在日本住過的人，一聽就明白，就是和你說再見的意思。回酒店的在路上想，丈子是否又到六本木去了，希望她找到的不再是外國人，即便是外國的也不是留學生，而是真正能帶給她幸福的人！
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日本大學講究的所謂傳統
香港，日本，英國三地的大學按水準講，香港的大學講究名氣，英國大學依照排名，日本大學注重傳統。英國衡量大學水準高低，最簡單的方法就是查閱每年5月份，《星期日泰晤士報》公佈的年度英國大學排名。將英國上百所大學，按照學術研究水準，畢業生就業率，學生高級程度會考入學成績，政府資助力度，學校設備師資等標準，所得總分進行排名。分數越高排名越前越優秀，英國大學排前十名的都是國際知名學府。排最前的自然是牛津和劍橋大學，然後是倫敦大學，國子學院等名校。英國近120所大學整體排名來講，能夠進入前30位的，都是最優秀大學。
香港受教資會資助院校：香港大學，香港中文大學，香港科技大學，香港理工大學，香港城市大學，香港浸會大學，嶺南大學 ，香港教育学院 。財政自給及公帑資助院校：香港公開大學，香港演藝學院 。認可專上學院，指根據香港法例第320章，行政長官會同行政會議事先認許下，可頒學士或以上程度之學位的院校，如香港樹仁大學，明愛專上學院，珠海學院，恒生管理学院，東華學院，明德學院。
香港社會普遍接受的還是出身“八大”的大學生，這些學校受當年殖民地影響，都有英語教育的傳統，而且學校管理與世界接軌。因此，香港大專院校在世界大學綜合排名非常高，港大是亞洲最佳學府，其餘中大，科大，理工，城市等，亦排名世界大學500強前列。八大中自然是百年校史的香港大學最為著名，而且名人輩出，孫中山，張愛玲，何鴻燊等也是無人不曉。其實，理工大學的設計，城市大學的生物電子科技，科技大學的工商管理等，水準遠在香港大學之上，有的還是獨此一家，港大沒有可匹敵的學系。無奈香港大專院校排名，歷來就是名氣至上，港大總是第一，中大第二，科大第三，理工第四，城市第五，其餘名次不計。
日本社會最講究學歷，特別是大企業請雇員時，先看出身大學不看本人水準。雖然，現在日本國立，公立，私立，市立，縣立大學，多如牛毛水，但真正受日本人重視，還是傳統上所謂“帝國系”大學。就是二戰前，日本國內最早建立的8所大學，如東京帝國大學，戰後改名東京大學；京都帝國大學，現在的京都大學；九州帝國大學，就是九州大學等。這些傳統名牌大學就是日本人心目中的最佳，其他學校再有水準，也取代不了帝國大學的地位。日本私立大學眾多，也只有早稻田大學，慶應大學受重視。
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2013年10月10日 星期四
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香港的上海老菜館
不久前，早上坐出租車去火車站，收音機裡聽到一個飲食訪談節目，介紹一位上海來的黃太太，在香港開上海菜館的經歷。那位黃太一聽口音就是上海人，廣東話裡夾雜濃重的上海口音。她說當初想在香港開上海菜館的原因，主要是香港一般菜館裡的滬菜，實在太不正宗了，有的菜品簡直讓她無法忍受。很多調料在上海菜裡是不用的，例如，廣東人用甜醋，上海人向是用鎮江香醋，用甜醋烹調絕對不能算上海菜等等。後來她自己開了一家上海小飯店，堅持以傳統手法烹飪，保證原汁原味。可惜，時間匆忙就下車了，不知道她的菜館在哪裡，否則真是要去嘗嘗！
香港雖然全國各地方的人都有，但傳統來講以三地人為多，潮汕人，廣東人，上海人。但這裡的上海人是廣義，香港歷來將江浙一帶的統稱為上海人。因此，經常會聽到某人自稱是上海南京人，無錫，蘇州人等等。當然，這種理解也沒錯，歷來上海都是江浙人為主，本人地人很少。小時候老一輩都是一口江浙家鄉話，根本不會講所謂上海方言。香港的上海人多數是解放前後，從上海到香港的工商界人士，技術工人，公司職員，洋装裁縫等等。老一輩基本都不會講廣東話，現在第三代或以後基本已經被同化了。
香港的上海菜館以前還是相當多的，而且多數由上海人經營，基本都是幾十年的老館子，老闆夥計都是上海人，以前進去講上海話通行無阻。這些老飯店一般店面都不算大，裝修也很普通，名字多數叫“喬家柵”，“滬江春”，“三六九”，“上海小館”等等。高級的上海菜館以前並不似現在那麼多，最早的正宗沪菜高級菜館大多數是上海人才去，集中在北角一帶，少時經常曾陪長輩去那裡吃飯。香港以前北角，紅磡稱為“小上海”，當時隨街都可以聽到上海話。上海人聚居地自然本幫飯店多，而且質量也好。
這裡重點講一下那些上海老菜館，不僅因為此類菜館數量眾多，而且那裡上海菜的味道也很正宗。上海熏魚，花雕醉雞，清炒蝦仁，韭黃鱔糊，蟹粉獅子頭，毛豆百葉，鍋貼餛飩，小籠湯包，炒年糕等等，基本一年四季都能吃得到。還有就是每年的陽澄湖大閘蟹中外馳名，其實國內多年來，真正陽澄湖出產的大閘蟹都供出口，基本上都來了香港。國內標榜的陽澄湖大閘蟹，多是太湖出產的。上海本幫菜主要特色，歷來講究濃油赤醬，色澤鮮亮，因為多用花雕酒，糟油，醬油，糖等佐料，味道也比較濃鬱。
其實，老是強調上海菜濃油赤醬也未盡然，據本人研究上海本地菜興起也不到百年，上海開埠以後隨著全個各地人等彙集滬上逐漸形成。上海菜主要由蘇錫幫，淮揚菜，加入外國烹調特色混雜而成，後來就形成所謂上海菜，滬菜，或者叫海派烹調。上海菜是中國最早用外國調料，如番茄醬，（上海人叫番茄沙士），色拉油等做菜的。對於居於香港的上海人來講，特別是老一輩，在上海菜館裡吃上一頓正宗的上海菜，聽到老闆夥計用上海話打招呼，閒聊家常，也是頗解鄉愁的好去處。記得以前住家對面就有一家，現在居於新界多年，附近多數是廣東飯店。
要說老上海菜館味道雖然正宗，但也有不少缺點。首先，菜式老化多年不變，基本都是幾十年前的上海菜了。沒有什麼新鮮嘗試，吃來吃去也就這幾味。吃法也單一，比如要吃炒鱔糊就是兩種，要麼韭黃，要麼銀芽，就是綠豆芽炒，想吃炒鱔背就不行，除非是特別相熟的老館子。廣東菜從80年代山珍到現在海鮮為主，口味變化都好幾代了，上海老菜館一成不變。其次，上海菜館以前為迎合外地人口味，居然有很多不倫不類的上海菜，例如，非常有名的酸辣湯，裡面有雞絲，雞鴨血絲，木耳和冬筍絲等，雖然味道不錯，但誰都知道這是四川菜。還有回鍋肉，主要用捲心菜，肉片，辣椒加配料翻炒，但味道與正宗的四川回鍋肉相差甚遠。
還有就是本人最不喜歡的所謂金絲卷，銀絲卷和豆沙窩餅等麵食。銀絲卷上海人叫淡饅頭，不過是小號的。金絲卷就是在油裡炸一下，配以煉乳等食之，味道和吃法都有點古怪。還有就是都將紅豆沙做成薄餅油炸，此類吃法也算不得上海風味。再有，隨著老一輩逐漸離去，老菜館看來很快連老味道也很難保持住。現在很多菜館老師傅也越來越少，菜品質素不能保證。有一些特色老飯店，因鋪租太高等原因經營不下去，逐漸消失實在可惜！另外，老上海菜館在室內裝修，菜色包裝，客戶服務方面都不太講究。裝修幾十年一個樣，餐廳牆上到處貼著手寫的菜牌，弄得像茶餐廳一樣。夥計年齡都不小了，服務方面也一般。
上海菜在香港是很受歡迎的，除了近年大行其道的日本菜，上海菜是除廣東，潮州菜外最受歡迎的菜式。近年，開了相當數量的高級上海菜館，其中不少都是以上海麵點最為賣點，比如鍋貼小籠包等。還有一些浙菜，如杭州菜也在香港打響名堂，雖然打的仍是上海菜的牌子。最常見的是流行了十多年的京滬川菜館，主要菜式由上海，北京，四川的名菜為主，走廣東料理以外多元化的路線，一直以來都非常受歡迎。本人常去的一家京滬川飯店，雖然店面不算大，居然也能吃到豆腐乾拌馬蘭頭，紅燒黃魚等上海菜式，味道也還不錯！
香港近10年來最流行的是日本菜，料理店開得成行成市，很多日本有名氣的食店都在香港開分店，壽司店，拉麵館，居酒屋等的水準也很高。飛俠向来爱吃，對於日本料理也有研究，一吃就知道是否正宗，甚至是否料理師來自日本。廣東菜水準不錯，但自90年代以海鮮主打之後，很多廣東特色菜反不受重視，每家酒樓都是以海鮮做招牌，以外的菜式大同小異。上海菜多年來沒有什麼進步，總算大閘蟹，小籠包日漸人氣走向世界，因此上海菜也廣受重視，受到越來越多人的喜愛。
2013年10月9日 星期三
揭秘日本中年夫婦的性冷感
據日本《朝日新闻》最新調查顯示，日本已婚夫婦超過5成，幾乎沒有性生活。特別是40-50歲的中年夫婦此比率超過6成。即便有性生活，每月平均也低於2次。網上有人將其歸結日本夫妻間缺乏忠誠，日本是色情產業十分發達的國家，因此男女方選擇過多，造成如此現象。事實情況並非如此，造成夫妻雙方性生活過少的主要原因，主要是日本的生活方式造成。
日本男性多數是公司打工的職員，收入主要靠基本工資和獎金。由於，日本近20年經濟不景，員工工資收入沒有增長，反而有所遞減，很多職員不得不靠加班來彌補收入损失，因此工作時间过長。雖然，公司正常下班時間是下午5:30，但真正可以準時離開的很少。日本是集體意識很強的國家，其他職員仍在加班的話，即便工作完成也不會提早下班回家。如果部門負責人到點沒走的話，下屬基本上也不會走。日本現在的大企業，為提高工作效率節約成本，不提倡職員加班，要求在正常工作時間內完成工作，即便加班也不會有加班費。但是，日本的企業文化是下班後，上司和下屬都會到居酒屋喝點小酒，一起聊天吃完東西才回家，此是日本非常重要的上下級同事間的溝通方式。
日本交通非常發達，JR日本火車將周邊衛星城市，数百萬人每天準時送達目的地。在東京工作每天乘搭的主要交通工具是火車，很少有人開車上下班，日本公司職員每天搭車時間，日語也叫“通勤”，最少也要1個小時，2小時左右的也不足為奇。下班後與同事喝酒聊天，坐車很久才能回到家。日本車站到住家沒有香港一般的小巴，可以直接從送人到家門口。多數日本人還要從車站騎自行車10分鐘，或者步行15分鐘以上才能到家。因此，到家怎麼也要晚上10點以後近11點左右，洗漱完畢簡單聽妻子聊幾句，已經是精疲力盡，多數是倒頭便睡。第二天為了不遲到還要早起，哪有精力再幹別的事情。
日本傳統住房是土木紙結構，由於重量比較輕，相對來講防震效果比較好，但是隔音功能很差。即便是住在有幾個房間的多層高級公寓，房間分為和室和洋室兩種，和室是傳統的榻榻米，洋室是西式地板房，房間是用紙門分隔，隔音效果實在不怎麼樣，而且各方間連鎖都沒有。因此，日本人普遍怕聲音太大，影響到附近鄰居或家裡人。中年夫婦特別是有了孩子之後，還有相當部份與老人一起居住，為怕尷尬發出聲音吵到別人，因此平時都十分小心謹慎，生怕發出較大聲響。為免失禮夫妻也只有忍耐了。時間長了習慣成自然，雙方親密自然就更少了。
日本女性結婚後多數選擇做家庭主婦，丈夫早起妻子會給丈夫做早餐，並且配齊當天所穿衣物。丈夫上班孩子上學後，妻子會花上1，2個小時打掃整理房間，然後看電視，日本很多劇集會在此時間段播放。隨便吃點午飯，睡上一會兒，下午孩子放學後，妻子會到市場買菜，然後打理孩子晚飯，日本丈夫通常不回家吃飯。而且，如果過早回家，妻子會認為丈夫在公司人緣不好，或者不專心工作賺錢。丈夫回來後多少吃點妻子做的晚飯，然後聊幾句家中琐事，放水泡澡洗漱完畢就睡覺了，每天的生活基本如此。
日本女性結婚成为主妇，由於沒有社會工作的壓力，常年在家原本亮麗照人的美女，結婚數年身材發胖，平坦的腹部自然隆起，脂肪開始堆積，皮膚鬆散，妝也不畫了，人也不打扮了，衣着随随便便。操持家務照顧孩子老人，平時懶懶散散，完全成了主婦大嫂模樣，這樣的中年大媽形象，也很難引發老公親密的欲望。當然，老公也不再年輕，中年發福，工作壓力大，衣著打扮也不講究，不注重運動保養，没有生活情趣，就是個中年大叔的感覺。而且，都已經是結婚多年的夫妻，雙方已沒有當初的衝動，因此雙方都提不起勁來。
日本是色情成人事業非常發達的國家，風俗店，按摩院，情人酒店，色情酒吧遍佈，男人要想找個地方輕鬆放縱一下，實在不是件難事，而且沒有在家的種種顧忌，美女任選服務也好，偶爾一下何樂不為。妻子在家由於得不到丈夫歡心，雙方關係平淡，糾纏於日常瑣事，互相沒有情趣可言。日本所謂“人妻”，一方面時間充裕，另一方面掌握家裡財政大權，現在網絡科技十分發達，因此暗地偷情十分方便。特別是丈夫工作繁忙不顾家，经常海外出差，或者單身赴任常駐海外公幹，妻子因为需要出去偷情，日語稱之為“浮氣”的比例更高，這樣一來雙方就更同床異夢了。
日本雖是男權社會，但是大男子主義已是幾十年前的事情了，家裡實際上是女性作主。多年來日本經濟不景，男方即便再努力工作，收入也跟不上消費。很多妻子婚後也要出來工作補貼家用，由於自己有收入對家庭貢獻不小，因此在家中的地位更高，平起平坐算是客气了。女性工作在家的話語權就更大，丈夫賺錢養家本是天經地義，現在妻子都出來養家，丈夫就更沒面子，在家裡也要矮三分，大男子主義就更談不上了。以日本現在的職員收入來講，每月維持基本家庭開支也是勉強。據統計80%的日本夫妻婚後經常發生爭吵，最主要的原因是家裡的財政，妻子常常抱怨丈夫收入太少生活日不敷出。丈夫則表示收入已經全部上交，自己只領很少的零用錢，根本不夠用還常受到克扣，嫌妻子過於苛刻。
其餘還有老人問題，子女教育，丈夫嫌妻子廚藝不佳等等，雙方爭吵不斷，吵鬧後雙方關係就更差了。由於經常吵鬧關係惡劣，為了還子和家庭，雖盡力維持表面關係，實際上已經形同陌路。以上種種原因導致日本夫妻結婚後性生活減少，特別是中年夫妻每月一次半次的親密都不能保證。從實際情況看，工作上，生活上，感情上，環境上，經濟上等如此種種，造成了日本中年夫妻的性冷感。如果，單純將此現象歸咎於日本色情業發達，導致夫妻間的不忠誠，應該講既不客观也不公平。
日本的中性“草食男”族群
日本“草食男”這個名稱是8年前，流行文化作家深澤真紀發明，專指日本新一代，性格女性化的年輕男性。本人定義“草食男”，簡單描述就是具有男性生理特徵，同時又有部份女性性格特點的中性族群。
這類男性並非同性戀者，草食男仍是男性，不過帶有女性化傾向。草食男性格大多溫順體貼，在日常的工作生活社交上，非常彬彬有禮。草食男雖然認真工作，但多數沒有進取心，更談不上什麼野心，也無強烈責任感，習慣按步就班，完全是小職員打工的心態。他們對工作沒有積極樂觀的向上精神，更談不上什麼雄心壯志，不太願意冒險，喜歡得過且過。
由於事業心不強，對加薪升職沒有野心，因此在工作上表現出，只做份內之事的心態。普遍拒絕長期無休止加班，不願為公司犧牲自己時間。由於對事業沒有追求，因此生活上也沒有目標。情願少花錢，也不願多賺錢；情願不升職，也不願多工作；情願收入少，也不願多負責。上一代日本白領白天上班，下班後加班，晚上應酬的習慣，已經在很大程度上被改變。草食男不願多加班，很多人根本就不喝酒，至於應酬也是偶爾為之。
日本年輕男性工作不再是為追求財富，實現人生理想，而作為生存的基本手段。不願為多賺錢而多付出，工作只是為了維持生活。草食男不願意為賺錢，而付出自己的全部時間，情願多預留時間，給自己的個人興趣和愛好。只要工作上有任何不滿，草食男會豪不猶豫選擇辭職，完全沒有父輩全心全意，在一家公司工作一輩子的想法。
草食男不好色肉體欲望低，談戀愛方面絕不主動，沒有強烈追求女性的願望，相反喜歡接受女性追求，部份對異性戀愛，採取回避的態度。草食男對婚姻採取極其謹慎態度，大多數不打算結婚，認為結婚生子，承擔家庭責任，這是非常可怕麻煩的事情。通常情況下選擇單身生活，不會主動追求婚姻，以及結婚對象。由於，他們性格柔性，通常很受女性歡迎，而且能成為女性閨密。
相對“偽娘”全女性的打扮，草食男打扮中性，但草食男對外表的注重絕不亞於女性，屬超級愛美男性族群。與女性一樣愛美，在意個人形象，注重外形，身材，衣著和個人衛生。經常到美容院做定期皮膚保養，有購買護膚化妝品的習慣。對於指甲，鬚髮，眉毛，皮膚都會每日修剪保養，隨身攜帶化妝護膚品專用袋。
據日本電子馬桶生產廠家統計，半數日本男性和女士一樣，小便都是採取坐姿，草食男多數似女性般如廁，因為站姿容易弄汙廁所。去年，甚至有為男士設計的胸罩發售，迅即網上售出上萬個，原因據說是佩戴後，覺得有安全感，戴上也没什么不好，很有意思等原因。相反，男性用安全套的銷量，自2009年起連年下降。
日本豐田汽車董事長，近日在東京一所大學演講，鼓勵日本年輕男性買車，他說在他那個年代，年輕男性沒有汽車，等于沒面子很難到美女。但現在的日本年輕男性，努力賺錢盡快實現買車願望的越來越少。多數覺得存錢買車沒意思，養車又是很費時間精力的事情。很少日本年輕人有儘早擁有自己的汽車的愿望，名牌車就更談不上了。他們喜歡買手機，遊戲機，電腦等個人電子產品，對需要大额消費的商品不感興趣。草食男甚至不願為約會女性而花錢，交往很久也不提性要求，一夜情就更談不上了。
草食男生長在日本經濟泡沫爆破，連續二十多年經濟不景氣的年代，他們成長過程中，根本沒有經歷過日本的經濟繁榮，反而面對的是經濟衰退，帶來的種種負面因素，因此草食男普遍在生活上精打細算。在保持一定生活質量的同時，儘量少花或者不花錢，注重各方面的節約，而且是堅定的環保主義者。草食男有收集各種消費券的習慣，對於各種商品折扣了如指掌。對金錢的掌握不在女性之下，非常擅長在生活各方面進行精算。
說來這也是一種宿命，第二次世界大戰，大日本皇軍憑著武士道狂熱，獨戰美英中蘇等諸強。這一代極度陽剛的日本男性，狂殺亂砍下大部份戰死沙場。但是，其後代卻是一代不如一代，男性荷爾蒙居然退化到中性，介於男女性中間的地步。相對於上幾輩日本男性，現在興起的草食男，實在就是個歷史的諷刺。
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