家中花草系列--石竹異色 （4 pics）

日本遠比海鮮昂貴的山珍松茸

法國松露是世界上最昂貴的食材之一，其價格遠比黃金為貴，每公斤大約2萬港幣。義大利號称“白金钢鑽”的白色松露，1公斤大約要20萬港幣元！然而，松露嚴格意義上說只能算配料，通常用作給其他食物增加风味，饒是如此一片5克左右的松露片，價格至少在400港幣以上，如此價格恐怕只有富豪，還有些土豪食客，才能經常享用得起。相對來講即便最昂貴的“海味”，對比起松露等“山珍”來，實在算得上是價廉物美了。

日本島國是海洋性气候國家，海鮮實在不算稀奇，日本本土也不出產松露，但日本出產的另一種山珍---松茸，其地位恐怕不比松露，在法國的地位低多少。松茸（マツタケ）在日本被称作“菌中之王”，其和松树有独特共生关系，目前在全世界不能人工培植。松茸採摘困難保鮮期極短，能吃到新鮮松茸殊為不易。松茸在中國學名叫松口蘑，世界著名稀有天然藥用菌，在中國屬二級瀕危保護物種，主產地在香格里拉產茸區。日本本土也只有岩手和山形等地出產，採摘下來的新鮮松茸，雖然其貌不揚但價格不菲，在日本來講按根計算，1根优质松茸1萬日元左右，約合800港幣。

日本人對山珍松茸視如國寶，雖然松茸中韓等地都有出產，也有出口到日本，但日本人始終以國內，本土出產松茸為正宗上品。秋末松茸上市的時候，日本家庭有吃松茸的習俗。松茸味道鮮美之極，口感富有彈性。最典型的日式松茸烹調方法，居然是用炭火燒烤，然後蘸醬油食用。买大量松茸烧烤来吃，自然是非常过瘾。但是，這種大快朵頤式的土豪吃法，不是人人都能享用，因為價格實在昂貴。常见的吃法是煲松茸汤，最著名的传统吃法是“土瓶蒸し”，就是将蘑菇，金针菇，白菜，黑木耳，银杏，柴鱼，鸡肉，虾肉等材料，切块后在煲汤，最后放入一个形状矮小，陶瓷茶壶即“土瓶”中慢火煨煮。

松茸在最後喝湯前才加入瓶中，頓時香氣四溢湯鮮松茸美。土瓶松茸湯的喝法也有講究，喝湯時拿掉倒扣的小碗，打開瓶蓋後擠入少許青檸汁，將湯汁從瓶中倒入碗中，此時先聞湯的清香之氣，再觀察湯色之清澄透明，然後小口慢慢飲用，湯要慢慢喝才能體嘗，其中之鮮極美味。喝完湯後打開蓋子，將所餘食材吃掉。松茸與松露最大分別是松露用作配料調味，松茸則是專用食材，不但可以調味而且也可單獨食用。无论用來炒菜做湯，燒烤拌飯等，可以用各种手法烹调，做成一桌丰盛的“松茸宴”。

松茸不但味道鮮美營養豐富，而且有很高的藥用價值。松茸含有18種氨基酸，14種人體必需微量元素，49種活性營養物質，5種不飽和脂肪酸，8種維生素，2種糖蛋白，豐富膳食纖維，多種活性酶，還含有3種珍貴活性物質。從松茸中提煉的松茸醇最佳抗癌物質。松茸是世界上最珍貴的天然藥用菌類，不僅能夠提高免疫力，抗癌防腫瘤，治療治療糖尿，還具有治療心血管疾病，養顏抗衰老，保護腸胃肝臟等多種功效。松茸只生長在22-25度，涼爽乾燥的气候環境，而且只盛产於秋末。1945年廣島遭原子彈襲擊後，唯一还能存活的植物就是松茸。